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| 不同干燥方式对茯苓枸杞固体饮料品质影响的研究 | |
| 引用本文： | 陈安利,马卓,陈艳熙.不同干燥方式对茯苓枸杞固体饮料品质影响的研究[J].中国食品添加剂,2022(4):196-203. |
| 作者姓名： | 陈安利 马卓 陈艳熙 |
| 摘 要： | 以茯苓、枸杞、决明子等为原料,分别采用鼓风干燥、真空冷冻干燥及喷雾干燥三种工艺制备固体饮料.考察不同干燥方式对茯苓枸杞固体饮料的物理性质、粗多糖含量及微观结构等理化性质的影响.喷雾干燥平衡时的吸水率及吸湿加速度比其他两种干燥方式要低.利用物理指纹图谱相似度分析,喷雾干燥颗粒具有良好的可压性、均一性和稳定性.且其溶解性较... |
| 关 键 词： | 固体饮料 干燥工艺 物理指纹图谱 吸湿率 |