餐饮环节使用食品添加剂存在的问题与监管现状

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分,虽然我国食品添加剂相关法律、法规、标准较为完善,但监督检查发现餐饮环节食品添加剂使用依然存在一定的问题,包括食品添加剂采购管理制度不落实、贮藏不规范、使用没有制定管理规范、从业人员正确使用添加剂知识欠缺等。根据《广东省食品安全条例》第二十九条规定,餐饮服务允许使用的食品添加剂品种和用量由省级食品药品监督管理部门会同省级卫生行政部门制定、公布并适时调整。基于上述原因,省级食品药品监督管理部门非常有必要牵头针对餐饮服务环节食品添加剂使用管理开展研究,以规范餐饮服务提供者正确、合理使用食品添加剂。本文分析餐饮环节使用食品添加剂存在的问题,掌握餐饮环节食品添加剂使用监管现状,了解当前餐饮环节食品添加剂监管措施,为制定餐饮环节食品添加剂使用管理规范提供参考。     

食品添加剂对食品安全的影响

<正>解决食品添加剂安全使用问题,是食品安全工作的一个重要方面,必须认真总结分析影响食品添加剂安全问题,并提出相关的对策。食品添加剂使用过程中存在的问题违法使用非食品添加剂我国允许生产、经营和使用的食品添加剂必须是《食品添加剂使用卫生规范》和《食品营养强化剂使用卫生规范》所列的品种。但是一些不法商贩和生产单位违法使用未经批准的添加剂,如将荧光增白剂掺人面条、     

我国餐饮业食品添加剂使用现状与对策研究

目的了解我国餐饮业使用食品添加剂的现状,发现存在的主要问题,并分析相关原因,为完善管理政策提供背景情况和科学依据。方法采用三阶段分层随机抽样的方法,对我国24个省、市、区的1 440家餐饮业进行现场调查。结果调查发现860家餐饮业在食品加工过程中使用食品添加剂,160家餐饮业使用了食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。共发现使用的食品添加剂1 985种(次),超范围使用食品添加剂275种(次),食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质171种(次)。在使用添加剂的餐饮业中,42.9%采购添加剂时未索取任何证明,84.8%未配备食品添加剂专用称量工具,94.0%未建立食品添加剂使用记录,71.4%未设置食品添加剂固定存放场所。结论我国现行的法律法规和标准不完全适用于餐饮业食品添加剂的使用,餐饮业对安全使用食品添加剂认识不足,以至于目前餐饮业的食品添加剂使用存在较为严重的安全隐患,应尽快完善我国食品添加剂法律法规与标准,并加大培训与监管力度,严防餐饮业滥用食品添加剂造成的健康危害。     

食品添加剂卫生监督管理有关问题的探讨

目的探索食品添加剂卫生监督管理新方法,确保食品添加剂卫生安全。方法对当前食品添加剂生产经营和使用的卫生状况,以及卫生监督管理中存在的问题进行分析。结果食品添加剂的生产日趋规范,产品质量稳定,但经营和使用安全令人担忧,对食品添加剂的经营特别是“有毒”食品添加剂的经营和使用安全的监管存有疏漏。结论建议对食品添加剂经营实行卫生许可制度;加强“有毒”食品添加剂管理,实行购买使用登记制度。     

食品添加剂的作用与安全性控制

食品工业的迅速发展促使食品添加剂行业空前繁荣,食品添加剂的不断创新也极大地丰富了食品种类,促进食品工业化进程。然而,使用食品添加剂带来的问题却也日益严重,普及添加剂知识,规范食品添加剂使用原则,加强食品添加剂管理成为当务之急。     

全社会应科学理性地对待食品添加剂

随着食品行业的发展和进步,我国的食品添加剂也有了更加广泛的使用与发展,但在普及使用和发展的同时,公众对食品添加剂安全方面的认识却存在很多问题。本文详细阐述了目前社会对食品添加剂在认识上的误区,对食品添加剂安全性、在食品生产中的作用进行了说明,分析了公众对食品添加剂认识存在误区产生的具体原因,提出媒体应科学和客观地报道有关食品添加剂的事件,媒体及相关各方应该深入宣传食品添加剂在食品生产中的重要作用,在全社会宣传和普及食品添加剂知识。在加强对食品企业科学的使用食品添加剂进行培训与指导的同时,要严厉打击滥用食品添加剂的违法企业,依法解决食品添加剂在生产过程中超范围、超限量使用的问题,确保食品添加剂的安全使用。     

食品添加剂使用标准在餐饮业食品安全监管中的应用

食品添加剂广泛应用于食品生产加工,餐饮业食品与食品工业的食品分类有很大区别,在对我国食品添加剂使用标准本身进行研究的同时,对餐饮业使用食品添加剂情况进行了调查分析与研究,并且对其在餐饮食品安全监督管理中的应用进行了研究与探讨,提出了餐饮业食品添加剂的使用原则,对食品添加剂使用标准全方位应用于餐饮业食品安全监管,充分发挥食品添加剂应有的效能具有重要的意义。     

食品添加剂与食品安全

正通过对食品添加剂的定义、使用发展历程、在生活中的作用,以及超出合理使用范围的食品添加剂对人类造成的伤害描述,提醒广大群众正确认识食品添加剂。我国现在已经采取多方面措施积极控制食品添加剂的使用,督促食品生产厂商合理使用食品添加剂,让食品添加剂为人类造福。国以民为本,民以食为天,伴随改革开放的伟大征程,人民群众生活水     

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)标准修订

目的:完善我国食品添加剂的使用规定,方便广大标准使用者查询食品添加剂的使用规定。方法:开展对带入原则、食品添加剂主体部分、食品分类系统的调查。结果:建议对GB2760中带入原则内容、营养强化剂的规定、食品添加剂主体部分使用规定、胶基的使用规定和食品分类系统等进行修订,使修订后的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》符合我国法律法规的要求,更加规范了食品添加剂的使用,同时也方便了广大标准使用者的使用。     

我国食品添加剂标准化概况

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质.随着食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力.食品添加剂的安全性和有效性是食品添加剂使用中最重要的两个方面,为了保证食品添加剂的合理使用,国内外大多通过建立法规标准来规范食品添加剂的使用原则,规定允许使用的食品添加剂品种、质量要求、使用范围和使用量等.通过多年的不断完善和发展,我国已经构建了比较完整的食品添加剂标准体系,制修订了一系列的食品添加剂相关标准,在保证食品添加剂的合理使用中发挥了重要的作用.     

综述安全使用食品添加剂及其发展

阐述了正确认识食品添加剂及合理使用食品添加剂的的必要性,介绍了食品添加剂的类别及非规范使用添加剂造成食品安全问题的根源,并展望了我国食品添加剂行业的发展方向。     

食用明胶安全性介绍(一)

1.我国对食品添加剂明胶生产及使用的管理明胶是我国允许使用的食品添加剂,主要功能为增稠剂。作为食品添加剂使用的明胶,必须符合《食品添加剂明胶》(GB6783)规定质量规格要求。按照该标准规定,作为食品添加剂的明     

食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂和食品原料使用情况调查研究

目的:了解食品添加剂制剂和食品营养强化剂制剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料的使用情况,为制定相关管理措施提供依据。方法:制定调查表向食品添加剂制剂生产加工企业进行问卷调查,了解食品添加剂生产加工过程中次级添加剂和食品原料使用情况,包括使用的品种、发挥的功能作用、主要应用领域等信息。结果和结论:22家食品添加剂制剂生产企业参与了调查,结果显示食品添加剂制剂生产加工过程中主要使用151种次级添加剂和52种原料,主要应用食品着色剂、食品营养强化剂、酶制剂等类别的食品添加剂制剂生产中,根据调查结果提出了食品添加剂和食品营养强化剂中次级添加剂管理措施的三种方案,并对每种方案的优缺点进行了分析。     

浅谈如何依据标准和法规正确使用食品添加剂

食品添加剂是食品工业的基础,为规范食品添加剂正确使用,本文就我国食品添加剂相关法律法规、标准体系,以及对食品添加剂如何正确使用进行了阐述。     

食品添加剂安全问题及法治策略研究

食品添加剂是现代食品工业发展过程中不可或缺的,在延长食品存储时间,改善食品的色、香、味方面有着重要的作用,但是食品添加剂的不当使用也会引发食品安全问题。基于此,该研究从食品添加剂使用的利弊、食品添加剂的概述和食品添加剂的监管策略方面进行阐述和分析,旨在为食品添加剂合理安全地使用提供一些建议,从而保障食品安全。     

餐饮业应正确选用食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味．以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。《食品卫生法》第十一条明确规定生产经营和使用食品添加剂．必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。各餐饮业经营单位必须严格遵守《食品添加剂卫生管理办法》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的要求，严格按规定的品种及使用范围、使用量使用，禁止以掩盖食品腐破变质或以掺假、仿造为目的而使用食品添加剂，并防止滋用或不当使用，影响食品卫生安全。     

食品添加剂新标准6月实施

《食品添加剂使用卫生标准》将于2008年6月1日起实施。该标准是在1996年版《食品添加剂使用卫生标准》基础上的第六次修订。卫生部正式发布修订后的《食品添加剂使用卫生标准》覆盖所有食品,对食品添加剂明确分类,并规定使用范围。     

浅析食品添加剂的使用原则

食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分。简单阐述了作为食品添加剂的要求及食品添加剂的使用原则,以帮助企业规避在使用食品添加剂过程中存在的理解误区,有利于从根源上防范由食品添加剂使用不当引发的食品安全问题。     

日本发布最新食品添加剂使用标准

<正>日本发布最新食品添加剂使用标准(2011年9月1日起生效)和指定食品添加剂名单(2011年9月5日起生效)。最新标准原文链接:StandardsforUse-2011.9.1食品添加剂使用标准List of Designated Additives-2011.9.5指定的食品添加剂。背景资料:日本的食品添加剂可分为"指定的食品添加剂","现存的食品添加剂","天然调味剂原料"和"通常作为食品也可作为食品添加剂的物质"。     

食品行业要科学规范使用食品添加剂

食品添加剂是伴随着食品工业的发展而发展的,食品添加剂可以有效地改善食品的色、香、味、形等感官品质,以及防腐保鲜,延长食品的贮存期。对食品工业的发展发挥着重要作用,没有食品添加剂,就没有现代食品工业。近年来,由于一些企业在食品中违法添加非食用物质,造成消费者对食品添加剂产生很深的误解,同时,也有一些企业违规超范围、超限量使用食品添加剂,给食品安全带来隐患。实际上,近年来发生的一些重大食品安全事件都是由于违法使用非食用物质引起的,没有一起是由于食品添加剂引起的。只要严格按照《食品添加剂使用标准》(GB2760)在食品中使用食品添加剂就是安全的。本文列举并分析了超范围、超量使用食品添加剂的问题和根源,详尽介绍了目前我国对食品添加剂的管理法规和标准要求,对食品行业如何科学规范地使用食品添加剂,确保食品安全提出了指导性意见和建议。