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1.
在对果胶、变性淀粉、明胶三种酸乳增稠剂控制搅拌型酸乳持水性单因素试验基础上采用Box-Behnken设计对三种酸乳增稠剂控制搅拌型酸乳持水性进行复配试验。结果表明:三种增稠剂在控制搅拌型酸乳持水性时的单一临界添加量分别为0.2%、0.25%、0.25%;复配时最佳添加量分别为0.06%、0.081%、0.035%,总添加量约为0.183%,此时酸乳持水性取得最大值17.4%。 相似文献
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在果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行搅拌型酸乳增稠单因素试验基础上采用二次正交旋转组合设计进行搅拌型酸乳增稠复配实验。结果表明:当3种增稠剂添加量分别为0.1%,0.7%,0.7%,总的添加量约为0.24%时,搅拌型酸乳黏度可达0.296Pa.s,复配充分利用增稠剂之间的协同交互作用,从而较显著地降低了单一增稠剂的添加量。 相似文献
3.
增稠剂的复配对搅拌型酸乳感官品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
在对果胶、变性淀粉、明胶3种酸乳增稠剂的添加量影响搅拌型酸乳感官品质单因素试验基础上采用二次正交旋转组合设计对3种酸乳增稠剂影响搅拌型酸乳感官品质进行复配试验,试验结果表明:从影响搅拌型酸乳感官品质角度考虑,3种增稠剂单一最佳添加量分别为0.5%、O.4%、o.2%;复配时最佳添加量分别为O.1%、0.12%、O.05%,总添加量约为O.27%,此时能获得最佳的酸乳感官品质. . 相似文献
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增稠剂的复配对酸乳乳清析出的影响研究 总被引:1,自引:1,他引:0
在对果胶、变性淀粉、明胶3种酸乳增稠荆控制酸乳乳清析出单因素试验基础上采用Box-Behnken设计对3种酸乳增稠剂控制酸乳乳清析出进行复配试验,试验结果表明:在控制酸乳乳清析出时的3种增稠剂最佳单一添加量分别为0.2%、0.2%、0.15%;复配时最佳添加量分别为0.045%、0.052%、0.036%.总添加量约为O.133%,此时的酸乳乳清析出量取得最小值约为30.41%. 相似文献
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单纯形格子配料法复配搅拌型酸乳增稠剂研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用{3,2}单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行搅拌型酸乳复配优化试验,结果显示复配增稠剂配方中果胶、明胶、变性淀粉的质量比为2.1:1.8:1,按此种配方进行搅拌型酸乳增稠能在约0.2%总的添加量时使酸乳的黏度达到0.30 Pa·s. 相似文献
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在时果胶、CMC、PGA三种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素实验的基础上,采用{3,2}单纯形重心设计法进行稳定剂的复配.复配的结果显示:当果胶、CMC、PGA添加量分别为0.083%、0.1%、0.14%.总的添加量为0.323%,此时酸乳饮料的离心率降低至2.11%,以此配方生产的产品稳定性较高,符合生产实践的要求. 相似文献
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本文以广西水牛奶和芒果为原料,研究搅拌型芒果水牛酸乳的最佳生产工艺.在考察稳定剂的复配及其复配比例、白砂糖添加量、发酵时间和稳定剂添加量对酸乳质量影响的基础上,进行三因素三水平响应面实验,对响应面优化分析.结果表明:250.0mL水牛奶中,以水牛奶质量为基准,添加芒果果粒8.0%的条件下,白砂糖添加量7.66%、果胶:藻酸丙二醇酯(w∶w=1∶1)添加量0.13%、发酵时间为5.17h时;成品发酵酸度为80°T,胶体脱水收缩作用敏感性最低;持水力最大;感官评价最佳;验证实验表明优化工艺合理. 相似文献
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稳定剂的复配对酸乳饮料稳定性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
在对果胶、CMC(羧甲基纤维素)、PGA(藻酸丙二醇酯)3种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计进行稳定剂的复配。试验结果表明,3种稳定剂在控制酸乳饮稳定性的单一临界添加量分别为0.2%、0.25%、0.25%;复配时最佳添加量分别为0.056%、0.050%、0.055%,总的添加量为0.161%时,酸乳饮料的离心率得最小值为3.39%。 相似文献
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目前我国造纸行业在制浆流程中采用不同的浓缩机。这里我们将落差式浓缩机与刮板式浓缩机在结构、工艺流程、纸浆洗净度、回收纤维量、节电及经济效益诸方面进行比较,从而说明落差式机的优越性。 相似文献
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P. A. Sopade S. Liang P. J. Halley J. A. Y. Cichero L. Ward 《European Food Research and Technology》2007,224(5):555-560
Six commercial food thickeners, based on starch, and guar and xanthan gums, were investigated for their moisture absorption
properties. The thickeners were exposed to 100% relative humidity as well as soaked in water for selected time periods. The
gum-based thickeners dissolved in water to yield 100% water solubility index. The water absorption index of the starch-based
thickeners ranged from 14.7 to 18.0 g/g dry solids of thickener. The starch-based thickeners sorbed less moisture than the
gum-based ones, with the xanthan gum-based thickeners having the highest sorptive ability on mass basis. The Peleg model was
the most suitable (r
2=0.966–0.997) of the sorption models investigated to describe the sorption data. The diffusion rate constant of the thickeners
ranged from 8.7 to 13.5 day%−1, while the equilibrium moisture content was between 35.7 and 46.8%. The sorptive ability explained viscosity development
in some of the thickeners, but was unsuitable in fully describing comparisons of the solutions viscosities of starch-based
and xanthan gum-based thickeners. 相似文献
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阐述了合成活性染料印花增稠剂耐电解质性能较差和织物印制手感较硬而影响它在活性染料印花工艺中的应用.讨论了非离子表面活性剂对合成活性染料印花增稠剂性能的影响.通过非离子表面活性剂对增稠剂的改性,提高了合成增稠剂的耐电解质性能,使其具有稳定的粘度、较好的流变性、清晰的印花效果和较高的脱糊率. 相似文献
16.
真丝绸印花糊料性能的测试方法 总被引:1,自引:1,他引:1
经对评定糊料的性能及糊料的考核指标的研究,提出了考核印花糊料性能的十项科学测试方法。该测试法能正确反映糊料的实际性能,被江、浙、沪地区糊料协作小组采纳应用,并一致通过该测试法为考核丝绸印花糊料性能的测试方法。文中详细介绍了十个测试项目的具体内容。 相似文献
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缔合型纸张涂料增稠剂 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对用于纸张涂料的缔合型增稠剂进行了系统的阐述,分析了缔合增稠机理,介绍了缔合型聚氨酯,碱溶胀丙烯酸乳液和缔合型改性纤维素衍生物这三种主要的缔合型增稠荆的结构特点和增稠机制,并比较了传统增稠剂和缔合型增稠剂的优劣和应用情况。 相似文献