微波技术在调味品中的应用

微波技术应用于调味品行业能大大提高调味品的品质。本文介绍了微波技术的原理和特点，着重阐述微波技术在调味品中的四个应用，促热反应制备调味料、干燥、杀菌、萃取。     

微波能技术在食品工业中的应用

叙述了微波能技术在食品工业中用于干燥，熟制、灭虫杀菌及其特殊处理的原理与特点。列举了该所在这一领中的多种典型设备，对这于希望采用新技术来改造传统加工艺的食品生产者具有一定的参考价值。     

微波加热技术与食品工业

叙述了微波加热技术在食品工业上的应用情况，介绍了微波加热技术的原理、特性及使用时的特点，并对其发展前景作出了评价。     

预炼法微波膨化工艺的探讨

预炼法微波膨化工艺技术，采用可控低水高压热炼方法，通过调节物料湿度和改善热压环境条件，实现淀粉分子的熔融与不可逆润胀过程同时发生，制备出微波膨化坯料，从而达到直接利用微波进行膨化利用的目的。     

板栗微波爆壳技术及微波装备设计

在分析现有板栗剥壳技术的基础上，提出了利用微波能技术解决板栗剥壳难题的新方法，介绍了板栗微波爆壳的机理，实现途径，并进行了板栗微波爆壳装备的设计。     

节能型微波干燥马铃薯片的特性研究

通过对微波干燥马铃薯片的特性研究，得出了在微波干燥条件下马铃薯片的失水及耗电特性。并在此基础上，得出了各指标的回归方程，从而对各参数进行了优化设计，得出了各参数的最佳组合。     

微波能技术在食品工业中的应用

叙述了微波能技术在食品工业中用于干燥、熟制，灭虫杀菌及其特殊处理的原理与特点。列举了该所在这一领域中的多种典型设备，这对于希望采用新技术来改造传统加工工艺的食品生产者具有一定的参考价值。     

微波催陈白酒试验装置的研制

设计一套微波催陈白酒的试验装置，使酒的后熟贮存期缩短，确定了微波催陈白酒的工艺路线及控制参数。研究了该试验装置中能量交换器的设计，探讨了微波泄漏的可能部位及预防措施。     

印染行业节约能源的又一途径--微波染色

所谓微波染色就是利用微波加热的染色技术。微波一般可分为米波、厘米波和毫米波波段，频率为300～300，000 mHz的电磁波。微波在烘燥等领域内的应用已很普遍，对于波长较长的电磁波微波在其它工业部门已有广泛的应用，并已作为热源用于人们的日常生活中。在染整行业，除了可用于烘干外，还可用于染色中的染料固色，如涤纶用分散染料染色的高温固色和印花的固色，可以大大降低能源的消耗。     

微波干燥技术在食品工业中的应用

本文介绍了微波干燥技术的原理，微波干燥的特点以及目前微波干燥技术在食品工业中的应用现状，并提出微波能发展的意见     

微波辅助萃取技术在食品工业中的研究进展

微波辅助萃取作为一种新的分析分离技术，具有许多突出的优势。该文综述了微波辅助萃取技术在食品工业中的应用，包括有效成分的提取、食品添加剂、食品加工及食品分析，讨论了该技术在食品工业中应用前景，以期加速其在食品工业中的应用。     

微波法测定大豆中的水分

利用微波技术，通过正交试验，确定用微波法测定大豆中的水分的最佳条件为：输出功率270W，加热时间4min，样品质量4．5～5．0g。     

微波对提取番茄中番茄红素的影响

研究了微波处理对番茄红素提取的影响。先微波处理，再加有机溶剂的提取法，克服了传统浸提技术的缺点。结果表明，最佳微波处理条件为：微波功率360W，加热20s；最佳固液比（番茄酱质量g／溶剂mL）为1：0．9，浸提时间5h。     

年度回眸：棉花市场这一年微波荡漾

时间飞转，一个棉花年度又已过去，相对于2003／04年度棉花市场的跌宕起伏、棉价的大起大落而言，2004／05年度棉花市场微波荡漾，脚步平稳。这些无不凸显着棉花市场的日益成熟。     

方便面生产中应用微波脱水代替油炸工艺的研究

应用微波技术进行方便面的脱水，为改进方便面的传统生产工艺进行了研究，结果表明：蒸好的面块进行微波脱水后，口感、复水性超过热风干燥产品；复水性、色泽超过油炸产品。含油量大大降低。新工艺能量利用率高，并有保护环境的优点。     

探究微波技术防止挂面出虫

介绍了运用微波技术防止挂面出虫的研究，结果表明：微波杀虫法能有效防止挂面被虫害污染，并能防止挂面霉变，延长保质期。     

微波在调味粉杀菌中的应用

用微波对辣椒粉、花椒粉、姜黄粉、甘草粉、陈皮粉、芜荽仁、小茴香等调味粉进行杀菌处理，在微波加热6分钟物料温度100℃时，细茵总数≤3.5万个／克(姜黄粉除外)，大肠杆菌数≤30个／100g。     

微波诱导催化合成二乙酰乙二胺的初步研究

利用微波加热诱导反应合成二乙酰乙二胺(DAED)，改变了反应动力学，降低了反应活化能，与传统加热相比，可大大缩减时间，产率可达96％，产品结晶好，有一定发展前途和经济效益。     

微波电热水器的工作原理

据一般估计，全国城市居民热水器拥有率已达70％以上．而电热水器占到全部热水器的65％左右．电热水器已成为消费者的日常生活用品。由于电热水器的使用条件比燃气热水器宽松．在中小城镇及农村地区都得到广泛使用。     

微波杀菌技术在食品工业中的应用

本文对从微波杀菌在食品工业中的应用、微波杀菌机理及脉冲微波杀菌等方面对微波杀菌技术的研究进展作了综述。大量的研究报道表明，微波是实现安全，可靠，高效杀菌的一种有效方法。但微波对不同食品和菌种杀菌的具体条件还需进行试验研究，微波杀菌的机理，特别是非热杀菌机理的研究是该领域研究的一个重点。