香荚兰豆专题系列之二——国外香荚兰豆的发展史话及品质评价

本文比较集中地介绍了国外香荚兰产业发展的历史背景及香荚兰豆品质评价的现状及发展趋势。倾力想让更多的中国人走近香英兰豆、了解香荚兰豆、应用香荚兰豆,为中国人的生活献上一份魅力无限的芬芳。     

香荚兰豆专题系列之四——香荚兰豆初级与深度加工及其应用

几百年来,香荚兰豆(Vanilla fragrans And planifold&Vanilla Tahitensis),又称香草兰干豆荚、香子兰干豆荚,俗称香草,是当今世界上最为风行的香味物质。她具有十分诱人的香气,并以和谐、优雅、温馨、丰满的香韵而闻名香精香料领域,被誉为“食品香料皇后”。因此,作为一个香荚兰豆生产商、供应商及使用客户,充分了解香荚兰豆生产的全过程及最终添香于高档香烟和食品的加工消费过程是至关重要的。本专题就香荚兰豆初级加工与深度加工及其应用进行了实际工作性的阐述。     

香荚兰豆专题系列之五——香荚兰豆在卷烟及食品中的应用

本文主要叙述了作者在十多年对香荚兰豆的科学研究和实际工作中,学习阅读并考证香荚兰豆酊在卷烟及食品中的应用的相关信息,并解答了一些有关问题,值得我国业内香料香精及食品科研人员参考和借鉴。     

双香兰素——发酵香荚兰豆中的新香味活性成分

由美丽的香荚兰花到绿色的香荚兰豆，再到传统腌制的棕色香荚兰豆，这个变化过程吸引了众多科学家的注意。特别是香料香精行业领域的科学家，十分关注具有香兰风味的物质是如何在没有香味的香荚兰豆中形成的，并对腌制的香荚兰豆中的挥发成分进行了分析。     

香荚兰豆专题系列之一——世界香荚兰产业及市场概况

本文从香荚兰豆独特的功能及效用切入主题,简明扼要地介绍了世界香荚兰产业及市场的发展进程及现况。作者在长期的研究及生产实践中,收集并整理了首次公开发表的令人耳目一新的统计数据及独到的分析,为读者提供了可作参考的最新信息。     

香荚兰豆酊热提工艺、原料产地研究及成分分析

以马达加斯加香荚兰豆为原料,考察不同提取条件对香荚兰豆酊剂(规格1∶10,料液体积比)感官指标及香兰素含量的影响。试验结果表明,1∶10规格香荚兰豆酊剂的最优提取条件为:提取溶剂为65%(质量分数)酒精,提取温度70℃,分3次提取再合并,各次提取时间及料液体积比分别为3 h与1∶5、1.5 h与1∶3、1.5 h和1∶2,总提取时间为6 h,总料液体积比为1∶10。在此条件下通过对比香气、口感及香兰素含量得出,热提酊剂可以代替冷浸酊剂;通过对马达加斯加、印尼与中国海南香荚兰豆的热提酊剂进行比较,发现马达加斯加香荚兰豆酊口感饱满、醇香奶香浓郁,香兰素含量最高,印尼香荚兰豆酊有独特的木质味、豆香感和怡人的果酸香,中国海南香荚兰豆香兰素含量较其他两地低,且酊剂的香气较单一,口感单薄。GCMS分析结果表明,香荚兰豆酊的主要成分有香兰素、对羟基苯甲醛等。     

国产香荚兰豆不同方法处理后的香气成分比较分析

香荚兰(Vanilla planifoflia Andrews)系兰科香果兰属攀缘性植物,原产中非和东墨西哥。其豆荚经加工后是世界上著名的天然香料,在食品香料上有着十分广泛的用途。香荚兰豆,目前总产量约2000吨左右,主产于南非东部印度洋上诸群岛,其中尤以马达加斯加、留尼旺、科摩罗等诸岛产量最大,质量最好。由于香荚兰豆在香料和医药上的广泛用途,在国际市场上是一种十分紧俏的香料产品,一直供不应求。我国尚未有香荚兰豆生产,自七十年代先后在广东、福建和云南相继引种栽培这种     

香荚兰酶促生香及超临界CO2萃取香气成分的研究

对香荚兰的酶促生香及超临界CO2 萃取香气成分进行了研究 ,并用GC -MS技术对萃取物的成分进行了分析。酶促生香研究结果表明 ,采用外加 β -葡萄糖苷酶可以促进香荚兰青荚中糖苷化合物分解完全 ,提高豆荚中香兰素的含量 ,克服传统生香工艺存在的缺陷。通过研究影响超临界CO2 萃取的主要因素 ,确定了萃取的最佳操作参数。萃取物的组成成分大部分为主要的香气物质 ,萃取物的香气浓郁 ,特征香味突出     

印度寄望香荚兰需求良好

4月份，印度香荚兰的收成已接近尾声。据印度香荚兰主产地喀拉拉邦的报道分析，经加工过的香荚兰豆，其国际市场价预计为60—70美元／公斤。这一加工过程需经4—5个月晒干后才可以使用，所以还要在收获后的4—6个月后才可以进入市场。印度今年经加工过的香荚兰豆大约有100吨，相当于2005年全球对该产品预计需求量2000吨的5％。由于马达加斯加的产品还未上市，所以对该产品的实际需求量和价格还不明朗。     

不同提取方法对香荚兰挥发性成分的影响

分别采用冷法提取、热回流提取、超临界CO2萃取和超声波提取四种工艺提取香荚兰中挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对四种方法所得提取物中的挥发性成分进行对比分析。冷法提取物共检测出19种主要成分,热回流提取物检测出27种主要成分,超临界CO2萃取物共检测出24种主要成分,超声波提取物共检测出39种主要成分。超声波提取物中主要含有3-糠醛、苯甲醇、香草酸乙酯、香兰素等成分,其中香兰素含量达到85.06%,高于其他三种提取方法。结果表明超声波提取技术更适合于香荚兰的提取,为今后香荚兰的综合开发利用提供技术参考。     

香荚兰果荚中香兰素的GC-MS分析

本文采用不同溶剂从香荚兰豆超声提取香兰素,提取液用SPE柱预分离,然后用GC-MS分析.并与HPLC方法进行了对比.     

香荚兰豆专题系列之三——中国香荚兰产业状况的调查报告

本文叙述了中国香荚兰产业的崛起、现实状况、存在的问题及今后发展的趋势。     

香荚兰2009年市场分析

据了解，2008年马达加斯加出口香荚兰总量为2148t，而每吨的出口价格仅在20美元左右。2008年乌干达香荚兰的出口总量由2007年的422t减少为192t，其收入也下跌了50％之多。2009～2010年度马达加斯加香荚兰产量预计为1500t，其他生产国的产量如下：印度300t，乌干达250t，巴布亚新几内亚150t，科摩罗80t，还有印度尼西亚，太平洋群岛等，加上各国香荚兰进口商2007～2008年度2000t左右的囤货，2009～2010年度全球香荚兰供应总量将超过4200t，而世界每年香荚兰需求量仅为2200t。     

乌干达香荚兰的市场走向

乌干达香荚兰的出厂价格因其需求的下滑而下跌了四分之一,因为不少的国际买主正期待着今年马达加斯加香荚兰作物的丰产。     

世界香荚兰市场状况分析

马达加斯加是世界香荚兰最大的生产国。自2001年飓风席卷马来群岛起，受马达加斯加国内政治不稳定和自然灾害飓风的影响，香荚兰价格上涨，农民因种植香荚兰受益，也吸引了其他国家加入了种植的行列。     

乌干达香荚兰情况

乌干达贸易商说，国际市场对香荚兰的需求在今年年初采之后就一直下滑。据乌干达报道，国际买主声称他们拥有一定数量的香荚兰库存，且其国际市场价有可能在今年余下的时间和明年初保持在14．00-25．00美元／公斤之间。     

仿香荚兰香味

<正> 香荚兰(vanilla)主要香味化学成份是香兰素(vanillin),具有浓郁的奶油味、甜味和香味,是食品加香的高级天然香料,是高档糖果、巧克力、冰淇淋、咖啡、奶粉和饮料等不可缺少的加香产品。随着世界各国经济的发展,人们对食品质量的要求也越来越高,对香荚兰加香产品     

天然香荚兰市场报告

前几个月，贸易商就警告说，香荚兰的全球价格必须比目前的价格水平有所提高，因为该品的低回报（受美元汇率疲软的影响）使得马达加斯加以及其他主产地的农民和出口商正艰难地生存着。在过去的26个月，美元汇率平均以每月约1％的速度下跌。因此导致香荚兰价格的提高。在主要出口国——马达加斯加，尽管香荚兰供应合理，但目前其价格的上涨进程已不可停止。5月14日，     

国产香荚兰豆香成分的HPLC法分析

用反相HPLC法问时测定了云南西双版纳产香荚兰商品荚中四种香气成分香荚兰醛（vanillin，Ⅰ）、对－羟基苯甲醛（p－hydroxybenzyldyhydy，Ⅱ）、香荚兰酸（vanillicacid，Ill）和对羟基苯甲酸（p－hydroxybenzolcacid，IV）的含量，I～IV分别为（％）1．9O2，0．IO7，0．146和0．044o香荚兰酵和其余三种成分的含量比依次为17．8、13．0及43．2。香荚兰（vanillaplanlfollaAndrews）为名责香料作物，原产于中非和东墨西哥等地，其豆荚经熟化加工后的商品荚，具有令人惬意的香气，素有“食品香料之王”的美誉。其独特的香气品质源于本…     

印度香荚兰市场极具潜力

据印度进出口银行(Exim)的研究报导,如果印度接受其政府的干涉以及寻求大的商业合作伙伴的话,它将成为全球香荚兰的主要生产者。为了繁荣国内香荚兰的需求,EXIM研究指出必须有适当的国家政策干预,同时对高价冰淇淋里的天然香荚兰应用采取强制性的法律规范。另外,还要有明确的标