几种野菜中黄酮的提取及抑菌作用研究

黄酮类化合物是广泛存在于自然界中的多酚类植物次级代谢产物,具有许多潜在的药用价值和生物活性,其中抑菌活性是研究热点之一。以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia coli)、伤寒杆菌(Salmonella typhi)和青霉菌(Penicillium glaucum)、酿酒酵母(Accharomyces)为供试菌研究了几种野菜中黄酮提取物的抑菌作用。首先从芹叶铁线莲和胡枝子中分离提取黄酮提取液,用二倍稀释法制成不同浓度的黄酮溶液。再采取圆滤纸片法进行抑菌试验,测量出不同菌种和不同黄酮浓度下的抑菌圈直径。从试验结果得出野菜黄酮对供试菌的抑菌效果依次为:大肠杆菌>枯草杆菌>伤寒杆菌>酿酒酵母>青霉菌。结果表明抑菌活性与对应提取物中总黄酮有关,其含量直接影响抑菌效果。胡枝子的MIC是332.6μL/mL,芹叶铁线莲的MIC在441.5μL/mL。芹叶铁线莲的黄酮提取物的抑菌效果要优于胡枝子。     

小根蒜挥发油抑菌活性的研究

在研究小根蒜挥发油的抑菌活性试验中,选择了青霉、酿酒酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌4种常见的霉菌、真菌、细菌为受试菌种,采用了滤纸片法进行抑菌活性分析。结果表明,小根蒜挥发油对这4种菌种都有明显的抑制作用,根据抑菌圈直径大小可以判断其对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制效果相对较强;而对于青霉菌和酿酒酵母菌抑制效果一般。用分光光度计对不同浓度的抑菌液培养的液体培养基进行比色测定,测定OD值,OD值越低抑菌性越好。结果显示,小根蒜挥发油抑菌液对酿酒酵母最低抑菌浓度为1.25%,对青霉最低抑菌浓度为0.63%,对大肠杆菌最低抑菌浓度为0.63%,对金黄色葡萄球菌最低抑菌浓度为0.31%。     

佛手挥发油抑菌活性的研究

以水蒸气蒸馏法对佛手挥发油进行提取,采用滤纸片法比较了不同提取部位挥发油抑菌作用的大小,测定了佛手果挥发油对各供试菌种的抑菌圈直径,同时就不同浓度及pH下佛手果挥发油的抑菌效果进行初步研究.结果表明:佛手果实挥发油的抑菌效果最好,佛手叶中挥发油只对酵母菌有一定的抑制作用,而枝中挥发油没有抑菌作用.用水蒸气蒸馏法提取果实挥发油得率为1.56%;佛手果实挥发油对酵母菌大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄球菌均有较明显的抑制作用,其中对枯草杆菌的抑菌效果最强,对金黄色葡萄球菌的抑制作用相对较弱;并且挥发油具有很好的热稳定性及抑菌持久性,佛手果挥发油在100%、50%、25%三个浓度上的变化对其抑菌效果的影响明显,且在中性和偏酸性范围内抑菌效果最好.四种供试菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为:枯草杆菌1.25%、大肠杆菌1.25%、金黄色葡萄球菌2.5%、酿酒酵母2.5%.     

银杏叶黄酮的超声波提取及其抗菌研究

利用超声波法提取银杏叶总黄酮,在单因素试验的基础上,采用正交试验对提取工艺进行了优化研究,并采用二倍稀释法进行了银杏叶黄酮对细菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌(青霉菌、黑曲霉菌)及酵母(酿酒酵母)的抑菌试验。结果表明,银杏叶黄酮的最佳提取工艺为:乙醇体积分数70%,超声提取时间为50 min,液料比为30∶1;在该条件下银杏叶中黄酮提取率为3.51%;银杏叶黄酮对不同的菌种有不同的抗菌效果,对细菌有明显的抗菌作用,对霉菌的抗菌作用较弱,对酵母抗菌作用不明显。     

花椒油抑菌效果探讨

文章以花椒油为研究对象,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、黑曲霉为指示菌,采用滤纸片法对花椒油抑菌谱及最低抑菌浓度进行研究;进一步了解花椒油抑菌的稳定性.结果显示:花椒油对大肠杆菌、枯草杆菌和黑曲霉菌的抑制作用显著,其对枯草杆菌和黑曲霉的最低抑菌浓度低至0.159 g/mL,对大肠杆菌的最低抑菌浓度为0.318 g/mL.并且其在一定温度、无机盐以及紫外光条件下,依然能发挥出良好的抑菌效果,稳定性较好.     

香辛料精油抑菌及在猪肉糜脯中的应用

研究香辛料精油复配的抑菌效果,设计孜然、豆蔻、花椒、茴香4种香辛料精油分别对枯草杆菌、大肠杆菌、啤酒酵母、青霉菌单一精油的抑菌试验;孜然、豆蔻及二者复配3种精油对4种菌的抑菌试验;复配精油在不同温度、pH下对大肠杆菌和青霉菌的抑菌稳定性试验。得出:孜然精油抑制细菌、豆蔻精油抑制真菌的能力较强,均高于其他几种香辛料精油的抑菌能力;复配精油对大肠杆菌、青霉菌的抑菌效果明显;且复配精油在不同温度和pH下抑菌性较为稳定,为复配精油作为抑菌剂在食品中的应用提供参考。     

玉米须总黄酮的闪式提取及提取物抑菌作用的研究

玉米须中含有丰富的黄酮类物质,为了充分利用与开发玉米须资源,采用闪式提取法对玉米须中的黄酮进行提取。在料液比1:50,乙醇体积分数50%,提取时间6 min,提取电压40 V的条件下总黄酮的提取率最高为3.83 mg/g。在此基础上对玉米须提取物进行了抑菌实验,采用牛津杯法和最低抑菌浓度实验研究了玉米须黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、黑曲霉和酿酒酵母的抑菌活性。并探究了不同的温度和p H对玉米须黄酮抑菌活性的影响。结果表明:玉米须黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和黑曲霉均有一定的抑制作用,但对酿酒酵母无抑制作用。玉米须黄酮在低浓度(1 mg/m L)时对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好,抑菌圈直径10.00 mm;在高浓度(5 mg/m L)时对大肠杆菌的抑制效果最好,抑菌圈直径29.00 mm。且不同的温度和p H均会对玉米须黄酮的抑菌活性产生影响。     

橄榄总黄酮抑菌作用研究

采用纸片扩散法和二倍稀释法测定橄榄总黄酮对食品加工、储存过程中常见腐败菌种的体外抗菌活性及最低抑菌浓度(MIC)。橄榄总黄酮对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、黑曲霉和青霉皆有抑制作用;对大肠杆菌和变形杆菌最低抑菌浓度均为0.25mg/mL;对枯草杆菌、青霉和黑曲霉的最低抑菌浓度为0.125mg/mL;对痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度均为0.0625mg/mL。     

磷酸化酵母甘露聚糖的抑菌性初探

采用三聚磷酸钠对酵母甘露聚糖进行磷酸化修饰,并对其进行抗菌谱的测定。结果表明：磷取代度为0．014的酿酒酵母甘露聚糖对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度分别为O．05mg／mL、O．06mg／mL、0．06mg／mL,而对毛霉菌、青霉菌、黑曲霉菌均无抑菌作用。     

芡实多糖的抗氧化性及抑菌特性

研究芡实多糖的体外抗氧化及抑菌特性。采用微波辅助酶法获得芡实多糖,研究芡实多糖的总还原能力,对O2-·、·OH、DPPH·三种自由基的清除效果及其对油脂氧化与微生物生长的抑制作用,并以Vc为对照进行比较。结果表明∶芡实多糖总还原能力较强,对O2-·、·OH和DPPH·均有一定的清除效果,其IC50分别为4.8、6.7和6.1 mg/m L,但均低于Vc的清除效果。芡实多糖对猪油和芝麻油有一定的抗氧化效果,在油脂氧化初期,其抗氧化效果与Vc相当。芡实多糖对金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、枯草杆菌和大肠杆菌有抑制作用;当多糖质量浓度为10 mg/m L时,最大抑菌圈直径分别为16.00、13.63、12.50和11.25 mm,对大肠杆菌和枯草杆菌的最低抑菌浓度为4 mg/m L,对金黄色葡萄球菌和酿酒酵母的最低抑菌浓度为2 mg/m L。     

甘薯渣中去氢表雄酮抑菌活性研究

为研究甘薯渣氢表雄酮(DHEA)的抑菌活性,本研究以马克斯克鲁维酵母、酿酒酵母、鼠李糖乳杆菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、炭疽杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌为供示菌,采用生长曲线、最小抑菌浓度(MIC)、最低杀菌浓度(MBC)、生长曲线、扫描电镜研究DHEA的抑菌作用。结果表明,DHEA对供试菌的抑菌效果依次为:马克斯克鲁维酵母>大肠杆菌>金黄色葡萄球菌>炭疽杆菌>沙门氏菌>枯草芽孢杆菌>酿酒酵母>鼠李糖乳杆菌。最低抑制浓度(MIC)结果为:马克斯克鲁维酵母5.67 mg/mL,大肠杆菌9.82 mg/mL,金黄色葡萄球菌13.52 mg/mL,炭疽杆菌16.46 mg/mL,沙门氏菌17.68 mg/mL,枯草芽孢杆菌17.87 mg/mL,酿酒酵母20.82 mg/mL,鼠李糖乳杆菌无明显抑制作用。DHEA使供试菌生长周期缩短,并降低了菌体浓度;扫描电镜显示DHEA处理后菌体形态改变,细胞壁破裂,细胞内容物有溶出。研究表明,甘薯渣中DHEA对大部分细菌有抑制作用。     

Mozzarella干酪提取液的抗菌活性

Mozzarella干酪中酪蛋白抗菌肽对人体有非常重要的作用。为了研究酪蛋白提取液的抑菌作用,对成熟期为40 d、50 d和60 d的Mozzarella干酪,分别用无菌蒸馏水、醋酸-醋酸钠缓冲溶液和TCA提取法制备干酪提取液,探讨了干酪提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌和黑曲霉的抑制作用。结果显示,不同成熟期Mozzarella干酪的提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌均有一定的抑制作用。成熟期为40 d的Mozzarella干酪,用无菌蒸馏水提取出的提取液对大肠杆菌的抑菌性最强;成熟期为60 d的Mozzarella干酪,用TCA提取法提取出的提取液对枯草芽孢杆菌、酵母菌和黑曲霉的抑菌性最强。     

白刺果实提取物的体外抑菌活性研究

探讨白刺果实提取物的体外抑菌活性,以期为白刺果实的综合利用及天然食品防腐剂的开发提供依据。用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇分别对白刺果实95%乙醇提取物进行萃取,纸片法测定各萃取部分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、青霉、根霉和黑曲霉7种常见的食源性污染菌的抑菌效果,并通过倍比稀释法测定乙酸乙酯部分对其中3种细菌的最低抑菌浓度。结果表明:白刺果实乙酸乙酯部分、乙醇部分和氯仿部分对3种供试细菌均有抑菌作用,其中乙酸乙酯部分抑菌效果最好,且乙酸乙酯部分对3种细菌的抑制强弱顺序为:枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>金黄色葡萄球菌;其中乙酸乙酯部分对枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度(MIC)均为25mg/mL,对大肠杆菌的MIC是50mg/mL。各萃取部分对供试真菌均无明显抑制作用。     

文冠果落果黄酮成分分析及抑菌性评价

目的：提取并纯化文冠果落果黄酮,测定黄酮含量,确定单体种类,评价抑菌活性。方法：采用紫外分光光度法测定黄酮含量,采用显色反应、傅里叶红外光谱和高效液相色谱三者相结合的方法分析黄酮单体种类,同时评价文冠果落果黄酮对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌生长的影响。结果：文冠果落果中黄酮含量为18.4?mg/g;落果黄酮纯化物中含有芦丁单体及其他14?种未知的黄酮类单体物质,其中芦丁的含量为27?mg/g,占文冠果落果总黄酮的6%左右;文冠果落果黄酮对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑制作用,其中对大肠杆菌抑制效果最佳。结论：文冠果落果中黄酮含量丰富,芦丁是其重要的单体成分,具有良好的抑菌活性。     

Antimicrobial and cytotoxic knotwood extracts and related pure compounds and their effects on food-associated microorganisms

Knotwood or bark extracts prepared from 30 species of hard and soft wood trees as well as selected pure compounds (lignans, stilbenes and flavonoids) were assayed for their antimicrobial activity against a battery of both gram positive and negative bacteria, yeasts, and filamentous fungi (Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Lactobacillus plantarum, Escherichia coli, Salmonella infantis, Pseudomonas fluorescens, Candida albicans, Saccharomyces cerevisiae, Aspergillus fumigatus and Penicillium brevicompactum). By far the most consistent antibacterial and antifungal properties were associated with extracts of Pinus species. These extracts showed also cytotoxicity against a mouse hepatoma cell line. Both antimicrobial and cytotoxic properties correlated with the stilbene content of the extracts. Purified stilbenes showed the most consistent antimicrobial and cytotoxic activities, while purified lignans had marginal effects, only. The results suggest that stilbenes account both for the antimicrobial and cytotoxic properties of Pinus knotwood extracts.     

竹叶提取物抑菌效果探讨

研究测定了四季竹竹叶提取液对细菌的抑制作用,并对其抑菌效果进行了研究,结果表明:不同提取液有不同程度的抑菌作用。竹叶的乙醇乙酸提取液、乙醇提取液和水提取液对细菌的最小抑制浓度分别为:伤寒沙门氏菌(1％10％40%)、大肠杆菌(1@?%)、金黄色葡萄球菌(1 ?%)、枯草芽胞杆菌(1％80％(不能))、普通变形杆菌(1％5％40％)、米曲霉(5％40％40％)、酒精酵母(5％80％(不能)),相同提取液中,提取物浓度越高,抑菌率越高。     

檀香叶提取物抗氧化及抗菌活性初步研究

研究檀香(Sandalwood)叶不同溶剂提取物的抗氧化及抗菌活性,为檀香叶资源开发利用提供依据。采用4种不同溶剂提取檀香叶中抗氧化、抗菌活性成分;采用清除DPPH自由基方法测定抗氧化活性,采用平板打孔法测定抗菌活性。结果表明:檀香叶80%乙醇、水、乙酸乙酯提取物可以清除DPPH自由基;80%乙醇提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有抗菌作用,但对霉菌、啤酒酵母没有抑菌作用。乙醇提取物经不同温度、不同光照时间处理后,其抗氧化、抗菌活性较稳定。乙醇提取物经不同pH处理后,抗氧化物质在pH6～8范围内稳定,抗菌物质在pH3～7范围内稳定,碱性条件下不稳定。檀香叶乙醇提取物化学成分标识结果表明:檀香叶乙醇提取物中含有多糖、鞣质、黄酮类、酚类物、有机酸以及氨基酸、多肽、蛋白质等成分。结论:80%乙醇、水、乙酸乙酯提取物具有抗氧化活性,其中,80%乙醇提取物抗氧化活性最好。只有80%乙醇提取物具有抗菌活性。     

甜橙精油纳米乳液的制备及其抑菌作用研究

采用相转变点法制备甜橙精油纳米乳液和D-柠檬烯纳米乳液,采用抑菌圈法和最低抑菌浓度法研究甜橙精油纳米乳液及其主要成分D-柠檬烯纳米乳液对大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和桔霉菌(Penicillium citrinum)的抑菌作用。结果表明,甜橙精油纳米乳液和D-柠檬烯纳米乳液均有较好的抑菌效果,且同等浓度的D-柠檬烯纳米乳抑菌效果比甜橙精油的抑菌效果好,14%甜橙精油纳米乳液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌圈直径直径分别为11.7、14.0、9.7和9.0 mm,而D-柠檬烯纳米乳液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌圈直径直径分别为19.0、23.7、13.0和12.0 mm。甜橙精油纳米乳液对枯草芽孢杆菌的抑菌作用最强,其最低抑菌浓度(MIC)约为7.7%,对金黄色葡萄球菌和桔青霉的抑菌作用较弱,其对这两种微生物的MIC均约为11%,对大肠杆菌的MIC介于7.7%~11%之间。甜橙精油和D-柠檬烯制成纳米乳液后均具有良好的抑菌作用,为纳米乳液在食品中的抑菌应用提供了理论依据。     

葡萄多糖抑菌特性的研究

用葡萄多糖 (VLP)对 8种常见食品微生物进行抑菌实验 ,结果表明 ,葡萄多糖对枯草芽孢杆菌、根霉、酿酒酵母菌有显著的抑制作用 ,最小抑制浓度分别为 :枯草芽孢杆菌为 12 5 μg/mL ,大肠杆菌为 2 5 μg/mL ,金黄色葡萄球菌为 5 0 μg/mL ,根霉为 2 5 μg/mL ,曲霉为 5 0 μg/mL ,酿酒酵母菌为 2 5 μg/mL。葡萄多糖抑菌存在最佳 pH值 ,温度越高 ,抑菌效果越显著。相同时间内 ,多糖溶液浓度越高 ,抑菌率越高 ;同一浓度 ,作用时间越长 ,抑菌率越高。     

白酒发酵副产物黄水抑菌特性及稳定性研究

以食品中几种常见的腐败菌和致病菌,包括金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、根霉、青霉、毛霉、曲霉为供试菌,研究白酒发酵副产物黄水的抑菌效果及其稳定性。采用牛津杯法测定抑菌活性;采用二倍稀释法测定黄水对菌种的最低抑菌浓度;以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究pH值、温度、紫外线、盐、蔗糖含量和金属离子种类对黄水抑菌稳定性的影响。结果表明:黄水对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌4种细菌以及青霉、曲霉2种真菌具有很好的抑菌活性,而对毛霉和根霉抑菌效果不明显。以体积分数计,黄水对4种细菌的最低抑菌浓度均为6.25%,对青霉和曲霉两种真菌的最低抑菌浓度分别为1.56%和3.13%。黄水呈酸性时抑菌活性增强,呈碱性时抑菌活性稍有下降,但活性仍较高;经高温处理后,抑菌活性稍有下降;紫外线对其抑菌活性几乎无影响;随着糖含量和盐含量的增加,抑菌活性稍有增强;金属离子对其抑菌稳定性几乎无影响,而且Fe~(2+)还有增强其抑菌活性的作用。