国宴第一菜:松茸

正古人最忆是杭州。在2016年9月4~5日杭州召开的G20峰会上,来自20个国家的元首吃了浙江南华县山野出产的松茸,这道菜叫"清汤松茸"。松茸又名松口蘑,号称"神菌",是菌中之王。1945年8月6日日本广岛遭美国"小男孩"原子弹轰炸后,周围一切生物均遭毁灭,唯一存活的多细胞微生物就只有这松茸。我国植物王国云南,是世界上野生菌最多的省份之一。我们云南人以极其高度的热情,把对野生菌美味的热爱和享受传递给全中国乃至全世界。全世界的野生菌看中国,中国的野生菌看云南,云南的野生菌看我们南华。南华2007年8月被第五届世界     

野生菌食趣

人们常用山珍海味来形容高档美食。现在想来，我小时候那些漫山遍野生长着的野生菌，也算得上是山珍了。但那时的我们，对这些美味的野生菌却没有一种珍贵的感觉，而是任它自生自灭。直到十多年前，我们一向瞧不上眼的松茸和牛肝菌，出口到了韩国、日本、澳大利亚等国，赚取丰厚的外汇，让村民们的日子红火了起来，才觉得那青山绿水间真的是藏金留银的地方，才感觉到这野生菌的珍贵。     

一朵小蘑菇带动致富大产业

<正>每年6月到9月，是云南野生菌大量上市的时节，市场内可见青头菌、鸡枞、谷熟菌等多种野生菌。云南有“野生菌王国”之称，野生食用菌的种类约900种，占全国的90%，也是世界级珍稀名贵野生菌松茸、松露的主要产地。发挥生态效益促增收云南省楚雄彝族自治州南华县五街镇素有“松茸之乡、生态彝园”的美誉，五街镇品质最好的松茸在咪黑们村“百菌园”，那里是云南松茸主产区之一。     

本狗子最洋气!法国斗牛犬

正法国斗牛犬是一只集可爱萌与"吃藕"于一身的狗狗。有人说它长得很方,也有说它长得很圆,但这都离不开它结实的小身板。别看个头儿不大,却很有重量感,一声汪汪叫也是气势十足!STAR 1我的第一只牛牛"凯撒"主人:小楠楠狗狗:凯撒儿子是今年年初带回家的,当时看照片就觉得它怎么那么方。见到以后发现它特别活泼,我们还以为它是认我们的,结果带回家以后才发现,我们天真了!它不是认我们,只是认吃的。我真的觉得这个世界上就没有它不吃的,也为此操碎了     

博客:晒出草根的幸福味道

谈论吃对以食为天的中国人来说是个大事,人人都是鼻子下面一张馋嘴,但对于美食的话语权,在历史上却似乎没有平等二字。贵族和文人,能吃会吃变着法吃的行为被尊为名士之风,但同样的事放到寻常百姓头上,一不小心就会被看为吃货、饭桶。人家衣冠楚楚地品尝完佳肴,曰个食不厌精、脍不厌细就可以流放千古,而我们这些沉默的平头草民只属于闷头傻吃的大多数。     

韩国小吃散记

在釜山福泉山博物馆展出古筷、瓷器、佛像、书画等藏品后，我忙里偷闲前往汉城观光。参鸡汤下飞机已是一点多钟了，导游猜我们一行人恐已是饥肠辘辘，便马上送我们去吃午饭。一路上，导游只简单介绍了一下汉江两岸的风光，并没有对大家说要去吃什么？进了餐馆，韩国小姐很快就给我们每人端来了一大碗汤。韩国碗和中国的不同，口虽不大但却较深，低头一瞧，哇。只见碗中放了一只整鸡。我可从没有一顿吃过一只整鸡。翻译见我面有难色，便告诉我不对胃口可换其他面点。我扫了一眼同伴，见他们个个都在开怀大吃，于是我也下决心来了个敞开吃。其…     

吃相,日本人从娃娃抓起

正前不久,两位外国女游客走进日本大阪的一家烤肉店,美美地吃了一顿后,却被日本店长赶了出来。这位店长当时说了这么句话:"这种肮脏的吃法,我从来没有看到过。不用付钱了,请马上离开。"一位在日本航空公司当空姐的中国女孩跟我说过一件事:如何区分一个人是日本乘客还是外国乘客,只要看他用过的饭盒就行。当乘客在飞机上用餐完毕,日本乘客会把盘子里的大小盒子整理一遍,把饭盒的锡纸铺平重新盖在饭     

云南松茸 菌中之王

<正>有着"彩云之南"美称的云南是个神奇的植物王国,同时也是野生菌子的天堂。每年夏日,几声响雷起,几阵雨水过,树下、地头、村边的泥土里就冒出了一朵朵、一簇簇的野生菌子:鸡菌、干巴菌、牛肝菌、鸡油菌、青头菌、块菌、红菇、白参、羊肚菌、虎掌菌、奶浆菌、见手青……其中,最珍贵者莫过于"菌中之王"——松茸了。     

听大董讲松茸的故事

松茸属于野生菌中的贵族。松树、栎树和杜鹃等自然杂交的山地密林中生长着纳西人的“裕茂萝”--野生松茸，我国云南的香格里拉就是松茸产地的中心。松茸稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香，香味浓烈袭人。     

吃脚吃头颈

正吃脚吃头颈指的是吃鸡鸭的脚和鸡鸭的头颈,外加不多的鹅头和鹅脚,但没鹅头颈。吃脚再吃头颈,不是吃一只鸡或一只鸭的程序,而是按照脚和颈进入零食的先来后到而定,先是吃脚,后来才时兴吃头颈的。小时侯,一年就是吃三次鸡,吃鸡脚爪也不过六只。我喜欢把大人杀鸡后斩下的鸡脚爪拿过来玩,一拉抽里面的一根筋,几个鸡脚趾就会动起来,顿时有魔术师的感觉。     

野生菌菇引领餐饮新风尚

8月30日，上海方太顶级厨电馆内上演了一场野生菌菇秀，来自中国滇菜中心的行政总厨杨淞、聂国斌携手上海白金名厨周华，为沪上100多位高级餐厅总厨示范烹制野生菌菇宴，包括浓汤煎松茸、清汤茶炉羊肚菌、牛肝菌烩海参、生蒸羊肚菌汽锅鸡、虎掌菌滑鸡煲、香干鸡油菌、美味牛肝菌焖饭等近20道野生菌菇美肴。     

食话实说

鸡的反抗是让自己的肉变得不好吃。 走地鸡一般110天出栏，而用机械化养殖的肉鸡则只需要7个星期就走上被宰杀的道路，在这短短的一生中，甚至可能都见不到一丝阳光。它们从一出生就被关在长长的、没有窗户的鸡棚中，先是拼命地吃饲料、长肉，而等到第6周体重升上来之后，为了避免鸡们打架斗殴，鸡笼里一片黑暗。据说，一只约5斤重的鸡，其活动面积约为20厘米，鸡与鸡互相挤压，稍有光线，就会疯狂地相互啄杀。     

鸡土从奇事

在我们云南,鸡纵人人皆知,它是山中美味,是野生菌中的珍品,在今年我们南华县首届野生菌美食文化节上,鸡纵卖到了50多元1千克,是炙手可热的货。 今年夏季的一个早晨,我刚上班,就见药房的王卫星莫明其妙地在我窗子外面转悠,就奇怪地问她找什么?她说找鸡(土从)呀!听了她的话,我     

冬季饮食遵循的几种规则

正冬季已经到来了,很多人都在冬季的时候进补,那么冬季时候的饮食要遵循哪几种规则?1.少吃,吃七成饱吃的太多会产生代谢障碍,没有消化的东西会形成毒素,污染血液,堵塞血管。这一点你可能很难相信,吃的少不是热量供应就少了吗?大多人过去也这样认为,但日本的少食主义者改变了现在的看法。有些日本人一天只吃两餐,甚至一餐,每日热量摄入可以低至2092 k J;而他们的耐寒能力却比普通人大为提高,在冬天可以只穿短袖衫和短裤。     

云南人吃菌

药山珍·松茸菌 松茸菌在市场经济中是个大“暴发户”,名称都是顺着日本人的嘴巴叫响的。 七十年代以前,松茸菌的品位极低、极贱,俗名“臭鸡(土丛)”、“老人头”、“树木菌”、“杂花菌”、“羊不闻”等等。寻常老百姓根本不吃它,恰如是山林中一朵朵无用的垃圾粪草。 自日本人惊喜地发现云南大量出产松茸菌,云南山林就开始了“松茸大战”。八九十年代的价格一涨再涨疯涨暴涨,一公斤松茸菌的一手收购价为二三百、四五百元人民币。诸多海内外商人纷纷跑到云南“炒松茸”。他们有多少收多少,收得云南人都发呆了:哪一些海外亲人同胞爱吃这     

日本流行吃松茸

松茸鸡蛋羹、松茸寿司、松茸什锦煮、松茸天妇罗和烤松茸……这一款款以松茸为原料制做的佳肴则是流行日本餐桌的美味.据日本食品协会最新统计,松茸是家庭主妇采购考虑时的首选.每至秋天的时候吃松茸更是风靡.日本的松茸就是中国的松菇,菌盖呈     

黔江寻食记

在没去黔江之前，九吃陌生到只知道这里的“鸡杂”很有名，因为在近几年里，成都和重庆的街头都先后出现过一些打着黔江鸡杂招牌的特色餐馆。鸡杂，在过去只不过是鸡身上的下脚料，但如今却有人把它做出特色来了，比如成都郊区的华阳鸡杂、重庆境内的黔江鸡杂。那么这次到黔江实地采访，我们能探寻到黔江鸡杂的哪些奥秘呢？     

冬季饮食遵循的几种原则

正冬季已经到来了,很多人都在冬季的时候进补,那么冬季时候的饮食要遵循哪几种规则?1.少吃,吃七成饱吃的太多会产生代谢障碍,没有消化的东西会形成毒素,污染血液,堵塞血管。这一点你可能很难相信,吃的少不是热量供应就少了吗?我过去也这样认为,但日本的少食主义者改变了我现在的看法。有些日本人一天只吃两餐,甚至一餐,每日热量摄入可以低至2090 k J;而他们的耐寒能力却比     

寿喜烧

日本古代几乎不怎么吃肉,主要原因是那时生产力不足,牲口都用来耕种庄稼,天皇和幕府让人们相信食用牲口的轮回报应一说,只可以食用鸡、鸭、兔及鸟类等.那为什么又会出现后来食用牛肉的传统呢?主要是当时贫民吃不饱饭,有一些人被迫成为了猎户,偷猎野猪、鹿、野牛等大型动物,把兽肉偷偷地摆上餐桌,其中一些人还用锄头上的金属片把已经切成...     

鸡Zong奇事

在我们云南，鸡Zong人人皆知，它是山中美味，是野生菌中的珍品，在今年我们南华县首届野生菌美食文化节上，鸡&#177;从卖到了50多元1千克，是炙手可热的货。