香辣酱A

原料：老干妈豆豉（剁细）3瓶 麻辣鱼调料6袋 桂林辣椒酱2瓶 阿香婆香辣酱2瓶 刀口辣椒[注]400克 花椒100克 蒜茸100克 孜然粉50克 乙基麦芽酚5克 猪肉香粉10克 胡椒粉10克 味精50克 熟花生碎200克 十三香粉40克 葱姜油200克 蚝油30克 海鲜酱1瓶 熟芝麻150克     

奇思妙想创新菜

→奇味烤鱼 原料：草鱼1条（约600克）干辣椒丝100克香菇50克冬笋50克酥碎花仁20克香辣酱20克味精10克盐5克姜葱20克葱花5克料酒20克孜然粉5克熟芝麻2克刀口花椒20克香油10克菜油1500克鲜汤适量     

美味两例

农家风干鱼原料:鲤鱼10条(每条约500克)A料:辣妹子腊八豆1瓶辣妹子辣酱1瓶黄灯笼辣椒酱1瓶李锦记豆瓣酱1瓶姜片50克蒜片80克胡椒粉10克十三香30克花椒面15克味精     

美乐菜谱推介

麻辣小龙虾原料：小龙虾1000克蒜10瓣葱2根姜3片美乐香辣酱50克美乐酱油10克干辣椒100克花椒50克白酒、糖、鸡精、盐和色拉油各适量     

家常菜肴三款

一、麻辣香吗原料：仔公鸡腿肉300克青尖辣椒100克于海椒节10余节花椒10粒香辣酱50克盐3克味精2克蒜片25克姜米10克葱节、芹菜节、白糖适量菜油250克香油少许制法：l、将鸡腿肉斩成拇指大小的块；青尖辣椒横切成短节。2、锅置中火上，人熟某油烧至四成热．倒入鸡块作熟捞起。锅留少许底抽，下入于海椒、花椒、香辣酱、姜蒜片烟香，再倒入青椒、炸鸡块偏炒，随后加白糖、盐、味精、葱白、芹菜节l适匀，淋上香油．起锅装盘即成。特点：麻辣鲜香，开胃爽口。二、香辣毛取原料：毛肚（牛胃）300克青笋100克刀D海椒（系干海椒同花椒一起火锅炉酥…     

美味香辣酱调佳肴

脆炸香辣鸡 原料：净鸡肉250克火腿50克冬笋50克香菇30克鸡蛋2个美乐香辣酱50克姜末、葱末、面包糠、生粉、精盐、味精各适量色拉油500克（约耗100克）抄手皮10张威化纸5张     

乡味新菜

鱼羊盘盘香 原料:鳙鱼肉500克 羊里脊肉200克 金针菇150克 葱椒丝10克 盐3克 味精4克 鸡精4克 料酒15克 蚝油10克 白糖3克 淀粉8克 高汤300克 葱姜汁5克 鸡蛋清2个 色拉油500克 秘制香辣酱[注]50克     

蹄花豌豆面块

原料：熟猪蹄250克干豌豆50克面粉50克富顺香辣酱40克葱花10克绍酒5克精盐5克梗姜、葱各30克胡椒粉0．5克制法：1．猪蹄花斩成3厘米大小的坨；干豌豆用水泡胀。2．蹄花、豌豆盛火铝锅加清水先用大火烧开，然后加绍酒、梗姜、葱、胡椒面用小火煨炖至酥烂。3．面粉加清水、精盐和匀揉成面团，用刀削入沸水中煮熟后捞入蹄花汤中，吃时配以香辣酱即可。特点：质酥烂，味浓香。蹄花豌豆面块@华华     

告诉你三例面汤的制法

吃面，一定要讲究汤宽臊子多。一碗好面，要面靓汤美才行。那么怎样才能调出好面汤来呢？这里笔者介绍三例面汤的调制方法。第一例酸辣鱼骨汤原料：鱼骨（鳝鱼骨、其它鱼骨及鱼头、鱼尾等均可）5千克芹菜500克生姜250克香葱250克蒜仁250克干辣椒200克花椒100克生抽王1瓶香醋1瓶半豆辣酱500克红油500克香油100克番茄酱500克鱼露1瓶加饭酒1瓶味精150克白糖150克胡椒粉、精盐各适量色拉油750克制法：1．鱼骨淘洗干净，斩成块；姜切大片；葱挽结；蒜仁用刀拍松；芹菜切成段。2.净锅上火，注入色拉油烧热，下干辣椒、花椒炸香，放入姜带炒香出味…     

果仁沙茶酱

一、果仁沙茶酱的制法 原料：李锦记沙茶酱3瓶（240克每瓶）油酥腰果100克油酥松子50克油酥花生仁200克焙香芝麻150克龙井茶汁100克红油100克花生油200克蒜茸30克姜茸15克干葱茸35克猪肉松200克味精15克鸡粉20克高汤150克乙基麦芽酚2克南乳汁12克     

款款美味的粥点小吃

味型：香甜味 主料：面粉500克 辅料：熟蛋黄50克松仁10克冬瓜糖10克猪油10克蜜甜奶黄馅200克     

新春家制火锅菜

原料:熟肥肠100克,熟猪肚100克,熟鸡肉100克,熟白肉100克,炸面筋50克,油豆腐100克,炸大丸子100克,氽小丸子100克,白菜200克,粉丝50克,鲜汤1000克,精盐10克,味精3克,料酒20克,葱末15克,姜末10克,大料5克,酱油25克,香油25克,蒜泥50克.     

凉菜Cold dishes型与味的交融

香辣红鱼肚 原料:红鱼肚300克黄山木耳、蕨菜各80克老干妈豆豉50克香辣酱60克葱花、熟芝麻、盐、料酒、鸡粉、花椒面、冷鸡汤、香油、花椒油、红油各适量     

3款特色菜

双丝拌马哈鱼子 原料：马哈鱼子100克 东北土豆200克 青笋200克 葱丝、香菜段各10克 精盐5克 白糖2克 米醋20克 味精10克 香油5克 芥末味碟、辣酱味碟各1个     

绽放餐桌的家常美味

煳辣凤爪 口味：煳辣味原料：去骨凤爪350克 干辣椒节50克 花椒20克 洋葱片50克 西芹节20克 野山椒2瓶 姜片10克 大蒜10克 白醋50克 老抽10克 白糖10克 鸡精8克 味精5克 色拉油适量 制法：1．凤爪改刀后。入沸水锅里氽熟了捞出，纳盆后加老抽拌上色．再倒入用油炝香的干辣椒节和花椒，加盖焖入味。     

千页豆腐入肴

千页豆腐是近几年出现的一种新食材,其口感脆嫩,鲜味十足,可与多种食材配搭成菜。卤拱嘴炒豆腐原料:卤熟的猪拱嘴100克千页豆腐200克青红尖椒片20克郫县豆瓣酱10克葱末、姜末、蒜末共20克香辣酱、料酒、蚝油、味精、鸡粉、白糖、美极鲜、色拉油各适量制法:1.把猪拱嘴、千页豆腐分别切片,入锅过油后再倒在盛有青红尖椒片的     

绵阳金海温泉酒楼

茶树菇拌兔柳原料:去皮仔兔半只鲜茶树菇100克香辣酥10克香菜梗20克精盐、味精、鲜露、香辣酱、色拉油各适量川式卤水1锅制法:1.将剥皮仔兔治净后,下入卤水锅里卤熟,捞出来拆去大骨后,切成细条。另把鲜茶树菇洗净并撕成细丝,投入油锅炸熟了待用。     

秋日热菜亮相

红焖羊排暖锅原料:羊排800克白萝卜块350克特制油100克香辣酱25克火辣块[注]5克盐4克味精3克料酒15克白糖10克胡椒粉5克孜然粉20克美人椒节30克香葱段50克枸杞5克小枣20克芝麻4克八角1颗葱段10     

创新造刑菜

麦穗牛肉 原料:精牛肉300克长茄子1根肉馅70克熟银杏50克小米30克美国甜豌豆30克红椒粒20克马蹄50克蒜蓉辣酱10克烧汁15克精盐5克味精5克白糖6克蚝油10克食粉2克胡椒粉3克牛肉粉3克料酒5克湿淀粉、色拉油各适量黄瓜皮丝少许     

创新造型菜

麦穗牛肉 原料：精牛肉300克 长茄子1根肉馅70克 熟银杏50克 小米30克 美国甜豌豆30克 红椒粒20克 马蹄50克 蒜蓉辣酱10克 烧汁15克 精盐5克 味精5克 白糖6克 蚝油10克 食粉2克 胡椒粉3克 牛肉粉3克 料酒5克 湿淀粉、色拉油各适量黄瓜皮丝少许