微讯天下

正"神奇"菌盒10天可吃到新鲜蘑菇在法国,越来越多的消费者更愿意买菌盒在自己的厨房里种蘑菇,不仅可以吃到最新鲜的蘑菇,还可体验种植蘑菇的乐趣,只要每天坚持浇水,10天过后就可以吃到新鲜的蘑菇了。菌盒的品种多为各式平菇。菌盒也成为圣诞节和生日礼物的首选。教你一天腌出绵香咸蛋黄喜欢绵密的红油咸蛋黄却嫌弃咸咸的蛋白?想做咸蛋黄焗南瓜、金沙玉米却嫌从咸鸭蛋里挑出蛋黄麻烦?教你一招,短短一天就能把生蛋黄腌成咸蛋黄,做什么都     

美食我来做

编辑们：你们好! 我一直是贝太的热心读者,看了几年的贝太,似乎并没有和你们有过互动。其实每每拿到杂志都喜欢看读者的信和读者在网上的讨论,从中能获得很多经验,非常受益。这期在杂志中看到了一组蘑菇做的菜,我非常喜欢蘑菇,并且愿意尝试各种蘑菇的做法,     

家庭烹饪小常识

正一、如何清洗带泥沙的蘑菇问:洗蘑菇时,如果力气大了会将蘑菇弄烂,如果力气小了又洗不干净,请问有什么好方法?答:买回蘑菇,最好先别急着煮,把蘑菇放在加入盐的清水里,浸泡1 h左右。然后用手顺着一个方向匀速搅动,这时就会看见蘑菇表面、里面粘附的泥沙慢慢地脱落出来,最后再用手轻轻地搓一搓就可以了。二、如何清洗泥鳅鱼不费劲问:泥鳅鱼非常滑手,清洗的时候很难抓住,请问有什么方法能轻松洗干净泥鳅鱼?答:清洗泥鳅鱼是有一定的技巧的,由于泥鳅鱼非常滑,不妨采取多次浸泡的方法来清洗。此外,在水里     

西班牙研究称:用微波炉或烧烤烹饪蘑菇最健康

<正>据英国广播公司5月22日报道,西班牙研究人员近日称,用微波炉或者烧烤烹饪蘑菇是最健康的,这样可以保留其精华。研究人员对4种蘑菇在烹饪前、后所含营养物质进行对比研究。他们发现,以微波炉或者烧烤方式对蘑菇进行烹饪可显著增加其抗氧化物质的水平,这种物质可以保护细胞免受疾病困扰。若以煮沸或油炸的方式烹饪,则会减少蘑菇里的抗氧化物质,同样受损的还有蘑菇里的     

提高免疫力的食物高手

正提高免疫力,饮食平衡、作息规律加适量运动是前提,除此之外,一些食物也可助身体一臂之力。1.蘑菇蘑菇里香菇最好。香菇也就是常说的"山珍",富含维生素B群和维生素D原,可有效提高免疫力,抗肿瘤、降血脂,大家每天都可以多吃点。蘑菇还含有特殊的保健成分——蘑菇多糖。蘑菇多糖具     

法国美食精选

蘑菇沙拉配小西红柿和羊奶酪 配料4份 什锦沙拉200克、法汁0.40升、小西红柿120克、蘑菇120克、羊奶酪80克、炸蒜片20克、兰花4朵、油0.100升 制法 什锦沙拉加入法汁搅匀,小西红柿,淹蘑菇,羊奶酪切片放在沙拉上,最后放入蒜片,兰花即可。     

饕餮蘑菇

蘑菇，有些地方也叫菇、蕈或菌，是一种喜阴的菌类，生长在树林或草地上。蘑菇埋入地下的部分叫菌丝，地上部分由帽状的菌盖和杆状的菌柄组成，菌盖能产生孢子、孢子散布在哪里，就在哪里萌发滋生，繁殖出新的蘑菇。孢子落在土壤里，会产生菌丝，吸收土壤里的养分和水分，而后产生子实体，这就是我们所看到的蘑菇。     

山鸡炖蘑菇

山鸡炖蘑菇是一道东北名菜。山鸡炖蘑菇也是满族传统风味菜肴,是满族"八大碗"中的一道名菜。此菜用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇选用野生的榛蘑——细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,是名副其实的山珍野味。山鸡,即是雉鸡,是国家的二级保护     

新与旧,爱与愁

正他们虽然都是职场里的鱼,只不过桑格活在鱼缸里,而梁辰的天地,是大海。我就喜欢旧的桑洛不喜欢带新手,况且还是比她小5岁的黄毛小子,刚从学校里毕业出来。对于28岁的桑格来说,最见不得那些黄毛小子一个劲儿地在眼前晃。老板明确表示不允许驳回,桑格只能     

蘑菇的“营养魔方”

你不必像一个主厨那样去赞美蘑菇那带有浓郁乡土气息的美味。不管是烟熏的羊肚菌还是常见的未成熟的小蘑菇，你都会发现它们新的保健功效。     

快餐软包装风味蘑菇片生产工艺

蘑菇是一种食用真菌,品种较多。现有白蘑菇、棕色蘑菇、大肥菇等。用于加工原料栽培的主要是白色双孢蘑菇。蘑菇子实体是供食用的部分,菌盖呈白色,菌柄支撑在菌盖下面的中央,也呈白色。子实体幼小时为白色小圆球形;菌盖厚,半圆形;成熟期菌盖表面为纯白色密布绢丝状细纹;菌柄粗短,质地厚实,新鲜饱满。蘑菇采收后,易发生褐变和开伞,因此加工处理要迅速,加工流程愈快愈好。近年来,我国蘑菇罐头、     

玉米蘑菇猪肉肠的研制

试验以猪肉、玉米、蘑菇为主要原料,采用正交试验的方法对玉米蘑菇猪肉肠的工艺进行了研究。结果表明:对产品品质影响最大的是淀粉添加量,其次是蘑菇添加量,玉米的添加量和水的添加量对产品的影响程度比较小,且确定了玉米蘑菇猪肉肠最佳配比是:水的添加量为30%、蘑菇的添加量为3%、玉米的添加量为7%、淀粉的添加量为7%。     

陶虹迷恋“淘淘乐趣”

记者:谈谈你在生活中对包的选择有哪些要求? 陶虹:我喜欢大大的休闲色彩的包包,女人出行总喜欢像搬家一样,带上好多自己喜欢的、好玩的。随手用的东西。我的包包里就装着化妆品呀、小香水呀、手机呀还有平时喜欢玩的小玩具呀。这些东西经常把我的包包塞得鼓鼓的,朋友们开玩笑说我的包包既是“百宝囊”,又是“百慕大”,在里面可以随时找到我好多小宝贝,又因为东西实在太多     

吃蘑菇会引起重金属中毒吗?

正蘑菇一直是朋友海波家餐桌上经常有的食物,老人孩子都喜欢。但是海波最近听说蘑菇容易吸附重金属,吃多了会导致重金属中毒,就特意来找我问个明白。我先向他介绍了一下重金属和重金属中毒。重金属包括金、银、铜、铁、铅等等,它们不能被生物降解,却能在食物链的生物放大作用下,成     

为什么我做的煲仔饭米烂底煳呢？

Gigiandkiki：最近特喜欢吃煲仔饭,可为什么每次做出来都是下面煳得厉害,很厚的黑锅巴,不能吃。上面的米却很烂,我加了鸡肉和蘑菇,好像是出水多了。     

不同干燥方式和粉碎程度对双孢蘑菇理化、营养和功能特性的影响

为了评价双孢蘑菇的加工适应性,以双孢蘑菇为原料,采用热风干燥（hot air drying,HAD）、热泵干燥（heat pump drying,HPD）、真空冷冻干燥（vacuum freeze drying,VFD）3种方式干燥处理后,再进行粗粉碎（60目筛）和超微粉碎（60目筛后再过300目筛）,分别得到HAD普通粉、HPD普通粉、VFD普通粉、HAD超微粉、HPD超微粉和VFD超微粉,分析不同干燥方式和粉碎程度对双孢蘑菇理化、营养和功能指标的影响。结果表明,3种干燥方式处理双孢蘑菇中,VFD双孢蘑菇色差变化与褐变度最小、复水性最佳,VFD双孢蘑菇粉振实密度和水合能力最大,粗多糖、可溶性蛋白和总三萜的溶出量最高,因此VFD双孢蘑菇整体品质最佳;HAD双孢蘑菇的整体品质最差;HPD双孢蘑菇粉麦角甾醇溶出量最高,HPD双孢蘑菇整体品质介于VFD和HAD双孢蘑菇之间。不同粉碎程度双孢蘑菇粉中,与双孢蘑菇普通粉相比,超微粉的粒径更小、振实密度更大、水溶性更好,营养和功能性成分的溶出量更高,抗氧化活性更强,而持水力和溶胀度有所降低。综合分析可知,3种干燥方式中,VFD能最好地保持双孢蘑菇的...     

东北的风味美食

<正>猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、玉米米查子和锅包肉等,这些可是全国人民都知道的东北味儿!的确,黑土地上的老百姓喜欢就地取材,即使是在居家小菜里边,也透着东北人豪爽的生活气质。     

瞧,我那小清新的哥

1陈艺飞是我哥,比我大6岁,中学美术老师.三十几的人却依然保持着文艺青年的形象,喜欢旅行喜欢电影,是长期“混迹”在豆瓣网的男版小清新. 尽管如今不少女人追捧清新男,可陈艺飞仍是单身.现实生活里,哪个女孩能有不食人间烟火的勇气?陈艺飞认为自己没必要改变,所以与爸妈的拉锯战一直持续着.我其实挺喜欢他的小清新,所以就保持了中立.     

谁的不爱杏鲍菇？

去市场买菜，总是能在奏蘑菇的摊子上看到一种乳白色、小柱子状、粗粗胖胖的蘑菇，样子敦实可爱。这种样子惹人喜爱的蘑菇有一个听起来就觉得很好吃的名字——杏鲍荔菇。菇如其名，杏鲍菇吃起来有令人愉悦的杏仁香味和鲍鱼的口感，不知道当初谁给它起了这样的名字，既实在又霸气。     

蘑菇二次发酵栽培法试验

白色双孢蘑菇是好氧性的腐生真菌,它不能象绿色植物那样进行光合作用,把无机物合成有机养分,必须完全靠培养料里的现成营养物质来生长发育。因此,增加培养料的有效营养成分,保证在整个生长过程,特别是子实体生长期有足够的养分,是提高蘑菇单产和质量所必须研究的重要课题。现将1978年冬~1979