| 水提板栗壳色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用 |
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| 引用本文： | 何玲玲,王新,石中亮,孙伶. 水提板栗壳色素对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用[J]. 食品与机械, 2006, 22(6): 56-57,82 |
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| 作者姓名： | 何玲玲 王新 石中亮 孙伶 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳化工学院应用化学学院,辽宁,沈阳,110142
2. 辽宁大学制药工程系,辽宁,沈阳,110036 |
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| 摘 要： | 以水从板栗壳中提取得到板栗壳色素CSPⅡ,并以Fenton反应产生·OH模型、邻苯三酚自氧化反应产生O2-·模型,用紫外和可见分光光度法试验了CSPⅡ对模型中产生的·OH和O2-·的清除作用。结果表明CSPⅡ具有良好的清除·OH作用,且清除作用与色素的浓度呈正相关性,EC50为83.19mg/L;CSPⅡ对O2-·没有显著的清除作用。
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| 关 键 词： | 板栗壳色素 羟自由基 超氧阴离子自由基 清除作用 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2006-07-25 |
| 修稿时间： | 2006-07-25 |
The scavenging effects of pigment extracted with water from chestnut shell on superoxide anion radicals and hydroxyl radicals |
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| HE Ling-ling,WANG Xin,SHI Zhong-liang,SUN Ling. The scavenging effects of pigment extracted with water from chestnut shell on superoxide anion radicals and hydroxyl radicals[J]. Food and Machinery, 2006, 22(6): 56-57,82 |
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| Authors: | HE Ling-ling WANG Xin SHI Zhong-liang SUN Ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chestnut sheU pigment Hydroxyl radical Superoxide anionradicals Scavenging effect Antioxidation activity |
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