西藏特色节日食品“卡赛”的食品安全风险探索

“卡赛”是西藏地区藏历新年节日期间人民群众必不可少的一种美食，具有典型的节日性、时令性特征。本研究旨在探索西藏特色节日食品“卡赛”在生产加工过程中可能存在的食品安全风险。通过对其加工工艺、加工环境的调研考察，以及对其理化及微生物指标的检验检测，分析其存在的食品安全风险，并针对“卡赛”产品提出产品质量安全应对措施，为保障西藏地区藏历新年节日期间的食品安全控制提供参考。结果表明，“卡赛”产品的质量安全整体良好，但仍然存在着食品质量安全风险，食品监管部门仍需从各个环节准确把握“卡赛”产品的质量安全状况，加强监管。