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| 紫菜饮料及紫菜酱的工艺研究 | |
| 作者姓名： | 张晋陆 周晓军 |
| 作者单位： | 淮海工学院!连云港222005 |
| 基金项目： | 江苏省教育委员会自然科学基金!JW970144 |
| 摘 要： | 选择了适当的用水量、温度、时间及PH条件对紫菜进行浸提，紫菜汁经过滤、稳定、调配等工序制得澄清型及悬浮型紫菜饮料，浸提后的紫菜经高速捣碎、胶磨、加热浓缩、调配制成各种风味的紫菜酱。 |
| 关 键 词： | 紫菜澄清饮料 紫菜悬浮饮料 紫菜酱 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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