韩国稻米政策与标准研究

围绕实现“大米自给”的目标,韩国稻米政策经历了片面追求增产到“开放式保护”的转变。韩国的稻米标准起步相对较晚,但发展很快,某种程度上借鉴日本稻米分级模式。在长期实践中也形成了一些独有的质量评价要素。预计,韩国稻米标准中包括农药残留标准、水分含量、食味值等指标将会有很大的变化。     

世界稻米概况

概要介绍世界稻米生产国，尤其是亚洲各主要产稻国的稻米生产、消费和贸易情况，以配合宣传“2004国际稻米年”，让人们了解稻米生产对粮食安全的重要性，从而加深对FAO所提出的口号——“稻米就是生命”的理解。     

日本稻米标准的沿革与发展趋势

日本的稻米标准经过100多年的发展和完善，逐步形成了较为合理的以标准品为参照的标准体系，包括理化标准、食味标准和安全卫生标准。预计，今后日本的稻米标准将会在食味标准和农药残留标准等方面有新的变化。     

日本稻米标准的沿革与发展趋势

日本的稻米标准经过100多年的发展和完善，逐步形成了较为合理的以标准品为参照的标准体系，包括理化标准、食味标准和安全卫生标准。预计，今后日本的稻米标准将会在食味标准和农药残留标准等方面有新的变化。     

认证标准

我国认证认可工作与国际同步发展，我国首个有机禽类产品获认证，澳、新出台在食品中使用甘油二酯评定草案，韩国“调味品”标准未获得国际社会承认，韩国将更新水产品认证制度。     

环保再发力破解造纸业“环境门”

韩国对于环保排放标准达到国家标准1／3的造纸企业，免收环境税费。国家环保总局将考虑仿效韩国的做法，在对造纸企业的环保监管中“赏罚分明”。     

韩国将禁止使用含有乙基已基胺的食品包装保鲜膜

据海外媒体报道，韩国食药厅近日表示，考虑到乙基已基胺(DEHA)可能损害人的内分泌系统，韩国计划于2005年上半年修改“食具及容器包装标准”，严禁使用含有乙基已基胺的食品包装保鲜膜，该标准也将适用于进口产品。该厅已要求韩国国内企业从2005年1月中旬开始采用替代原材料生产食品包装保鲜膜。     

舞台表演服饰的超越——论韩国“打歌舞台”造型中的“衣重构”现象

韩国“打歌舞台”作为韩国唱跳组合型艺人打歌最常见的方式，是“韩流”文化的重要组成部分。通过“打歌舞台”的放送，全球观众可以接收到不同韩国艺人组合的表演、服饰造型等视觉信息。艺人的打歌服饰造型也成了韩国流行时装文化的符号之一。近年来，在这些“打歌舞台”的服饰造型中，出现了“衣重构”现象。以运用了较多“衣重构”服饰改造手法的韩国新生代女子唱跳组合为例，在服饰设计、韩国流行音乐文化、流行服饰文化等研究视角下，将“衣重构”现象分成衣加、衣减、衣变3类。对这些“衣重构”现象和新型穿戴方式进行举例和分析，观察其在艺人造型、舞台表演中的作用，从而探讨这些服饰造型产生的否定、批判、突破与超越。     

稻米质量安全风险评估和预警技术研究进展（网络首发、推荐阅读）

稻米质量安全是国家粮食安全和社会稳定的重要基础。近年来，稻米重金属、农药残留和真菌毒素污染等问题发生，影响了我国稻米产业健康发展，也引发消费者对稻米质量安全状况的关注和担忧。开展稻米质量安全风险评估和预警技术研究，不仅可为政府制定稻米质量安全标准、技术法规提供重要依据，而且能及时发现和预防稻米质量安全风险，是目前稻米质量安全控制的重要发展方向。本文分析了影响我国稻米质量安全的主要危害因素和可能来源，包括重金属、农药残留和真菌毒素等，并针对国内外农产品质量安全风险评估和安全预警体系，梳理了我国稻米质量安全风险评估技术，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等，总结了收获前、收获后和全程预警方法，以期为稻米质量安全科学监管和污染控制提供参考。     

日本稻米标准的沿革与发展趋势

介绍日本稻米标准100多年来的发展和完善，以及其形成的较为合理的以标准品为参照的标准体系，包括理化标准、食味标准和安全卫生标准，预计今后日本的稻米标准将会在食味标准和农药残留标准等方面有新的变化。     

中小大米企业如何提升市场竞争力

稻米是人类赖以生存和发展的基本食物，稻米产业是国民经济的重要组成部分。我国年产稻谷近2亿t，占粮食总量的40％左右，占世界稻谷总量30％以上，居世界第一位，是名副其实的“稻米王国”，近几年来，我国稻米产业发展迅猛，产量不断增加、品种质量不断优化，技术水平不断提高，企业规模不断扩大，形成了一批知名企业和品牌，如金健米业、北大荒米业、绿都米业、黑龙江     

米露饮品

米露饮料是以水稻糙米、精白米等谷物为主要原料，采用现代高科技手段将其中的营养成份浸提、加工而成的一种新型饮料。米露的主要原料糙米是指经过粗加工去掉谷壳的稻米，保留了米糠层和胚芽，因此富含人体所需的各种微量元素和植物蛋白，如矿物质、铁质、纤维素、维生素B族、E族等。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。近几年，日本、韩国、新加坡等国家先后掀起了食用糙米饮料的热潮。     

世界权威专家聚首挖掘稻米油含金量——首届稻米油产业发展国际交流会在京召开

2012年6月4日，被誉为我国粮油界“奥林匹克盛会”的首届“稻米油产业发展国际交流会”在北京国际会议中心隆重召开。本次交流会由中国粮油学会主办，益海嘉里作为承办方之一，全程鼎力支持。国际粮农组织首席代表、国家食物与营养咨询委员会顾问以及来自中国、日本、印度、泰国等多个国家稻米油领域世界级权威专家出席了本次交流会并做了精彩报告。     

稻米食味品质影响因素研究进展

随着生活质量与消费水平的提高,消费者稻米消费观念已从“吃得好”转变为“吃得健康”,对稻米食味品质和营养品质提出更高要求。稻米食味品质是衡量稻米品质的重要指标,受多种因素的影响。稻米中各营养组分的含量、结构、相互作用及其呈现的理化性质是导致稻米食味品质差异的主要原因,此外,不同蒸煮方法下采用不同的米水比、蒸煮压力、蒸煮温度亦使稻米呈现出不同食味品质,显著影响着稻米可接受度。稻米食味品质虽与加工精度呈正比,但过度加工可导致稻米营养成分大量流失及人体糖分摄入过高,故平衡稻米食味品质与营养品质的适度加工技术成为了当前研究的重要方向。本文总结了稻米的营养组分、理化性质、蒸煮方法及加工精度等因素对稻米食味品质的影响规律,概述了未来稻米食味品质的研究与发展方向,为稻米食味品质的改善和稻米品种的改良提供了理论参考。     

我对中国现时代“韩国料理热”现象的思考

本文对自20世纪末在中国广阔地域逐渐蔚起的“韩国料理热”这样一个进行时态的社会文化现象作了深入全面的讨论。既往的30年，中国文化发生了颠覆性的历史变化，中国社会亦同步深刻分化。其间中国人的自觉意识和自振努力始终没有停止过，有希望的社会群体在深怀忧虑的同时努力和期待着。恰值此时，“韩流”文化热开始兴起。可以说，处于“美流”西风劲吹与“韩流”东风力挺的交汇处，历史给予中国了一次更深刻思考之机和推动振兴之力。“韩流”是东西方文化有效结合形成的现象，是韩国综合实力支撑的结果。中国人正是在这样的态势下接纳“韩国料理”，并以普遍的亲近认同心态蔚成了中国大地的“韩国料理热”。这股“韩国料理热”风，主要由以泡菜为重点的韩式食品、食料的进入、消费、影响，韩式料理店的普遍经营，韩式料理的进入寻常百姓家庭这样三重界面构成。“韩国料理热”不会是永久的，但“韩国料理”却会是长久的，在保有“本土传统”的理念下“入乡随俗”，将是其生存发展趋势，最终长久生存的将是“中国韩餐”。     

韩国时装设计会演——挡不住的魅惑“韩”流

与往届深交会不同的是，第8届深圳服装交易会迎来了一批新客人：由韩国时装协会组织的20多家韩国优秀服装品牌的“韩国展团”也亮相服交会，并在深圳会展中心5号馆举行了由KIMWOOJONG、CHOIBOKO、ETALAGE、PASKAL品牌组成的韩国设计师时尚汇演。他们以“加强中韩合作交流，将韩国的流行服饰推向全世界”为主旨，汇聚了韩国当红时尚品牌，带给我们耳目一新的流行色彩，向人们展示了来自韩国最新的时尚资讯和潮流。     

美国稻米分级标准与检测技术研究

美国通过实施严格、科学、合理的稻米分级标准和采用先进的检测技术来保证大米的质量达到出口要求,从而赢得市场的做法为我国稻米生产和贸易提供了有益的借鉴.介绍了美国稻米质量的内涵;稻米外观品质、内在品质及检测技术;美国大米的分级标准;稻米卫生质量标准及检测技术;农药残留检测技术.指出面对激烈的竞争,我国惟有完善稻米标准,加大投入,提高检测水平,才能突破技术壁垒和绿色壁垒,实现由稻米生产大国向稻米强国的转变.     

信息纵横——科学家拟在稻米内植入人类肝脏基因

《中国稻米》讯，英国《每日电讯》报道，近来，科学家在尝试一种新型转基因作物-将人类肝细胞基因植入稻米。据说，这种稻米进入人体后，可分解其中的有害化学物质，使人体享受健康的食物。将要植入稻米的人类基因是一种肝细胞基因，它能产生一种名叫CYP286的酶。这种酶在人体内可分解混在大米里的有害化学物质、除草剂和其他污染物质，当大米与它结合后，大米就拥有特殊“解毒”功效。但也有人反对，指出：该做法可能会吓坏消费者，给人以“蚕食同类”的感觉。     

大米可以做饮料 米糠能制营养品

大米可做出营养丰富、香米浓郁的饮料；米糠可以做出米糠蛋白、米糠营养素和米糠营养纤维……。近日，在湖南长沙举行的“稻米深加工成果鉴定会”上，专家组对科研项目“稻米深加工技术研究与开发”的广阔前景感到非常兴奋；应用该科研成果，可使稻谷加工增值数倍到数十倍!     

“配方米”将走俏市场

“配方米”将走俏市场随着生活水平的不断提高，人们对稻米的需求将更为挑剔。目前，除去鸭血糯、香粳、泰国米、珍珠米等特种稻米走俏市场外，一种新型稻谷米──配方米也正悄然风行国内粮食市场。所谓配方米，就是通过科学配方将粳米、籼米、香米、糯米等不同品种的稻米...