“果蔬气调保鲜与运输包装机理及其质量控制技术”通过江苏省省级鉴定

为了尽快解决果蔬保鲜包装及其贮运技术中的关键技术，以适应我国果蔬生产销售的形势需求，江南大学卢立新副教授主持承担了国家。十五’重大科技专项项目子项目，“果蔬气调保鲜与运输包装机理及其质量控制技术”的研究工作，并于2005年12月通过了江苏省科技厅组织的项目鉴定。     

江大水果保鲜包装技术新成果

<正>无锡阳山水蜜桃以其色艳、味佳、汁多甘厚等特点深受消费者喜爱。但因其水分高、易腐烂、难以长途运输,水蜜桃的销售半径一直打不开。为解决这一难题,江南大学联合北京印刷学院、西安理工大学和中国包装总公司等单位,历经近10年,共同研发"水蜜桃常温保鲜包装技术及材料"。据该课题技术负责人、江南大学副教授、硕士生导师钱军浩告诉记者,"水蜜桃保鲜包装薄膜,采用食品级纳米材料制成,具有自动调节氧气、二氧化碳、水蒸气浓度的功能,能够在不喷     

不同保鲜袋包装对水蜜桃贮藏品质的影响

目的 研究不同保鲜袋包装对水蜜桃贮藏品质的改善效果,为水蜜桃贮藏保鲜提供技术指导.方法 以"玉露"水蜜桃为研究对象,采用聚乳酸可降解保鲜袋、纳米保鲜袋包装,在0℃下贮藏12 d后转至26℃下贮藏,以普通市售聚乙烯保鲜袋包装的水蜜桃作为空白对照.在低温贮藏期间每隔4 d测定水蜜桃的感官评价、硬度、质量损失率、呼吸强度、抗氧化酶活性等理化指标,在常温贮藏期间每天测定上述指标.结果 用市售保鲜袋包装的水蜜桃在低温下贮藏12 d就会发生严重腐烂变质,失去商业价值,转入常温后,腐烂愈发严重.采用聚乳酸可降解保鲜袋和纳米保鲜袋包装的水蜜桃在贮藏期12 d时的质量损失率分别为2.13％和1.52％,可溶性固形物含量(质量分数)分别为13.43％和13.3％,且无腐烂果实.结论 纳米保鲜袋包装可以减少水蜜桃水分的流失,保持水蜜桃的硬度、口感和风味,增加其抗氧化酶活性,提高其商品价值,有效延长水蜜桃货架期.     

甜樱桃常温保鲜性能的研究

研究了涂膜、充气包装、充氮包装等多种包装形式或包装关联技术对于甜樱桃常温保鲜性能的影响,结果表明这些处理形式都可以有效降低甜樱桃的失重率和腐烂指数,且有效地保持了甜樱桃的各项感官指标.其中,涂膜结合充氮包装对于甜樱桃的保鲜效果最佳.     

食品保鲜包装新材料

开发食品保鲜包装新材料,对延长食品保鲜期和保存期至关重要。近年来,国外食品厂家和包装材料厂家共同努力,已推出一批食品保鲜包装新材料,并已投入应用。能阻隔紫外线和红外线的塑料薄膜日     

可降解包装膜的制备及在水蜜桃保鲜中的应用

目的研究可降解材料聚乳酸(PLA)/聚丁二酸丁二醇酯-聚己二酸丁二醇酯共聚物(PBSA)制备的薄膜在添加β-环糊精-葡萄柚精油(GEO)包合物后的力学性能、透气性能、透湿性能、保鲜性能。方法采用熔融共混和挤出流延的方法制备薄膜,在4℃保鲜条件下,通过测定和分析水蜜桃的硬度、可溶性固形物含量、pH值、丙二醛含量及感官品质,对包装膜的保鲜效果进行探讨。结果添加GEO显著降低了PLA/PBSA薄膜的CO_2/O_2透过率;在保鲜实验中,采用GEO-PLA/PBSA薄膜包装,延缓了水蜜桃硬度和可溶性固形物含量的下降,抑制了汁液pH值和丙二醛含量的上升,维持了水蜜桃的感官品质,将货架期从15 d延长至30 d。结论添加GEO改善了PLA/PBSA薄膜的透气性能,对水蜜桃具有良好的保鲜效果,有助于保持水蜜桃的生理特征和感官品质,延长其贮藏期。     

常温下功能集成包装袋在甜玉米保鲜中的应用

目的常温条件下延长新鲜甜玉米的保鲜时间,为常温运输提供条件。方法使用面积比例不同的高透氧薄膜和高透水薄膜制作保鲜包装袋,用其对甜玉米进行包装贮藏,以裸放甜玉米为对照,在温度为(25±1)℃,相对湿度为(60±5)%的条件下进行保鲜实验。每天对包装袋内的氧气和二氧化碳含量变化、甜玉米质量损失率、玉米籽粒硬度、可溶固形物含量、总酸含量、Vc含量以及感官品质进行测定和分析。结果裸放组样品失重迅速,其可溶固形物含量明显降低,实验进行到第2天时甜玉米就已经失去了商品价值。在实验组中,由于2种薄膜自身的透气性能不同,使得包装袋内氧气含量迅速降低、二氧化碳迅速升高。这样的贮藏环境有效抑制了甜玉米的呼吸等生理活动,使玉米的营养物质、感官评价等指标保持在较好的水平。结论功能包装袋可以将甜玉米的货架期延长到4～5 d。     

葡萄物流及贮藏保鲜包装技术研究现状与展望

目的 通过对葡萄物流运输、贮藏保鲜过程中使用的包装技术进行分类和系统介绍，分析其研究现状及存在问题，并展望未来发展前景，以促进葡萄贮运保鲜包装技术提升。方法 针对贮运保鲜中葡萄果实容易出现的问题，介绍缓冲包装、气调包装、活性包装以及智能包装等包装技术的研究及应用现状，分析不同包装技术的优势，并讨论未来可能的发展方向。结论 多种包装技术配合使用，提升运输包装缓冲减振效果，精确调控气调包装内部气氛，控制活性包装中药剂释放与分子迁移，提升智能指示标签的精确性，保证RFID智能包装系统的稳定性等，有利于葡萄贮运保鲜中品质的保持与货架寿命的延长。     

新型保鲜包装可保蔬菜货架期寿命延长至二年

据报道，由法国Gelagri Bretagne公司生产的新型蔬菜保鲜包装conserves Pratiques，可将蔬菜的货架期寿命延长至二年之久，为蔬菜保鲜包装带来了全新的理念。     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

粮食保鲜包装

论述了粮食保鲜包装的重要性及国内外现状，分析了粮食保鲜包装的技术可行性并提出选择包装材料的几点要求。     

冷鲜肉保鲜包装技术现状和发展趋势

目的研究现阶段冷鲜肉保鲜包装技术的工艺流程、保鲜效果、研究进展等,以期为冷鲜肉包装的选用提供指导。方法采用文献调研法,搜集汇总国内外关于冷鲜肉保鲜包装技术的研究,分析各种技术的特点和适用范围。结论虽然现阶段应用最广泛的为真空包装保鲜技术和气调包装保鲜技术,但是将多种保鲜技术相结合,取长补短,协同发挥作用,理论上要优于单独保鲜技术,这将是未来肉品保鲜的研究和发展趋势,主要包括物理保鲜技术与包装技术相结合,以及生物化学保鲜技术与包装技术相结合。此外,选择包装材料要综合考虑多方面因素,并不是阻隔性越好的材料越有利于保鲜。     

臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究

介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义.     

辐照包装的技术特色及应用前景

核辐射在包装工程中的应用,形成一种崭新的包装技术——辐照包装。由于它能完善地体现包装的保鲜、减损功能,起码能在十个领域得到广泛的应用,市场前景良好。     

荔枝保鲜包装技术研究进展

目的开发更为有效的荔枝保鲜包装方法,为荔枝保鲜及其包装发展提供参考依据。方法对荔枝的生理特性与外形特征进行分析,综述荔枝对包装的要求、荔枝的流通包装方式、荔枝的包装材料种类及荔枝新型功能性保鲜包装的开发应用现状。结果对荔枝保鲜包装技术的研究方向提出了建议。结论尽管荔枝的包装技术取得了较快的发展,但各种方法均有不同程度的缺陷,因此还需要进一步加大力度开发新型无公害、功能性保鲜包装技术。     

鲜切花的保鲜包装技术研究初探

本文为云南省科技开发重点技术创新项目“云南鲜切花保鲜包装研究”课题的前期研究成果。文中就鲜切花保鲜包装技术所涉及的问题和相关领域工业技术了深入探讨。根据鲜切花的特性和要求分析了包装机理和新型包装材料及方式的结构特性,总结了提出了较为多样化的鲜切花包装方案和措施。     

预制方便食品保鲜包装技术及货架期预测的研究进展

目的 分析预制方便食品的发展前景,并研究预制方便食品变质的影响因素以及保鲜包装技术和货架期预测方法在预制方便食品中的应用,为相关科研人员及餐企解决预制食品营养风味不足和货架期较短等问题提供参考。方法 综述近些年食品保鲜包装技术在预制方便食品领域的研究与应用,以及不同食品特性所采用的几种食品货架期预测方法。结果 利用合适的保鲜包装技术对预制方便食品进行处理,能够保证其品质,减少食物资源浪费,并能有效延长食品货架期。结论 预制方便食品具有良好的发展前景,先进食品保鲜包装技术的研发和可靠的货架期预测方法的应用,对提高产品质量与安全具有重要意义,也是相关餐饮企业提高竞争力的有效手段。     

对果蔬保鲜包装技术的现状及发展趋势的分析和研究

本文通过对果蔬生理及其保鲜机理的介绍,总结了果蔬在保鲜包装技术中应重点解决的问题。在分析了常见的果蔬保鲜包装技术及保鲜包装方法的基础上,重点介绍了MAP、草药制成果蔬保鲜纸、微穿孔、冻干、可食保鲜膜、天然果蔬保鲜剂等先进的果蔬保鲜包装技术机理及保鲜包装方法。     

果蔬包装的自发气调保鲜

农副产品保鲜是一个永恒的课题,包装保鲜又为其中有待完善的重点。本文从负面角度简明阐述了保鲜技术对果蔬产品的经济影响、重点并详细论述了自发气调保鲜包装的原理、功能和方法。最后提出此项保鲜技术并非是“法力无边”,还必须与冷藏相配合,才可最大限度增加果蔬产品的贮存期及其附加值。     

水果保鲜包装技术研究现状与发展

介绍了气调保鲜包装技术、保鲜剂封存包装技术、低温保鲜包装技术和功能型材料包装技术的研究现状,并对水果保鲜包装技术的发展趋势进行了分析。