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汪人山 《冷饮与速冻食品工业》1999,5(2)
９９２０１应用速冻技术发展速冻食品工业／顾甘泉,张东升（中国冷冻与冷藏食品专业学会,北京１０００００）,郑允斌（北京瑞达急冻食品有限公司,北京１０００００）／／无锡轻工大学学报：２１世纪食品与生物工程发展战略论文专辑．—１９９８,１７（增刊）．—９４... 相似文献
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汪人山 《冷饮与速冻食品工业》1995,(1)
近期文献题录汪人山无锡轻工大学花生蛋白奶的乳化稳定性及感官方差分析／周晓云（浙江工业大学轻工系，杭州３１００１４）…／／食品与发酵工业．１９９５（１）：１８～２４南瓜─—山楂复合蔬果茶的加工技术／蔡健（武汉食品工业学院，４３００２２）／／江苏食品与发... 相似文献
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何丽梅 《冷饮与速冻食品工业》1998,(4)
马尾藻冰淇淋的研制／周文化，李枚秋，赖心田等／／食品工业科技．—１９９８，（２）：４９～５０研究了马尾藻食品加工中的汁液提取和脱腥，以及马尾藻汁液用于冰淇淋生产的工艺。马尾藻的脱腥采用酸煮法，即用０．２％盐酸和２％柠檬酸煮沸３０ｍｉｎ，可达到较好的脱... 相似文献
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何丽梅 《冷饮与速冻食品工业》1997,(3)
食品学科中文核心期刊文摘何丽梅（无锡轻工大学图书馆，无锡２１４０３６）冰淇淋代脂品：碳水化合物／赛力事达有限公司∥中国食品工业．—１９９６，（１６）．—２０～２２探讨了“麦芽糊精Ｃ★Ｐｕｒ０１９０６”在无脂肪冰淇淋中与植物脂肪结合应用时作为代脂肪的作... 相似文献
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何丽梅 《冷饮与速冻食品工业》1997,(4)
中文食品学科类核心期刊文摘何丽梅摘编（无锡轻工大学图书馆，无锡２１４０３６）冷冻干燥的发展及其研究内容／生庆海等∥食品工业．—１９９７，（４）．—４２～４４当今，人们对冻干的研究已转向理论、工艺及原料的选择性等方面，主要包括：研究影响产品质量的参数及... 相似文献
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食品添加剂与四川食品工业张征（四川省食品添加剂协会成都，６１００１５）四川是农业大省，也是食品工业大省。１９９３年四川省农业总产值８４６亿元，粮食总产量４２６２万吨，油料总产量１０２３万吨，水果总产量１８６万吨，肉类总产量５００万吨。食品工业总产值３... 相似文献
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汪人山 《冷饮与速冻食品工业》1998,(4)
８４０１我国食品机械工业发展战略（续）／张先达，田恒增（机械工业部食品装备设计研究所，北京１０００００）／／农机与食品机械．—１９９８，（２）．—４～６，８９８４０２超甜玉米饮料的开发与研制／邱晓颖（广东太阳神集团食品公司，广州５１０６２０）／／食品... 相似文献
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聚焦新资源食品及新技术在食品工业中的应用——第三届食品科技北京论坛隆重举办
本刊讯（记者王崇民）9月14～16日，第三届食品科技北京论坛在北京21世纪饭店隆重举办。本次论坛由北京食品学会、北京食品协会、《食品工业科技》杂志社联合主办，中国保健协会健康产品监督监测分会、中国保健协会市场工作委员会、台湾保健食品学会等单位承办。论坛围绕“新资源食品及新技术在食品工业中的应用”这一主题．以市场为导向，以科技为根本．以实用为目的．汇聚各界精英从各自角度解读了中国食品工业的现状及未来，为推动中国食品工业发展献言进策。 相似文献
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何丽梅 《冷饮与速冻食品工业》1999,5(1):42-43
冰淇淋配料的粘度控制／梁英红／／食品工业科技．—１９９８（６）：７１～７２粘度是冰淇淋配料的内在特性，是非常重要的加工特性。根据配料的流变特性，来控制粘度范围，是控制冰淇淋配料的加工性能和品质的重要方法。作者从配料的流变学特性、剪切稀化效应、配料的最... 相似文献
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汪人山 《冷饮与速冻食品工业》1997,(1)
近期中文文献题录汪人山（无锡轻工大学图书馆，无锡，２１４０３６）无胆固醇冰激凌的研究／曹劲松（华南理工大学食品工程系）∥食品研究与开发，１９９６，１７（３）：１６～１８乳化剂及稳定剂在冰淇淋加工中的应用／周志刚（法国ＳＢＩ公司∥中国食品工业，１９９６... 相似文献
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陈娇 《冷饮与速冻食品工业》1996,(1)
近期外文文献题录陈娇（无锡轻工大学，２１４０３６，无锡）融化温度和时间对冷冻食品品质的影响──实验调查结果报告书［日，期刊］／日本冷冻协会／／食品工业，１９９５，３８（１３）：７６～８１冷冻食品厂中质量卫生管理设备装置［日，期刊］／／冷冻，１９９５，... 相似文献
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汪人山 《冷饮与速冻食品工业》1998,(1)
近期中文文献题录汪人山（无锡轻工大学图书馆，无锡２１４０３６）９８１０１食品真空冷冻干燥工艺及其强化／张晋陆（淮海工学院科研处，连云港２２２００５）／／淮海工学院学报（自然科学版）．—１９９７，６（２）．—４７～５１９８１０２小型菌种冻干机的设计和研... 相似文献
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乳酸链球菌素的国际和美国标准 总被引：2，自引：0，他引：2
乳酸链球菌素的国际和美国标准凌关庭（上海市食品工业研究所上海，２０００５１）乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）自五十年代英国首先用于干酪防腐后，已先后有五十多个国家批准使用。我国也于１９９０年批准使用，最大使用量为：罐装食品、植物蛋白食品０．２ｇ／ｋｇ；乳制... 相似文献
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《中外食品工业信息》2011,(2):76-76
《中外食品》杂志是经国家新闻出版总署批准,国内外公开出版发行的食品行业期刊,由中国轻工业联合会、中国食品工业（集团）公司、中国食品科学技术学会主管主办。中国期刊网全文收录。国内统一刊号：CN11—4823／TS国际标准刊号：ISSN1671—8895。 相似文献
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《冷饮与速冻食品工业》1998,(2)
食品学科中文核心期刊文摘（江苏省常熟市可尔得食品研究所资料室，常熟２１５５００）提高冷冻面包面团稳定性研究／孙伟．．．／／粮食与饲料工业．１９９７，（５）．—３４～３５采用快速法面包制作工艺，以面团的醒发时间和面包的比容作为评价指标，研究不同配方和加... 相似文献