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食品冷藏链是食品在流通过程中用冷藏方法以最大限度地保持易腐食品原来品质为目的的系统工程。本文在分析了国外冷藏链概况和我国冷藏链的现状后,指出了我国冷藏链发展中存在的问题及冷藏链发展缓慢的原因,并指出了加快冷藏链建设的改革措施。 相似文献
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一、冷藏链的定义“冷藏链”一词,源于英文“Cold Chain”和俄文,以前也有译为“冷链”或“连续冷链网”的,从其含义的汉语的表达习惯,还是以“冷藏链”的译名为确切。关于冷藏链的定义,已有不少文章论及,兹举几例如下:1.“冷藏链的任务是使易腐货物从产地到销地都处于一个能保证食品良好质量(超过 相似文献
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冷藏运输市场现状及发展 总被引:1,自引:0,他引:1
文章介绍了我国农产品的生产能力、市场交易特点和冷藏运输概况,易腐货物主要产区的分布及产量的比较,肉类、水果、蔬菜出口情况及各种易腐货物的加工能力,分析了冷藏运输市场需求变化的特点,提出了发展冷藏运输的几点建议. 相似文献
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介绍了食品冷藏链的基本概念和基本特点,分析了冷藏链的相关技术和我国食品冷藏链的现状,并在国外冷藏链比较的基础上,提出了发展我国食品冷藏链的对策和措施. 相似文献
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食品冷藏链主要它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类,如何保证低温冷冻食品的质量,加速冷链物流的管理和发展,已成为冷链物流建设的首要问题。本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系,并通过对国内外发展状况的比较,指出了我国食品冷藏链存在的问题,并探讨了冷链物流的发展,食品冷藏链设备在中国有很大的市场前景,只要投入力量,提高食品冷藏链设备自动控制水平以提高食品质量,将会给企业带来新的经济增长点。 相似文献
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对我国易腐产品市场现状、我国现有冷藏运输装备特点及发展进行探讨,并集中介绍了我国常见冷藏运输装备的主要技术性能。以具有代表性的冷藏运输装备B6冰冷车、B22铁路机械冷藏车、45英尺冷藏集装箱、公路冷藏车(BXL5200XLC/XBW型号)为例,建立冷藏运输装备经济性模型。结合我国冷藏运输装备行业发展特点,提出发展冷藏运输装备行业相关建议。 相似文献
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关于我国食品冷藏链的发展,是大家所关心的问题,现谈些肤浅看法,供研究参考。一、现状和存在问题众所周知,食品冷藏链是随着人类社会进步、科学技术发展和物质文明提高的需要而建立起来的一种体系。是一种建立在以易腐食品工艺学为基础,以人工制冷技术为手段,以生产和流通为领域,以保持食品最佳质量为目标的现代化综合措施。也就是说,食品收获后, 相似文献
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相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
目的 概述相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展,为冷链运输发展提供一定的研究思路。方法 综述相变蓄冷技术在蓄冷式冷藏车、蓄冷保温箱及其他冷链运输设备中的应用,主要对其相变蓄冷材料、蓄冷技术与保温材料的结合、运输过程内部温度分布的影响因素及其新型的运输方式进行论述。结果 相变蓄冷技术在食品冷链的各种运输设备中都有广泛的应用领域和较大的发展空间。结论 相变蓄冷技术是提高能源利用效率的有效手段,在冷链运输系统中具有广阔的应用前景。相变蓄冷材料、保温材料以及运输过程中温度稳定分布的研究及多温共配技术是今后的研究方向。 相似文献
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蓄冷技术在食品冷链物流中的研究进展 总被引:5,自引:2,他引:3
目的 研究蓄冷技术在食品冷链物流中的应用进展, 提出仍需解决的问题。方法 综述了蓄冷技术应用于蓄冷板冷藏车、 蓄冷型保温运输箱、 控温包装、 低温仓储冷库等领域的研究进展, 同时对食品冷链用蓄冷剂的相变温度、 相变潜热、 用量等相关参数及其与微胶囊等技术的复合研究进行了论述。结果 蓄冷技术在食品冷链的各环节中都具有广泛的应用背景和节能潜力。结论 蓄冷材料本身、 蓄冷板冷藏车、 蓄冷式多温共配技术等是今后蓄冷技术在食品冷链物流中应用的研究方向。 相似文献
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目的 解决水产品冷链物流损耗率高的问题,最大程度地提高水产品在冷链物流全流程中的质量安全。方法 采用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)质量控制体系,详细解释水产品冷链物流的各个环节,并绘制其流程图,结合流程图分析各个环节的潜在危害,并通过潜在失效模式及后果分析(Failure Mode and Effects Analysis, FMEA)定量确定关键控制点,同时制定HACCP计划表。采用PDCA(Plan、Do、Check、Action)和SDCA(Standardization、Do、Check、Action)双循环优化方法分析流程存在的问题,并提出优化措施,绘制优化后水产品冷链物流的流程图。结果 确定水产品养殖捕捞、冷藏加工、冷冻贮存、冷冻运输、冷藏销售5个环节为关键控制点。结论 对关键控制点的潜在危害提出预防措施,并进行流程优化,尤其需要重点关注水产品的养殖捕捞和水产品冷藏销售环节,通过改善全流程的温度控制水平,加强对致病菌污染的监管,有效地防范并控制水产品冷链物流质量风险。 相似文献
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全程冷链是肉品质量安全的重要保证,无论是生产、出厂、运输、储存、终端都需要冷链保障。本文主要介绍了物联网相关技术在肉类保藏及运输中的应用,设想了物联网技术与肉品安全课题相结合时的运行状态。 相似文献
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马一太 《制冷与空调(北京)》2013,(11):95-98,90
首先介绍氨的性质,然后对氨制冷系统冷库和冷链产品加工车间发生火灾的可能性进行分析,认为冷库的保温材料即库板的可燃性可能是导致冷库恶性火灾的主要原因之一.如果安装氨制冷系统的冷库由于火灾发生后库内温度迅速升高,导致冷风机等部件爆裂,又形成氨泄漏和燃烧等次生灾害,后果将会非常严重.这里提出几项措施以避免冷库火灾的发生或减轻灾害的程度. 相似文献
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目的综述聚乙烯醇(PVA)发泡成型技术及其吸水性能的研究进展。方法详细介绍PVA泡沫的4种发泡方法(机械发泡、化学发泡、成孔剂发泡、物理发泡剂发泡),4种成型工艺(模压、熔融挤出、注塑、熔融沉积)以及吸水性能的研究进展,并对其在海军舰艇冷链运输中的应用进行展望。结果 PVA极性泡沫是一种新型的环保泡沫塑料,通过不同的发泡方法和成型工艺,配以不同的改性剂,可以制得不同领域需求的材料。结论 PVA泡沫具有性能优良、可生物降解、经济环保等特点,在农产品冷链运输和包装领域具有较大的发展潜力,在发泡方法和成型工艺的优化、储水储热性能等方面有较大的研究空间。 相似文献
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我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况与展望 总被引:1,自引:0,他引:1
综述我国果蔬低温贮藏保鲜发展状况,包括机械冷藏、机械气调冷藏、机械减压冷藏、机械湿冷冷藏和机械冰库冷藏等冷藏场所及设施。介绍数字化与智能化控制、环境友好型制冷工质及制氮方法及多种温度和气调使用形式等保鲜科技及技术支持与新技术开发。提出研究果蔬物流保鲜全程控制体系、完善果蔬冷链流通体系和冷藏库建设以物流现代化为基础的展望。 相似文献