| 直投式酸奶发酵剂增菌培养基的优化 |
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| 引用本文： | 张建友,赵培城,徐静波,霍贵成. 直投式酸奶发酵剂增菌培养基的优化[J]. 中国乳品工业, 2005, 33(9): 32-34 |
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| 作者姓名： | 张建友 赵培城 徐静波 霍贵成 |
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| 作者单位： | 1. 浙江工业大学,生物与环境工程学院,浙江,杭州,310032
2. 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 在基础培养基的基础上确定了嗜热链球菌（S.t）和保加利亚乳杆菌（L.b）的增菌配方分别为：S.t（平菇浸汁14 mL、胡萝卜汁10 mL,玉米浆0.6 mL,Vc 0.2 g）和L.b（啤酒10 mL,番茄汁10 mL,胡萝卜汁15 mL,平菇浸汁16 mL）;同时测定了其最佳培养时间.
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| 关 键 词： | 酸奶 发酵剂 增菌培养基 培养时间 |
| 文章编号： | 1001-2230（2005）09-0032-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-15 |
| 修稿时间： | 2005-05-15 |
Optimization of culture in vacuum freeze-drying lactobacillus |
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| ZHANG Jian-You,ZHAO Pei-Cheng,XU Jing-Bo,HUO Gui-Cheng. Optimization of culture in vacuum freeze-drying lactobacillus[J]. China Dairy Industry, 2005, 33(9): 32-34 |
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| Authors: | ZHANG Jian-You ZHAO Pei-Cheng XU Jing-Bo HUO Gui-Cheng |
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| Abstract: | On the basis of basic culture,the experiment determines the best culture of S.t and L.b,the result was given below:S.t(mushroom juice 14%,carrot juice 10%,maize liquid 0.6%,Vc 0.2%)and L.b(beer 10%,tomato 10%,carrot juice 15%,mushroom juice 16%),the best cultivate time was also determined. |
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| Keywords: | yoghourt starter optimal culture cultured time |
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