| 电流法快速测定鲜奶中蛋白质含量 |
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| 引用本文： | 谢平会,杨征武,祝丽玲.电流法快速测定鲜奶中蛋白质含量[J].中国乳品工业,2000,28(4):33-35. |
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| 作者姓名： | 谢平会 杨征武 祝丽玲 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江省卫生防疫站,黑龙江,哈尔滨,150036
2. 佳木斯大学,黑龙江,佳木斯,154000 |
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| 摘 要： | 采用电流法快速测定了鲜奶中蛋白质含量，该方法是利用Ｃｌａｒｋ氧电极监测在戊二醛与鲜奶中蛋白质或氨基酸的氨基反应中所消耗的氧来间接测定蛋白质含量。该方法快速、准确、便利，样品不同需要前处理。标准曲线线性范围为２．０＊１０＾－３－５．５＊１０＾－２ｍｏｌ／Ｌ。变异系数为５．７％。用本法与经典的凯氏定氮法对照测定市售３种鲜牛奶中蛋白质含量，对结果进行统计分析，得出Ｐ〉０．０１，说明两种方法无性区别。该方
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| 关 键 词： | 鲜奶 蛋白质 测定 电流法 |
| 文章编号： | 1001-2230(2000)04-0033-03 |
| 修稿时间： | 1999年11月28 |
The rapid determination of protein content in milk by amperometric method |
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| XIE Ping-hui,YANG Zheng-wu,ZHU Li-ling.The rapid determination of protein content in milk by amperometric method[J].China Dairy Industry,2000,28(4):33-35. |
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| Authors: | XIE Ping-hui YANG Zheng-wu ZHU Li-ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | milk protein determination amperometric method |
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