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| 有限长圆柱状食品冻结时间的计算方法及实验验证 | |
| 作者姓名： | 赖建波 臧润清 车晶 |
| 作者单位： | 天津商学院制冷及空调工程系,天津,300134 |
| 摘 要： | 食品冻结时间的准确计算关系到食品冻结装置的优化设计及运行.文中提出了一种新的食品冻结时间计算方法,将冻结时间划分为三个阶段:冷却阶段、冻结和再降温阶段,并对各个阶段建立了动态计算模型.通过对有限长圆柱状食品的实验研究,将普朗克计算式与通过该模型计算得到的结果和实验数据进行比较,结果证明建立的计算模型是可靠的. |
| 关 键 词： | 食品加工技术 柱状食品 计算模型 实验研究 |
| 修稿时间： | 2003-08-06 |
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