自来水冲泡贡菊花茶变色机理及抗氧化活性差异研究

本文采用逐一加入法研究贡菊花茶变色原因,探讨了自来水冲泡贡菊花茶变色机理及抗氧化活性差异,为菊花茶的科学冲泡及菊花类饮品的开发提供试验指导.结果表明,当pH>8时,可使双蒸水冲泡的贡菊花荼变色,但不是主要因素,Al3+、Fe3+可导致贡菊花茶变色;电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-AES)测定结果显示,自来水中Al3+低于仪器检测限,Fe3+为0.044 μg/mL,表明Fe3+是导致茶色变化的主要原因;采用铝盐反应等方法,发现贡菊花茶溶出成分有黄酮类物质,可与Al3+、Fe3+络合成黄色;邻苯三酚自氧化法、Fenton法研究表明,自来水冲泡的贡菊花茶清除超氧自由基、羟基自由基的能力均小于双蒸水质泡茶.自来水和双蒸水冲泡的贡菊花茶的颜色差异,主要因Fe3+含量不同所致,机理为Fe3+与黄酮类化合物络合显色,双蒸水泡茶有利于保持贡菊花茶的抗氧化能力.     

4种花茶中重金属含量和农药残留调查

目的调查南宁市市售茉莉花茶、玫瑰花茶、白贡菊花茶以及金银花茶4种花茶中的重金属含量和农药残留情况,为花茶中的重金属和农药残留安全风险评估提供参考依据。方法参照相关国家标准,采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定4种花茶中铅、镉、镍、铬、砷、汞的含量;采用液相色谱法和气相色谱法测定多菌灵、毒死蜱、乐果、三唑磷、克百威、啶虫脒、三氯杀螨醇、吡虫啉、氯氰菊酯、氰戊菊酯和联苯菊酯共11种农药的残留量,并依据国家标准中上述重金属和农药残留量的限量标准对检测结果进行分析评价。结果 4种花茶中的重金属含量各异,除了镍没有限量要求外,茉莉花茶、玫瑰花茶和白贡菊花茶中的重金属含量均符合要求,而金银花茶中的镉含量超出限量标准要求;4种花茶中均检出啶虫脒,其含量在0.002~0.147 mg/kg,其中白贡菊花茶中啶虫脒的残留量超标,茉莉花茶、玫瑰花茶和金银花茶中11种农药的残留量均符合限量要求。结论在金银花茶和白贡菊花茶中分别存在重金属和农药残留安全隐患,应加强茶场的卫生质量监测,确保花茶的安全性。     

8种饮用菊茶汤的感官风味与活性成分比较

本研究对杭白菊、福白菊、祁白菊、贡菊、亳菊、怀菊、滁菊、无菌菊等8种菊花茶汤的感官品质和活性成分进行对比。结合专业评价小组、高精度分光测色仪、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）对菊花茶汤的感官品质、挥发性成分进行了分析。结果表明,根据所建立的描述性感官评价分析,8种菊花茶可被分为四类。建立汤色与色度值的关系为:黄绿色= ?32.274+0.324L*?0.564a*+0.084b*。利用偏最小二乘回归分析,确定了中药味与4-萜烯醇等6种物质相关、甜菜味与（e）-泰烯酮等13种物质相关、菜腥味与桃金娘烯醇等等14种物质相关。对总黄酮含量的分析表明,有机种植杭白菊中含量最高,祁白菊含量最低。通过超高效液相色谱（UPLC）分别在5种、7种、8种、4种和5种茶汤中检测出绿原酸、木犀草苷、木犀草素-7-O-β-葡萄糖醛酸苷、3, 5-O-二咖啡酰基奎宁酸、芹菜素-7-O-β-葡萄糖苷等活性成分,它们分别在祁白菊、贡菊、怀菊、祁白菊和福白菊中具有最高含量。     

常见花茶的功能成分与生物活性研究进展

花茶是通过对植物的花或者叶子进行一种更深层次的加工而形成的茶,因其富含多种营养功能成分,对人体的健康有积极地作用。花茶不仅具备养生的功能,同时还有一定的健身功效,因此人们在日常的生活、学习、工作过程中,都喜欢将其作为日常的饮品。近年来,随着经济的快速发展,花茶市场越来越兴盛,花茶种类繁多,有玫瑰花茶、有茉莉花茶、金银花茶、菊花茶、桂花茶和蒲公英等各类花茶百余种。该研究综述了茉莉花茶、玫瑰茶、菊花茶、金银花茶四种常见花茶的营养成分、活性成分及生物活性研究进展。总结发现,上述四种花茶富含蛋白质、维生素、多糖、儿茶素、茶碱类、黄酮类、挥发油类等营养和功能成分,具有抗氧化与延缓衰老、提高免疫力、防治心血管疾病、杀菌抑菌等生物活性。     

花果山“糯米茶”和“糯米花茶”中有效成分提取与测定

利用超声提取法对花果山“糯米茶”、“糯米花茶”有效成分进行提取,采用酒石酸亚铁比色法、紫外- 可见光光度法、苯酚- 硫酸比色法以及原子吸收分光光度法分别对样品中的多酚、黄酮、多糖以及矿物元素的含量进行测定。结果显示“糯米茶”和“糯米花茶”的多酚含量分别为301.7mg/g 和227.0mg/g;黄酮含量分别为47.925mg/g 和62.025mg/g;多糖含量分别为64.674mg/g 和71.341mg/g;“糯米茶”和“糯米花茶”富含矿物元素,尤其Ca、Mg 含量较高分别为：4165.7、329.75μg/g 和6193.50、344.50μg/g,“糯米茶”中多酚含量明显高于“糯米花茶”,因此“糯米茶”可能是更好地抗衰老、抗氧化的保健茶。     

微波消解-火焰原子吸收光谱法测定市售3种珍珠粉中金属元素

采用微波消解法处理样品,用硝酸-双氧水(体积比6∶1)混合溶液作为消解剂进行微波消解,火焰原子吸收光谱法测定了市售3种珍珠粉中锌、钠、镁、铁、钙、铜、锰、锶等8种金属元素含量。8种元素检出限(3S/N)在0.000 6～0.024 8 mg/L,回收率95%～105%,相对标准偏差(n=10)<5%。试验结果表明:3种珍珠粉样品中8种金属含量的数值变化趋势较为一致,其中钙含量最高,含量均达34.15%以上,锰、锶、铁、钠的含量也较为丰富,均在94.74μg/g以上,而锌、镁、铜含量相对较少,均少于11.78μg/g。从珍珠粉的主要成分金属元素钙的含量测定结果可以推断出3种珍珠粉的品质有所差别,钙含量低的质量相对差。     

20种花茶黄酮、总酚及抗氧化活性分析

为评价20种市售花茶的黄酮、总酚含量及抗氧化活性,该研究模拟日常饮茶,采用水提法对活性成分进行提取,测定黄酮、总酚含量,通过测定羟基自由基（·OH）、DPPH自由基和ABTS＋自由基的清除作用研究不同花茶的抗氧化能力,利用相关系数法分析黄酮、总酚与抗氧化活性的相关性。结果表明：20种花茶黄酮含量为0.15 mg/g～5.35 mg/g,总酚含量为4.57 mg/g～31.02 mg/g,不同花茶之间黄酮和总酚含量差异显著（P＜0.05）。其中蒲公英的黄酮和总酚含量最高,千日红最低。综合评价20种花茶的抗氧化能力,排在前5位的依次为蒲公英、苦丁、薄荷花茶、荷叶和牡丹花茶。抗氧化综合评价值和总酚、黄酮的相关系数分别为0.956和0.798,表明总酚含量和花茶的抗氧化能力相关性更强,总酚对花茶的抗氧化性有较多贡献。     

野菊花总黄酮的提取与纯化

以野菊花总黄酮含量及回收率等为考察指标,研究野菊花总黄酮提取工艺及大孔吸附树脂分离纯化野菊花总黄酮工艺.结果表明:采取乙醇浸提L9(34)正交试验方法,野菊花总黄酮最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%、提取温度80℃、提取时间3 h、提取次数3次.AB-8型大孔吸附树脂对野菊花总黄酮静态饱和吸附量为114.65 mg/g(干树脂),洗脱率94.9%,动态饱和吸附量为94.5 mg/g(干树脂1,总黄酮回收率在92.6%、纯度在90%以上,是实验树脂中分离纯化野菊花总黄酮的最佳大孔吸附树脂.分离纯化野菊花总黄酮最佳工艺条件为AB-8型大孔吸附树脂,洗脱剂为70%乙醇,洗脱剂用量为3倍树脂体积,流速3～4 mL/min,上柱总黄酮量与树脂比为1:10.5,上柱液总黄酮浓度为19.8 mg/mL,流速2～3 mL/min,上柱液pH值4～5,冲洗杂质用水体积2～3 BV.     

不同蜜源蜂蜜中8种金属元素含量的测定

采用硝酸-高氯酸湿法消解对枸杞蜂蜜、益母草蜂蜜、塞北蜂蜜、五味子蜂蜜、黄芪蜂蜜、枣花蜂蜜和洋槐蜂蜜进行前处理,用火焰原子吸收分光光度法测定了蜂蜜中钙、铁、钠、镁、锌、铜、钾和锰8种金属元素的含量,并对枸杞蜂蜜中的金属元素进行了加标回收试验。结果表明,这7种蜂蜜中Ca的含量为0~93.856μg/g,Fe的含量为0~8.403μg/g,Na的含量为46.095~1 746.519μg/g,Mg的含量为6.727~25.488μg/g,Zn的含量为0.402~4.827μg/g,Cu的含量为0~0.351μg/g,K的含量为0~0.351μg/g,Mn的含量为0~3.848μg/g;得到的8种金属元素相关系数在0.990 5~0.999 1之间。枸杞蜂蜜中各金属元素加标回收率在94.70%~105.20%之间,相对标准偏差在0.89%~3.76%之间。     

淡竹叶茶营养成分分析

目的:研究淡竹叶茶的营养成分.方法:仿照茶叶加工工艺制备淡竹叶茶,按相关国标与方法测定其总黄酮、粗蛋白质、总糖、维生素、氨基酸及矿质元素等含量.结果:淡竹叶茶中总黄酮、粗蛋白、总糖及粗纤维含量分别为5.76％、36.1％、11.7％、17.9％.其含有8种必需氨基酸,谷氨酸含量最高,为1.168g/100g,必需氨基酸占总氨基酸的44.5％.淡竹叶茶中所含维生素以Vc含量最高,为123.87mg/100g.矿质元素含量丰富,尤其是Mg、Mn,其含量分别为402.87、118.87 μg/g,且含有一定量的Se.结论:淡竹叶茶有较高的营养价值,在医药食品行业有很好的运用前景.