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| 餐饮单位卫生技术规范出台 | |
| 摘 要： | 卫生部近期发布了全国首个餐饮 和集体用餐配送单位的卫生技术规 范——《餐饮业和集体用餐配送单位卫 生规范》,规范对全国数百万餐馆、小 吃店、快餐店、食堂等和集体用餐配送 单位的卫生要求做出了详细规定,将 于今年10月1日起实施。 餐饮业是食品和服务行业的重要 组成部分,近年来呈高速发展的态势, 对满足人们物质生活需求和国民经济 健康发展发挥了重要作用。据统计, 2004年全国的餐饮业数量(不含食堂) 已达400万家,实现销售额约7500亿 元,预计2005年将超过8000亿元。 由于我国地域辽阔,各地区居民的 饮食习惯和经济发展水平差别巨大． 餐饮业和集体用餐配送单位在企业规 模、卫生条件、管理水平、经营品种、从 业人员素质等方面也存在较大差距。 一些餐饮单位因加工操作不当、食品 |
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