苹果酒(Cider)

1 历史回顾 "Cider"即苹果酒(带汽),音译中文是"赛德".在国际酒类市场上,苹果酒是一种重要的水果类酒,属于流通的大宗商品,在法国"Cider"的年产量约为30万吨,仅诺曼第地区年产万吨以上的苹果酒厂就有六个之多,"Cider"在英国年产量1996年高达52.8万吨,24%的消费者饮用苹果酒.     

国内期刊文摘(12则)

苹果酒(Cider) 梁黎明 酿酒,1999,(5):43～44. "Cider”即苹果酒(带汽),法国的年产量约30万吨, 我国尚处于起步阶段.我国苹果年产量2000万吨,有 20%的不能销售而烂掉,生产苹果酒是解决这一问题的 有效途径.工艺操作要点:1.破碎时SO2以6%～8%亚 硫酸加入为好.2.果胶酶加入量通过实验而定,一般是 0.5/万～2/万.3.发酵前将果汁FSO2调至10～15mg/ kg.4.采用耐压酵母,如法国香槟活性干酵母.5.在酒 度3～4度时降温至0C,硅藻土过滤降酵母浓度,停止 发酵.6.皂土用量据实验而定,并提前用软水充分浸 泡.7.去菌过滤.8.装酒前酒中FSO2达30～50mg/kg, 可补1/万的Vc.(津京)     

苹果酒(Cider)

“Ｃｉｄｅｒ”即苹果酒（带汽） ,法国的年产量约３０万吨 ,我国尚处于起步阶段。我国苹果年产量２０００万吨 ,有２０%的不能销售而烂掉 ,生产苹果酒是解决这一问题的有效途径。工艺操作要点 :１．破碎时ＳＯ２ 以６ %～８ %亚硫酸加入为好。２．果胶酶加入量通过实验而定 ,一般是０．５／万～２／万。３．发酵前将果汁ＦＳＯ２ 调至１０～１５ｍｇ／ｋｇ。４．采用耐压酵母 ,如法国香槟活性干酵母。５．在酒度３～４度时降温至０℃ ,硅藻土过滤降酵母浓度 ,停止发酵。６．皂土用量据实验而定 ,并提前用软水充分浸泡。７．去菌过滤。８．…     

明日流行苹果酒

崇尚自然、注重健康的食品消费新热潮使得葡萄酒市场呈现一派繁荣欣喜的气象,而与此同时也极大地推动了我国水果酒的发展,在这其间,诸多专家一致看好的即为苹果酒.苹果酒是利用苹果加工酿制的低度发酵酒,是世界上第二大果酒,流行于欧美等国,被业内人士称为“最有可能赶超葡萄酒”的果酒.目前,世界苹果酒产量已达到50万吨,而且正以每年10%的速度上升.尤其是经过低温发酵酿制的干制苹果酒,     

新型无菌横式杯包装工艺

<正> 按照我围“十五”计划,我国人均奶类占有量到2005年将达到10公斤,总产量达到1,350万吨;到2030年,奶类人均占有量将上升至25公斤,总产量为4,250万吨,市场前景光明。据中国奶业协会统计,现有乳品生产企业近1,500家,年产量达800万吨,但其中90%属小型企业,日产量低于100吨。“光明”、“伊利”、“三元”三家企业在我国乳品市场平分     

数苹果美酒还看"今朝"

烟台今朝酒业有限公司（即原烟台金波浪酿造有限公司，于 ２０００年 １２月更名）是在中国节能投资公司烟台万利达实业发展总公司于 １９９８年７月投资兴建的一家以苹果酒生产为主的专业酿造企业。公司坐落于享有中国“苹果之乡”美称的海滨城市烟台，北临全国著名的“金沙滩海滨”气候宜人，环境优雅。 烟台地区是中国著名的“苹果之乡”，盛产的红富士国光、金帅、青香蕉、乔纳金等名优苹果，总产量约占山东省的６０％。其中的国光、红富士等品种含糖量高、果汁多、风味好，是生产优质苹果酒的主要原料。 烟台今朝酒业有限公司顺应国家…     

入世对我国葡萄酒业的影响

一、国内葡萄酒生产现状 1、产量: 我国是一个以白酒消费为主的国家,葡萄酒的生产和消费一直处在很低的水平。新中国成立时,葡萄酒的年产量还不足200吨,直到1966年产量才超过1万吨,1980年产量首次超过5万吨。此后就发展较快,1981年10万吨,1984年15万吨。1988年是最高的,年产达到30万吨。但这一时期产品质量是非常混乱的,多数是酒精勾兑的,有的甚至是“三精一水”。针对这种混乱情况,国家发布了葡萄酒生产质量标准,强调生产100％的全汁酒,不许生产半汁以     

食品市场

国际市场旺销的罐头蘑菇罐大:世界性紧缺。美国、荷兰、法国和中国年产量五十万吨,不能满足需要。我国年产量在20万吨左右,前年出口达12万吨,占世界年产量的37.5％,去年出口增加到15万吨左右。今年欧洲市场是我国蘑菇罐头的主要出口市场。但由于货源紧缺,不能满足欧洲市场的需要,因此价格上涨。芦笋罐头:因气候影响,去年主要产地西班牙和南朝鲜减产,我国台湾省已无货供应,价格开始上涨。台湾省芦笋罐头出口在国际市场占有很大比     

罐头食品今后的发展趋势

<正> 据有关专家分析,预计九十年代我国罐头食品工业将全面振兴,其发展趋势是: ——蔬菜罐头将成为市场的“主流”。由于全球性蔬菜消费量剧增,价格上涨,在各类罐头中蔬菜罐头产量和贸易量将大幅度上升。八十年代后期,世界罐头年产量已达4000万吨,进出口贸易在1000万吨以上,比六十年代增长了2倍。而蔬菜类罐头生产     

苹果加工副产物综合利用问题亟待解决

苹果是我国的第一大水果,2013年产量约为3000万吨左右,约占世界总产量的50%左右,主要以鲜食的形式进行消费,约占总产量的70%左右。苹果加工后的产品主要有浓缩苹果汁、苹果酒、果酱等。在苹果加工特别是苹果浓缩汁加工过程中会产生大量的副产物（苹果渣）,约占原料总量25%左右。     

意大利的鲜食葡萄品种

意大利的鲜食葡萄年产量为150万吨,居欧洲第一位,占欧洲年产量的44.6%。主产区位于能生产高产优质葡萄、有熟练劳动力、生产成本低的Puglia、Sicilia、Abruzzo、Metaponto和Lazio地区。Puglia为最大产区,产量超过100万吨,其次为Sicilia,30万吨,Abruzzo,10万吨。意大利的鲜食葡萄年出口量为55万吨,价值约8000亿里拉。出口对象包括德国、法国、比利时、荷兰以及波兰等。意大利的鲜食葡萄有很多品种,但满足市场要求而又重要的品种仅约有10个。从产量上看,“意大利”约占60％～70%,“保尔加尔”约18%,其它品种有“瑞必尔”、“…     

市场动态

广西可年产燃料酒精2100万吨本刊讯:广西科学院院长黄日波教授介绍:据科学估算,广西利用甘蔗和木薯资源,有望每年生产2100万吨生物酒精,与现在年产4800万吨原油的大庆油田相比,产能比其1/3还多。据了解,我国目前年产酒精300万吨,55%的生产原料是玉米。生产的酒精270万吨自己消费,30万吨出口。由于国际市场酒精价格历来比国内高30%以上,加入世贸组织对我国酒精出口十分有利。目前我国正在或将要生产燃料酒精的地区主要有吉林、河南、安徽、黑龙江等省。黄日波认为,和这些地区相比,广西热带作物种植区面积达11.40万平方公里,占全国的38.42%,发…     

我国葡萄酒的生产情况及价格走势

一、我国近年葡萄酒产量的变动情况在世界上,葡萄酒是仅次于啤酒的第二大流行饮料酒,目前世界葡萄酒年产量为2500万吨左右。在我国,葡萄酒目前是一个小酒种,年产量很少,在饮料酒总量中所占比重也很少我国葡萄酒最高年产量为1988年的30.85万吨,当时主要以含汁量低的低档葡萄酒为主,九十年代以来,葡萄酒年产量一直在20万吨左右徘徊。1995年年产量22.91万吨,仅占当年全国饮料酒总产量的0.9％左右,市场覆盖率很低。1996年以来的葡萄酒热促进了葡萄酒产品结构的调整,全汁高档酒,特别是干红葡萄洒的生产量大幅度提高,但由于大量削减了低档勾调葡萄酒的产量,总产量并无大的提     

世界苎麻纺织工业概况

一、生产情况 世界上能成批生产苎麻的国家,以我国为首,此外还有巴西和菲律宾等。我国的苎麻年产量,过去历史上最高数为330万担(16.5万吨),一般徘徊在50万担左右。近年来由于国际市场的刺激,结合国内的某些特殊情况,苎麻产量一度迅猛发展到1987年的1000万担以上,1988年开始下降,到1990年苎麻种植面积减少到1988年的五分之一,总产量估计为200余万担。巴西是除我国外的生产苎麻大国,最高年产量为1970～1971年前后约3万吨左右,80年代后一般徘徊在1万吨(20万担)左右。菲律宾     

市场呼唤白酒业多元化发展

中国的白酒产业 ,具有悠久的历史 ,是世界六大蒸馏酒种之一 ,它也是我国特有的酒种 ,其产地和市场消费主要集中在国内。我国的白酒产业的整个现状可以从现代化程度上认为一直是利用手工业方式生产 ,即 :传统工艺 ;产品勾调及包装自动化程度较高 ;从检测方法、质量认证方面基本上优于其它酒类产业 ;从市场消费和整个白酒产出量看 ,它由解放初期的年产 10 8万吨发展到中国白酒业顶巅期的 1996年年产量为 80 1 3万吨 ,自 1996年后至 2 0 0 1年底其白酒年产量为 4 2 0 19万吨 ,比 1996年下降了 5 2 4 4 % ,这其中说明了白酒产量的下降 ,标志…     

栲胶的国际贸易及我国栲胶的进出口情况

栲胶的国际市场情况栲胶在国际市场上是一个生产量大、销售量也很大的商品。据估计,全世界栲胶的年产量为60万吨左右,而国际市场的栲胶销售量约为30万吨,这是因为有些国家生产的栲胶仅供本国使用,不进入国际市场销售,因此进出口量比生产量要少。由于栲胶是从含鞣质的植物中提取,而含鞣质的植物种类繁多(约有850多种),每     

矿泉水消费热销全球

1992年 ,德国矿泉水产量超过了 630万吨 ,年增长速度超过 8% ,2 0 0 0年 ,人均消费达 1 30升 ;比利时在 2 0年内产量提高了 2 0 0 % ,1 992年产量为 70万吨 ,人均消费量占世界第二位 ;西班牙 ,年产量 1 80万吨 ,人均消费 55升水 ,其中矿泉水为45升 ;法国 ,产量约 60 0万吨 ,是矿泉水第一大出口国 ,1 995年人均 1 1 2升 ;意大利 ,约有 1 80家企业 ,年产量 650万吨 ,欧洲生产国家中居第一位 ,年增长率达到 1 0 %以上 ,产量多集中在北部地区 ,1 995年人均 1 35升。美国 1 988年矿泉水厂家为 474个 ,1 990年年产量超过 640万吨 ,1 992年人均消费…     

一群老鼠撼雄狮——山东啤酒市场解密

青啤老总金志国预测：青岛啤酒2007年产量510万吨。而在2006年底,青啤高调宣布2007、2008两年内在山东及苏北扩产100万吨。如果能实现,那么青岛啤酒在山东苏北的产能就会是300万吨。 山东,一个拥有380万吨消费量的啤酒市场。业内人士公认的啤酒大省,得山东者得天下。 但是,环顾四周,一种深深的悲凉油然而生。银麦、三孔、无名、济南、烟台……十几个企业的总产量仅仅相当于青啤的1/2。即使比较强势的银麦啤酒,虽然号称山东第二大啤酒企业,但也仅仅是年产30万吨而已。 将山东市场打造成自己的基地市场,聚焦、聚焦、再聚焦……这又是金志国在内部高层会议上的明确指示,山东市场上70%的占有率已经使青岛啤酒在竞争中成长为一头超级雄狮。[编者按]     

茶油产业能否助推民族油企“逆势飞扬”

一、面对当前市场局面,民族油脂企业何去何从? 据统计,我国大豆年消费量约4500万吨,年产量却只有1500万吨,余下70%左右的缺额需要从国际市场进口,占全球大豆贸易量6000万吨的一半.     

食品市场

九十年代我国罐头食品将全面振兴根据我国罐头食品专家综合国际国内罐头食品市场情况分析,预计九十年代我国罐头食品将全面振兴,其主要发展趋势是: 蔬菜类罐头将成为主流。由于全球性蔬菜消费量剧增,价格上涨,在各类罐头中蔬菜罐头生产和贸易量已成主流。八十年代后期,世界罐头年产量已达4000万吨,进出口贸易量在1000万吨以上,比六十年代增长2倍,而蔬菜类罐头产量和进出口贸