| 曲面响应法优化设计抗性淀粉膨化工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李新华,刘菊,李冬男. 曲面响应法优化设计抗性淀粉膨化工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2010, 0(5) |
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| 作者姓名： | 李新华 刘菊 李冬男 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 在单因素实验的基础上,利用曲面响应法中心组合设计,对抗性淀粉膨化工艺进行了优化设计。选择原料的水分含量,模头温度以及螺杆转速为优化因素,研究了在不同水平上的因素对抗性淀粉含量的影响。通过响应面分析得到抗性淀粉膨化的最佳工艺参数:物料的水分含量7.5%、螺杆转速592r/min、模头温度150℃,在此条件下,膨化产品中抗性淀粉含量为17.945%±0.523%,与模型高度拟合。
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| 关 键 词： | 曲面响应法 抗性淀粉 膨化 |
Study on optimization of the extrusion processing of resistant starch by response surface methodology |
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| LI Xin-hua,LIU Ju,LI Dong-nan. Study on optimization of the extrusion processing of resistant starch by response surface methodology[J]. Science and Technology of Food Industry, 2010, 0(5) |
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| Authors: | LI Xin-hua LIU Ju LI Dong-nan |
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| Affiliation: | LI Xin-hua,LIU Ju,LI Dong-nan(Food College,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110161,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface methodology resistant starch extrusion |
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