己酸乙酯酯化菌及酶学研究新进展 |
| |
引用本文: | 吴衍庸,郭世则,卢世珩,朱荣秀,刘光烨.己酸乙酯酯化菌及酶学研究新进展[J].酿酒科技,1996(2). |
| |
作者姓名: | 吴衍庸 郭世则 卢世珩 朱荣秀 刘光烨 |
| |
作者单位: | 中国科学院成都生物研究所 |
| |
摘 要: | 本文概述了针对浓香型固态白酒发酵周期长、优质品率低,液态白酒存在“两低、一高”这一老大难问题,为解决这一难题,中科院成都生物研究所“名酒研究组近10年来步入研究酯化功能菌、酯化酶的基础研究和应用研究,近期开发出高效优质生产浓香型酒的酶工程新技术,经国内南北方生产上的典型性试验观察,证明能大幅度提高优质品率和缩短发酵周期,从而结束了浓香型酒优质品率低的历史。
|
关 键 词: | 酯化功能菌,解脂酶,酯酶,脂肪酶 |
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|