集约化生产经营是酿造调味品工业发展的根本途径

我国酿造调味品工业企业,在党的十一届三中全会以后,通过国家减半征税的优惠政策扶持发展,结束了酿造调味品工业解放后30年徘徊不前的状况,使它初具工业生产规模。但是,由于这个工业本身基础薄弱、设备简陋、厂房破旧,改革近十年,虽有发展,但发展不快,主要原因在于:体制不合理、投资太分散、技术改造重点不突出、生产布局不尽合理、劳动生产率不高等。为改变这种面貌,加快发展速度,笔者     

酿造调味品工业技术进步的方向

目前,全国酿造调味品工业的技术进步正在加快步伐。本文将就黑龙江省如何搞好酿造调味品工业的技术进步,谈谈粗浅的看法。一、黑龙江酿造调味品工业企业的现状和问题黑龙江省商办调味品企业共70家,据1990年统计实现工业总产值1.38亿元,固定资产原值9150万元,净值6480(?)万元,利税总额1277万元。这些企业最近十年以来,国     

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径

浅谈酿造调味品工业发展的根本途径高永忠（江苏万通集团公司２２１００６）我国酿造调味品工业企业，计划经济时期一直靠国家供应平价粮和减半征税的优惠政策扶持发展，使其初具工业生产规模。但是，由于这个工业本身基础薄弱，大都是在原工业作坊的基础上发展起来的，厂...     

酿造调味品工业发展战略初探（2）

3酿造调味品工业改变现状,加快行业发展的途径针对上述酿造调味品企业面临的众多困难,为加快企业的改革进程和健康发展,笔者认为,应从如下几个方面思考对策.3.1组建企业集团,实现规模效益     

试论我国调味品酿造工业企业的管理现状和特点

以酱油、食醋、酱腌菜为主要产品支柱的我国调味品酿造工业,同我国文化有着同样古老的历史。《礼记·曲礼篇》记载:“脍灸处外,醢酱处内”,“献熟食者,操酱齐”。《论语,乡党》记载:“不得其酱不食”。《物原》记载:“周公作酱”。可知酱的酿造历史始于周时。建国以来,调味品酿造工业作为食品工业中的     

调味品史话——调味品的历史沿革(下)

●9“八五”期间,我国调味品工业发展迈上了一个新台阶,仅商办调味品工业企业就有1500余家,年产值35亿元,年利税近2亿元。各种调味品的产量达300多万吨,出现了方兴未艾的可喜局面;十一届三中全会以后,调味品生产的发展进八了一个新的B寸期,全国调味、副食品生产、科技发展规划》,明确了奋斗县标:●D中国微生物学会酿造学会的成立,这是我国酿造工业发展史上的一件大事j●p调味品行业涌现了一大批优质名牌产品,如广州“致美斋”、天津“四星”、上海“海鸥”、北京“金狮”、镇江“恒顺”、石家庄“珍极”、湘潭“龙牌”、南京“机轮”等;0≯…     

发展上海酿造工业之我见

随着城乡人民生活水平的日益提高,酿造工业生产力在不断发展,酿造调味品在数量上基本满足需求之后,消费者将对品种、质量提出新的要求。然而,在消费数量上却不会呈几何级数递增。因此,酿造工业在“七·五”期间如何在不断提高经济效益的前提下,实现工业总产值的翻番目标已成为当前引人注目的课题。本文试从当今酿造工业发展的“五大趋势”着手论述,对发展上海市酿造工业提出若干意见,仅供同行们参考。     

1997年《江苏调味副食品》总目次

本刊特稿把握机遇踏上新台阶……………经营管理科技进步结硕果……—…………．浅议调味品广告……………………浅谈酿造调味品工业发展根本途径     

调味品酿造微生物的实检技术

一、前言调味品酿造微生物属于工业微生范物畴。参与调味品酿造的微生物,一般说也是分为有益和有害两大类,所以,作为调味品酿造微生物的研究领域,除了直接参与产品制造及保存过程中引起变质的微生物之外,还要考虑影响食品卫生的微生物,不过自古以来,调味品酿造的微生物工作者,多把重点放在如何能巧妙的利用微生物来酿制成某种美味的食品,但是,自30年代以来,新的增     

十六城市副食调味品行业联合会正式成立

一九八六年九月十日至十四日,在天津召开了十六城市副食调味品首届产品联销会。这次会议由天津市副食调料公司和北京市食品酿造工业公司倡仪发起,北京市莱蔬公司、上海市粮油工业公司、广州市副食品公司、南京市酿造公司、武汉市副食品调料公司、昆明市蔬莱公司、重庆市酿造调味品公司,西安市酿造公司、济南市蔬莱公司、青岛市酿造公司、石家庄市蔬菜公司、啥尔滨市食品杂货公司、长春市食品工业公司、大连市食品工业公司、呼和浩特市食品工业公司等十六城市、共十七个公司参加了会议,商业部副食品局、北京市二商局、全国调味品科技情报中心站也参加了会议。     

小型酿造调味品企业的产品结构现状分析及其合理对策

全国商办工业中,酿造调味品行业就有2,000多家小型酿造厂(占全国同行业厂家的95%以上),由于种种原因,产品结构不尽合理,严重阻碍了这些企业的发展。本文从五个方面提出对策,中心是要解决产品结构不合理的问题,从而提高在商品经济的竞争条件下的酿造厂的自我发展能力。一、概况我国酿造调味品行业绝大多数是由小型酿造厂(职工:100人以下;固定资产:100万以下)组成,以重庆市为例,酿造调味品行业23家酿造厂,     

食用酒酿造调味品的开发和发展方向

1.前言 “民以食为天,食以味为先”,近年来,随着我国城乡人民生活水平的日益提高,酿造调味品工业生产力也在不断发展。消费者在对酿造调味品的需求数量基本得到满足之后,又对品种、风味、档次等提出新的要求。然而,市场总是有限的,消费者在消费数量上却不会呈     

《酿造工艺学》新书已出版

《酿造工艺学》是由上海市粮食局职工大学和上海市酿造科学研究所编著的酿造调味品专业教材,以酱油、食醋、酱类、豆腐乳、饴糖等几种主要酿造产品为教材内容,吸取了国内外的新成就,充分联系我国酿造调味品工业的实际,系统地阐述了上述产品的生产工艺及有关理论,对传统名特产品包有分别叙述,内容充实、完善,可以作为有关大专院校的酿造专业教材,也可供有关研究单位、工厂技术人员参考之用。     

关于赴泰国、马来西亚及周边地区考察调味品生产和市场营销的报告

应泰国TEC国际投资有限公司的邀请，国内贸易部工业司组织了江苏镇江恒顺酱醋有限公司、上海奉贤县鼎丰腐乳厂、河南安阳市食品酿造总公司、江苏常州市调味品总公司、河南新乡市酿造厂、江苏东台市酱品二厂和哈尔滨食品酿造机械厂的经理、厂长和专业技术人员～行12人于1995年3月9日至3月22日赴泰国、马来西亚及周边地区考察了调味品生产和市场营销情况。考察期间，拜会了泰国中华总商会主席郑明如博土、丁家骏副主席，向泰国中华总商会介绍了中国调味品工业的发展现状和市场销售、管理情况，提出了寻求中泰双方在调味品生产领域进行技术合…     

来自“八五三农场”的报告

近年来,笔者对黑龙江省“八五三”农场左近七个县的调味品企业进行了调查,所调查情况综述如下,供有关部门和国有酿造调味品企业参考.1 国有酿造调味品企业面临的困难我国调味品工业是由解放初期的各家私人小作坊手工操作逐步发展起来的.底子薄,基础差,技术力量十分不足且设备简陋、落后,解放后在党和政府的关怀以及一系列优惠政策的扶持下,在行业工程技术人员的共同努力下,有了突飞猛进的发展,本行业的社会地位和经济地位也不断提高.但     

酿造调味品的营养和健康价值

对酿造调味品的营养和健康价值进行了讨论.酿造调味品的每日摄入量较低,所提供的主要营养素占每日人体所需营养素摄入量较低,因此按照通常的营养评价模式,难以反映酿造调味品的营养及健康作用.酿造调味品含有多种功能性成分,人群的健康作用观察也表明了相关的健康作用.同时,酿造调味品含盐量较高,其所提供的钠在膳食中具有较高比例.作为传统食品的酿造调味品,低盐化营养健康作用流行病学观察对产业发展十分必要.     

探索与发展并进 硕果与人才同出

四川是我国西南地区著名的天然粮仓，素来享有“天府之国”的美称。凭着优越的人文地理条件，人们生产出了品种繁多、风味独特的发酵调味品，在我国酿造工业中占有重要地位。因此，突出的行业氛围和精湛的操作技艺为成都市调味品研究所的诞生、成长、发展奠定了坚实的基础。成都市调味品研究所成立于1979年，是专门从事酿造调味品的科研单位，隶属成都市酿造公司。建所期初，全所只有半间化验室及两名二十多岁的科技人员，固定资产不足千元。发展到现有科技人员9人，技术工人6人，有了理化室、无菌室、仪器室、毒理室、微生物室、曲精车间、…     

对日调味品技术考察报告

应日本食品流通协会的邀请,由商业部副食品局、外事局及上海、天津从事调味品研究的同志组成了五人调味品技术考察团,于一九八四年五月廿七日至六月五日到日本进行调味品工业技术考察。我们先后考察了横井酿造工业公司千叶县酿醋厂、东洋水产     

2019'第十一届中国调味品产业发展高峰论坛圆满落幕

正2019年7月1日,由河北省调味品协会、中国调味品杂志社、中国酿造杂志社、中国微生物学会酿造分会、贵州省食品工业协会联合主办的2019'第十一届中国调味品产业发展高峰论坛在贵州凯里隆重召开。来自全国22个省市的调味品相关知名企业负责人,知名高校的专家、教授等二百余人聚集一堂,共同探讨调味品产业的创新升级战略,为行业发展出谋划策。     

如何安全使用调味品

目前,我国的调味品市场货源充足,品种繁多。调味品工业正朝着高档化、方便化、多样化、复合化和营养化的方向发展。科学选用优质调味品显得十分重要。首先,应选择有质量保证的正规厂家生产的品牌产品;其次,要仔细查看产品标签说明,特别是在选择酱油和食醋时,要看清其制作工艺是酿造还是配制;最后,可通过感官鉴别调味品的质量。