苹果海带复合饮料的研制

以苹果、海带为主要原料，研制了一种复合饮料。着重研究了海带的浸提、脱腥以及防止苹果汁褐变的方法。结果表明：海带汁提取时加入10倍的水、柠檬酸用量为0．5％、常压煮沸30min，以菊花茶除腥，按苹果汁：海带汁7：3配合，制成的复合饮料风味较好。     

海带泡菜自然发酵工艺

为了研究海带泡菜自然发酵的工艺,采用绿茶和甘草复配的脱腥液对海带进行除腥,结果表明:绿茶与甘草按照4∶2的质量比混合后,配制成浓度为2%的脱腥液,30℃下浸泡10 min,海带的脱腥效果较好。通过L9(34)正交试验得出复水海带的脆化处理的优化条件为:CaCl2浓度0.5%、温度30℃、浸泡时间10 min;海带泡菜的优化工艺条件:食盐7%,糖9%,在35℃条件下发酵10 d。     

豆乳除腥工艺

因豆乳令人产生不快的腥味而不为更多久接受，本文介绍了几种豆乳除腥方法，并指出也可通过乳酸发酵、蒸汽处理、冷冻处理等方法除腥．     

豆乳除腥工艺

因豆乳产生令人不快的腥味而不为更多人接受,本文介绍了几种豆乳除腥方法,并指出也可通过乳酸发酵、蒸汽处理、冷冻处理等方法除腥。     

豆腐除腥工艺

因豆乳产生令人不快的腥味而不为更多人接受,本文介绍了几种豆乳除腥方法,并指出也可通过乳酸发酵、蒸汽处理、冷冻处理等方法除腥.     

豆乳除腥工艺

因豆乳产生令人不快的腥味而不为更多人接受，本文介绍了几种豆乳除腥方法，并指出也可通过乳酸发酵、蒸汽处理、冷冻处理等方法除腥。     

羊肉好吃膻味易除

俗话说“羊肉好吃,膻味难除”,其实要吃上味道鲜美且无腥膻味的羊肉并不难。 除腥膻味需知其呈异味的原因。羊肉因含低碳(C6～C10)链的游离的脂肪而具有较浓的腥膻味,因此有针对性的分解或稀释破坏这类脂肪酸是羊肉除腥去异的关键。具体方法如下:     

大有食用前途的海带

近年来,利用海带制作的各种方便食品在不断增加.据统计,目前在国外已发展到二百余种,我国国内也有近四十种,如属糖浆蜜饯的有海带酱、话梅海带片;属糕点糖果的有海带月饼、海带糖、海带酥心糖、海带饼干;属罐头食品的有原汁海带、海灵糕;属饮料食品的有海带红茶菌、海带冰淇淋;属调味食品的有辣味海带、酸味海带、五味海带丝.另外还有海带汤和海带红绿丝、江白青红丝     

裙带菜保健啤酒研究

研究在麦汁中添加裙带菜粗提液的啤酒发酵条件,考察了裙带菜粗提液的除腥方法,探讨了裙带菜粗提液的添加量、添加方式、酵母接种量及酒花添加量对裙带菜啤酒发酵的影响。实验得到的活性炭除腥最适条件为：活性炭添加量2%,温度60℃,处理时间50 min,发酵法有明显的除腥效果。正交实验得到的最佳发酵条件为：裙带菜粗提液添加量为6%,在第7天时加入,酵母接种量为15×106个/mL,酒花添加量为0.06%。采用最佳工艺条件发酵的啤酒酒精度为2.2%vol,双乙酰含量为0.137 mg/L,产品风味良好。     

海带脯研制

海带具有长寿菜的众多保健功能在国内外已日益受到重视。纽约的“长寿中心”已将海带列入日常食谱。海带作为一种海洋碱性食品可防止血液酸化,而血液酸化是癌症的预兆之一。日科学家近来发现海带、裙带菜等褐藻中含有能诱导癌细胞“自杀”的Ｕ－岩藻多糖类物质。可提高日本国民的健康水平。日本已利用我国山东长岛的优质无污染海带研制出百余种海带制品供人选食。如调味海带系列、海带松系列、海带普系列、海带糖系列、海带茶系列、海带粉系列、海带面制品系列、海带脯系列等。日本平均寿命为全球之首与多吃海带不无关系。 我国不少人缺碘…