赶南疆巴扎品传统美食——新疆风味美食趣闻之六

凡到过新疆,品尝过当地民族风味美食的人,都会对那诱人的美味佳肴留下深刻的印象.然而,在新疆若要想在短时间内吃到品种齐全、风味地道的民族美食,还得去南疆的巴扎.     

新疆饮食上大怪——新疆风味美食趣闻之五

占国土面积六分之一的新疆，除了汉族以外，还生活着维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克等４６个共约一千多万人口的少数民族。由于每个民族都拥有自己悠久的历史文化和独特的饮食习惯，因此当地的传统民族美食品种繁多，不胜枚举。改革开放以来，随着新疆和外地经济文化交流的增多，不少外地人纷纷来到新疆。他们在饱览新疆美丽的自然风光和名胜古迹的同时，也会接触到许多新疆的民族美食和饮食文化。这些民族美食和饮食文化不仅给人们带来了全新的享受，而且由于民族之间饮食习惯的差异，它有时还会使外面来的人感到奇怪，…     

新疆烧烤“亚克西”

说到新疆的美食,新疆各族人民的烧烤最具特色。新疆民族大多是游牧民族,就是今天定居了的农业人口,     

新疆烧烤特色美食的烹饪技艺及优化策略

我国地大物博、民族众多,不同的地域和民族在长期的历史发展中形成了不同的饮食习惯,产生了众多具有鲜明地域特色的美食。新疆烧烤作为新疆地区民族特色风味小吃,其独特的风味不仅满足了人们的饮食需求,也成为新疆地区饮食文化的代表。基于此,本文在探寻新疆烧烤的起源、发展历程的基础上,分析新疆烧烤烹饪技艺的特点,并从烹饪工具、食材、调味料、烹饪工艺等方面探索新疆烧烤烹饪技艺的优化策略。     

药补不如食补——维吾尔的食文化

人们常说，不到新疆，不知道中国之大，而到了新疆，不尝尝地道的新疆美食，绝对是自己口腹的一大损失。新疆食品种类之丰富，各式瓜果之甜美，早已闻名遐迩，更重要的是，他们的饭食不仅美味可口，还能治病健身。正所谓“药补不如食补”，新疆各民族尤其是维吾尔人大概是将这一原则贯彻得最为彻底的了，难怪有人说他们是“最会吃的民族”。     

百富烤霸 健康烧烤新生机

在过去的十几年间,众多中式快餐试图挑战麦当劳和肯德基,但都铩羽而归。而来自新疆的百富烤霸却依靠差异化定位、技术创新、现代化的管理模式以及神秘的西域美食文化,在十几年间迅速崛起,剑指国内外市场。从山寨肯德基,到喊出"做全球第一的烤鸡专家",再到传承和创新西域美食的拟上市新式快餐连锁企业,百富餐饮股份有限公司董事长王俊岭用现代化的技术手段把传统的西域美食从新疆带到了更为广袤的土地上,探索出一条中式餐饮连锁以地域性美食文化应对跨国巨头的独特之路。     

赶南疆巴扎 品传统美食：新闻风味美食趣闻之六

凡到过新疆，品尝过当地民族风味美食的人，都会对那诱人的美味佳肴留下深刻的印象。然而，在新疆若要想在短时间内吃到品种齐全、风味地道的民族美食，还得去南疆的巴扎。巴扎过去曾叫做“八栅”、“把栅”、“捌杂”、“八咱尔”等，都是维吾尔语Bazar的译音，现在则通用“巴扎”一词。从意义上说，巴扎有“集市、市场”之意，但与赶场、赶集、交易会等还是有一定差别的。因为巴扎一词源于波斯语，本意为“大门以外的事情”。也就是说，传统的巴扎是除了个人与家庭隐私以外，所有事情与物资的交流场所。当然，巴扎也是维吾尔族传统美食的…     

文字上的美食记忆

说起有关介绍美食或描写美食的图书,从古至今,可以说是不胜枚举,不在少数,而我所了解的和阅读的几本美食著作,都曾给我留下深刻的印象。时代文艺出版社前年曾出版《中国饮食》(席坤著)一书。翻阅该书,有"上古饮食"、"夏商周饮食"、"春秋战国饮食"、"秦汉魏晋南北朝饮食"等章节,可见它是以历史为线索,来考察我们民族饮食文     

扑面而来的大漠风情

<正>味觉上的新疆,是很多吃货心目中永不褪色的记忆,大盘鸡、烤全羊、馕坑肉、烤馕等等,只要想起,这舌尖的味道就在记忆上行走。美食之舟总是永不疲倦地载着吃货们在新疆烟火下的美食里前行。得天独厚的条件与氛围,使得新疆的美食自成一派,佳肴美味多得数不胜数。     

天下第一笼

9月28日,首届贵州美食博览会在贵阳西南民族美食文化广场隆重举行,遵义市小草农家乐参展的"笼子宴席"格外引人注目。其实在之前的9月5日,这个号称"中国第一笼"的特大蒸笼,就在遵义市汇川区董公寺镇举行了开笼仪式。该蒸笼系贵州赤