几种常见食物中钙的吸收

我国人民膳食结构中钙含量不足，因此研究常用食物钙的吸收程度，对于指导合理饮食、防止钙缺乏症的发生具有重要意义。试验结果表明，一些草酸含量低的蔬菜，钙的吸收率可与牛奶媲美；而某些高草酸食物的吸收率却非常低。     

奶粉中磷含量与储存时间的研究

食物中的磷是以无机磷和有机磷两种形式存在的,有机磷包括磷蛋白、磷糖和磷脂。不同种类的食物,无机磷和有机磷的含量也各不相同。就牛奶而言,70％为无机磷。动物组织则以有机磷为主。摄入的磷,不论是以有机磷的形式还是以无机磷的形式存在,均能在胃肠道吸收。有机磷化合物大部分在胃肠道水解后被吸收。如果食物能提供足量的无机磷,机体本身也能将其合成为有机磷。磷的吸收需要钠和钙离子的同时存在及有足够的代谢能。牛奶中钙和磷含量部高于人奶,而且其钙磷比值有很大不同。牛奶中钙磷的比值为1．3：1,而人奶则为2．3：1。非奶品及奶制品的普通食物,其钙磷比值在0．3～0．9之间。因此,牛奶及奶制品在食物中的比例能影响整个饮食的钙、磷比值。钙、磷比值过低会影响钙的吸收,过高会影响磷的吸收。一般情况下,并不存在饮食磷的缺乏问题,因为磷存在于所有的天然食物中。     

4款增高食疗方

小孩长高除与遗传基因有关外，饮食也时刻在影响着他。 小孩长高关键要靠骨骼的发育，尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨的充分发育。这些长骨的发育靠的是有机物质的生成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质，骨盐的主要成分是钙、磷及少量的无机元素，如钾、镁、钠等。因此，要想孩子长得高大，平时的饮食就应注意提供含丰富蛋白质和钙、磷成分的食物，为孩子的长骨发育创造足够的养分。     

营养餐，给孩子窜个加点油

人体长高,主要取决于人体长骨的发育,尤其是大腿的股骨和小腿的胫骨和腓骨。这些长骨的发育要靠有机物质的生成和骨盐的沉积。有机物质的主要成分是蛋白质。骨盐的主要成分是钙、磷及少量的无机元素,如钾、镁、钠、锌等。因此,要想自己的孩子长得高,饮食应注意提供含丰富蛋白质和钙、磷成分的食物,为孩子的长骨发育创造良好物质条件。     

改善饮食结构预防骨质疏松

人大约从35岁起,骨中钙质就开始渐渐流失,这是不可逆转的。因此平时注意保养,持续从饮食中补充钙是非常重要的。 东方食物膳食结构含钙量较少,因此,首先应从饮食中增加钙的摄取量。含钙量最多的食物为奶类及乳制     

冬季的健康饮食

冬季的健康饮食在于既能保证身体必须的营养元素．又能抵御寒冷。科学研究证明．人体怕冷与身体缺少某些矿物质少有关系．尤其是钙和铁．富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。我们的日常饮食中,含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血．蛋黄．猪肝、黄豆,芝麻、黑木耳和红枣等。因此．应当注意多食富含钙和铁的食物是冬季健康饮食的重要原则。     

“远亲”食品有利养生

人们常说“远亲不如近邻”。但是从饮食养生的角度讲,远亲食物却有胜于近邻。这是近年来营养学的最新研究成果。 食物的这种远近之分是指它们在空间和生物学关系上与人类的相对距离而言的。例如,猪牛羊与人类生活、生产息息相关,在空间和生物学关系上较鱼虾蟹等水产品要离得近;植物类食物在整体上要较动物类食物远;野生食物又远于人工种植的食物;海洋食物则更远于陆上的植物。 为此,营养学家专门推荐了三类远亲食品,以供人们选择: 1 真菌类 如香菇的营养价值就比较高,据研究每百克香菇含蛋白质37克,磷415毫克,钙124毫克,铁25.3毫     

轻食沙拉食品安全与产品设计研究

"轻食"的概念来源于欧洲,指清淡、热量低的食物及相应的饮食态度,后来常被解释为快速、简单的食物——"Snack",其可简单概括为:简单、适量、健康和均衡。轻食者的食物一般为低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维的营养丰盛的食物,轻食沙拉则属于轻食的一个分支。轻食沙拉的出现极大满足了人们对于轻食的需求,因此其正慢慢向主流餐饮靠近。     

食物中的补钙冠军

正大家都知道从食物中补钙是最自然的方法。然而,很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求:首先,补钙食物必须容易买到,价格不贵;其次,这种食物每天吃的量要足够大,多吃点无害;第三,其中的钙能有效消化吸收;最后,这种食物必须吃起来方便,味道口感也过得去。因此,含钙量高的食物未必是补钙的最佳来源。那么,哪些食物能满足这些"苛刻"的要求,成为同类食物中的补钙冠军呢?     

再乱吃肝脏就要罢工了

一．肝脏的敌人 从根本上说．身体的健康与否跟食物之间的关系最是密切。专家认为：喜欢高脂、高糖和高碳水化合物饮食的人最容易患上脂肪肝。食物为我们每天的脑力和体力劳作提供能量，过量摄人或者消耗不足就容易造成脂肪堆积。如果不首先管好自己的嘴巴．丰富的食物摄入反而成了健康的敌人。     

膳食蛋白质增加尿钙

某些研究人员早就提出了膳食蛋白质的增加会使尿中钙的损失增多,以至造成钙的负平衡。Yuen等亦有详细评述。而Spencer及其同事们却认为由于膳食中含有磷,高蛋白质饮食对尿钙排泄没有什么影响。最近他们的结论是:成年人通常食用含磷量高的复合蛋白质不会造成尿钙损耗。这个分歧意见的提出是非常重要的。因为尿钙过多和钙负平衡被认为有造成骨质疏松和肾石病增多的危险,本文将对现有的关于膳食蛋白质、钙和磷对成     

要想小儿安 三分饥和寒

俗话说:“要想小儿安,三分饥和寒”.意思是说,要使小儿生长发育正常,必须注意合理饮食和勿过厚的衣、被,这是有一定科学道理的.祖国医学认为:小儿脏腑娇嫩,形气未充,脾胃消化功能尚未健全,饮食失调很容易引起消化功能紊乱,故有“脾胃为后天之本”之说.现代医学也认为婴幼儿的消化酶活力比较低,对于淀粉、蛋白质、脂肪的消化能力也不够完善,因此,喂养不当或饮食过量,都容易引起消化不良症,从而导致营养不良.     

中国人仍然需要补钙

随着人民生活水平的提高,补钙意识的加强,为什么人们还缺钙呢?这是由于随着人民生活水平的提高,蛋白质和脂肪的摄入量过高,干扰了钙的吸收.另外,中国北方吃盐过多,膳食中钙摄入量低,钠摄入量高,也同样影响钙的吸收,从而造成了国人的实际摄入量的普遍不足,因此我们提倡在通过饮食补钙的同时注意钙剂的及时补充,预防因缺钙而引起的各种症状的出现.     

乳业小贴士

正女性50岁后经常饮用牛奶可防止骨钙流失加剧我国居民膳食结构偏向植物源食物,日常膳食以谷类、蔬菜为主。它们为我们提供了丰富的磷,而钙含量较低。由于这些植物类食物中有植酸、草酸和鞣酸等存在,加之钙、磷比例不当,明显影响植物性食物中钙的吸收利用。人们步入老年后常会感到腰酸腿疼,稍不留意就会发生骨折。这是因为中老年人骨丢失日趋增加,表现为骨量减少、骨质疏松、骨皮质变薄、骨干变脆,稍受外力容易骨折。不论男女,都会发生。尤其是女性,更年期雌激素     

蛋白质和磷引起钙的损失吗?

本篇文章分析了蛋白质和磷引起钙的损失这个带普遍性的论点。通过对照实验表明,成年人通常摄入含磷高的复合食用蛋白质,不会引起钙的损失,既使每天磷的摄入量高达2000m,对钙的代谢也不会产生不良影响。不过,充碳酸气的软饮料里所含的磷酸盐表现出的特性是例外的。老年人如果摄入蛋白质和磷的量不足,对体内钙的平衡是有害的。多次研究表明,食入蛋白质含量高的食物不会引起体内钙的损失。     

钙的生理功能与缺乏症

编辑同志: 我从电视上看到推销含钙食品的广告,要人们补充钙。我很想知道钙对身体健康有什么作用,我们天天吃的食物中不是就含有钙吗,为什么还会缺乏钙呢? 广州郭思齐     

爱猫需要的营养

我们在喂猫猫时,食品多样化。从小猫断奶的第一天起就应让它习惯吃各种各样的食物。如果猫食中生肉的成分过量,会产生有害的效果:只吃鱼不吃其他食品,猫猫会得缺乏维生素B症;只吃动物肝脏,猫猫的大便会不正常;只吃瘦肉的猫猫会缺乏钙和维生素。所以我们应该提供给猫猫含足量主要营养成分的食品,例如各种美国精选猫咪食品。     

营养与疾病

当前西方国家,心血管病是造成死亡的主要因素。心脏病据现在所知有36种。从Framingham 的研究中知道,高胆固醇,高血压和过多的吸烟,这三种病灶是患心脏病的主要因素。上述疾病和我们每日膳食中的营养有关,我们每日所吃的食物中,对人体有营养价值的物质叫营养素。如果我们长期食用营养素高的东西过量,或者营养不足,都会给我们的身体带来疾病。所以我们要适当地控制饮食中的营养,以利身体健康。     

新型食品添加剂谷氨酸钙

谷氨酸钙是新型的食品添加剂,安全性高,价格相对低廉,来源充足,可以代替食盐,改善食物口味,增加钙质补充.添加谷氨酸钙可以使汤中的含盐量从150 mM(1.03%)降低至50～85 mM(0.34%～0.58%),香肠中含钠量从0.69%降低到0.12%,口味和味道没有下降或者还有提高,在生产低盐食物上很有潜力.     

老用蛋白粉肾脏吃不消

食物中过量的蛋白质,在体内代谢后会变成尿酸、尿素氮等废物,它们都要经肾脏排出体外,因此进食过量会增加肾脏负担。很多人以为吃蛋白粉能补“身体”,实际上对营养摄入和消化功能正常的人而言,只要坚持健康饮食,不必补充格外的蛋白。尤其是老年人,肾脏功能储备能力下降,长期服用蛋白粉反而会增加肾脏负担。俗话“多吃蔬菜少吃肉,粗米淡饭能长寿”,就是这个道理。