从食品工业的角度看脉冲电场

要使企业对一项新技术感兴趣,一方面是这项技术必须具有提升其产品竞争力的潜力,另一方面是如何来提升竞争力。如果新技术成本较低,而且可以获得相同的产品,企业就会对其感兴趣。例如,食品的脱水如果能更加快速和有效,得到企业的关注就会成为可能。另外,新技术应减少有效成分的损失,或者提高农产品采后收获的产量,或者在贮藏方面能有效延长产品的货架期。然而新技术常常并不是成本低的,而且可能使用相同的原材料并不一定能生产出完全一样的产品。