|
|||||
|
|
| 兔肚入肴味也美 | |
| 引用本文： | 陈运.兔肚入肴味也美[J].四川烹饪,2002(5):44-44. |
| 作者姓名： | 陈运 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 兔肚是一种下脚料，过去很少入馔。但为了满足市场需求，开发新的菜品，笔者试着用兔肚来烹制菜肴。经过反复试制终于获得了成功。这里将兔肚的加工方法及两款兔肚菜肴介绍如下，供大家参考。兔肚的加工原料：鲜兔肚５００克食用碱５０克生姜、大葱、花椒、精盐、醋各适量制法：兔肚洗净，用生姜、大葱（均拍破）、花椒、精盐和醋抓匀，腌渍片刻，再反复揉搓，洗净黏液，撕去筋膜，纳盆，加入食用碱，腌渍约１０分钟，再倒入开水，焖发至水凉后，将兔肚捞出，用清水冲洗净，接着再用开水反复漂洗直至无碱味，即成。泡豇豆兔肚原料：加工好的… |
| 关 键 词： | 兔肚 菜肴 菜谱 制法 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |