| 枇杷变温气调包装保鲜研究 |
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| 引用本文： | 陈金飞,孙亮瑜,钱雄,陆胜民.枇杷变温气调包装保鲜研究[J].食品工业科技,2005(7):166-168. |
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| 作者姓名： | 陈金飞 孙亮瑜 钱雄 陆胜民 |
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| 作者单位： | 浙江万里学院农产品加工技术重点实验室,浙江,宁波,315100 |
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| 摘 要： | 采用变温气调技术对枇杷进行了保鲜研究。经过42d贮藏后各项指标测试结果表明,处理A(变温 MAP)对枇杷果实的保鲜效果最佳,其可滴定酸下降0.14%,可溶性固形物下降0.08%,出汁率下降5.6%,褐变指数为15%,好果率高达90%,腐烂率为20%;同时相对电导率在贮藏14d后基本趋于稳定。
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| 关 键 词： | 枇杷 气调包装 变温贮藏 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)07-0166-04 |
| 修稿时间： | 2004年10月29 |
Modified atmosphere packaging (MAP) and altered temperature storage to store fresh Loquat |
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| Chen Jinfei.Modified atmosphere packaging (MAP) and altered temperature storage to store fresh Loquat[J].Science and Technology of Food Industry,2005(7):166-168. |
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| Authors: | Chen Jinfei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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