| 《齐民要术》之饼食文化 |
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| 引用本文： | 赵建民.《齐民要术》之饼食文化[J].扬州大学烹饪学报,2003,20(1). |
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| 作者姓名： | 赵建民 |
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| 作者单位： | 山东省旅游学校,山东,济南,250014 |
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| 摘 要： | 《齐民要术》记录的“饼”,种类多、制法细、资料全、实用性强。因此,研读《齐民要术》中“饼法”篇,对于系统地了解魏晋南北朝及其以前的饼的种类、制法、食风食俗等,具有重要的学术价值和实用意义。《齐民要术》既是魏晋南北朝及其以前饼食文化的集大成者,又对后世饼食文化的发展又起到了推动作用。
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| 关 键 词： | 《齐民要术》 饼 面食 饮食文化 |
Cooked Wheaten Food Culture in the Book 《Qi Ming Yao Shu》 |
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| ZHAO Jian-ming.Cooked Wheaten Food Culture in the Book 《Qi Ming Yao Shu》[J].Cuisine Journal of Yangzhou University,2003,20(1). |
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| Authors: | ZHAO Jian-ming |
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