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| 大曲生产中新技术的应用 | |
| 引用本文： | 谢小林,龙立利. 大曲生产中新技术的应用[J]. 酿酒科技, 2008, 0(9) |
| 作者姓名： | 谢小林 龙立利 |
| 作者单位： | 1. 贵州大学化工学院,贵州,贵阳,550003 2. 西南大学食品科学学院农产品加工与贮藏,重庆,400715 |
| 摘 要： | 大曲在白酒酿造中起着十分重要的作用,其质量好坏直接影响到酒的品质.传统制曲技术制约着白酒业的发展,介绍了用新技术生产大曲,以促进白酒业的发展. |
| 关 键 词： | 强化大曲 机械制曲 智能管理 |
Application of New Techniques in Daqu Production |
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| XIE Xiao-lin,LONG Li-li. Application of New Techniques in Daqu Production[J]. Liquor-making Science & Technology, 2008, 0(9) | |
| Authors: | XIE Xiao-lin LONG Li-li |
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| Keywords: | |
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