| 植物油脂生物合成表面活性剂及产物分析 |
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| 引用本文： | 李静,邓毛程,陈维新,王瑶,陈赞荣. 植物油脂生物合成表面活性剂及产物分析[J]. 现代食品科技, 2016, 32(4): 171-176 |
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| 作者姓名： | 李静 邓毛程 陈维新 王瑶 陈赞荣 |
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| 作者单位： | （广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州，510300),（广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州，510300),（广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州，510300),（广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州，510300),（广东轻工职业技术学院食品与生物工程系，广东广州，510300) |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目（2014B020204004）；广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目（GCZX-B1103）；创新强校工程专项资金机制改革与协同创新项目（1A20201）。 |
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| 摘 要： | 为了利用废弃油脂制备生物表面活性剂,用嗜麦芽寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia)WO-S14对不同植物油脂进行发酵,并对产物进行系统分析。通过发酵试验与性能分析,发现芝麻油的发酵产物具有优良的表面性能,对煤油的乳化率E24为75.22%,使水的表面张力降低至27.90 m N/m,且在较广的环境条件范围内具有良好稳定性。采用柱层析方法获得分离纯化的表面活性剂产物,通过薄层层析(TLC)、红外光谱(IR)、气质联用(GC-MS)、电喷雾质谱(ESI-MS)和串联质谱(MS/MS)等手段分析了产物的化学组成和结构,结果表明以芝麻油生物合成的表面活性剂主要是一种具有环状结构的脂肽,分子量为814,由含有15个碳原子的β-羟基脂肪酸和含有6个氨基酸分子的短肽组成,肽链中氨基酸连接顺序为:-Met-Glu-Ala-Ser-Ala-Val-,是一种新型脂肽类生物表面活性剂。
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| 关 键 词： | 生物合成；产物分析；发酵；植物油脂；生物表面活性剂；脂肽 |
| 收稿时间： | 2015-12-08 |
Biosynthesis and Characterization of Novel Surfactants Prepared using Vegetable Oils |
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| LI Jing,DENG Mao-cheng,CHEN Wei-xin,WANG Yao and CHEN Zan-rong. Biosynthesis and Characterization of Novel Surfactants Prepared using Vegetable Oils[J]. Modern Food Science & Technology, 2016, 32(4): 171-176 |
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| Authors: | LI Jing DENG Mao-cheng CHEN Wei-xin WANG Yao CHEN Zan-rong |
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| Affiliation: | (Guangdong Industry Polytechnic, Department of Food and Bioengineering, Guangzhou 510300, China),(Guangdong Industry Polytechnic, Department of Food and Bioengineering, Guangzhou 510300, China),(Guangdong Industry Polytechnic, Department of Food and Bioengineering, Guangzhou 510300, China),(Guangdong Industry Polytechnic, Department of Food and Bioengineering, Guangzhou 510300, China) and (Guangdong Industry Polytechnic, Department of Food and Bioengineering, Guangzhou 510300, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | biosynthesis product analysis fermentation vegetable oil biosurfactant lipopeptide |
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