李宗仁情钟绿柳居

“天目湖”牌砂锅鱼头始创于天目湖宾馆，由江苏烹饪大师、高级烹饪技师朱顺才生生制作，选用天日湖多年天然野生的大鳙鱼作原料，纯天然天目湖水作汤基久煨而成。山清水秀的天目湖周围山体植被茂盛，湖底皆为砂质，没有淤泥，     

戚双喜的天目湖名肴

江苏烹饪名师戚双喜．在溧阳市天目湖宾馆有限公司历任餐饮部厨师长、行政总厨等。     

借问美食哪里去路人遥指天目湖--记首届天目湖鱼文化生态美食节

2005年5月18日．首届天目湖鱼文化生态美食节暨首届江苏淡水鱼烹饪大赛在美丽的天目湖畔隆重开幕了。溧阳市市委书记丁国良、溧阳市人民政府副市长马小其．中国烹饪协会会长苏秋成．人民大会堂管理局餐饮处副处长孙应武．中国烹饪协会副会长卢永良．扬州大学旅游烹饪学院院长路新国、江苏省烹饪协会秘书长彭东生等出席了开幕式。此外，江苏省旅游局和南京．苏州．南通、淮安、扬州、常州等市经贸委．商贸局的领导也应邀前来参加这次活动。天目湖宾馆是此届美食节的主要协办单位。     

中国"博古斯"第一人——记中国烹饪大师王海东

王海东,1968年生于北京,大专文化,1984年开始从事烹饪工作,现任北京瑞龙苑宾馆行政总厨.2005年被中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会会刊<餐饮世界>杂志评为"2004年中国餐饮业十大人物",并当选为中国烹饪协会名厨专业委员会委员,2006年被中国烹饪协会授予"中国烹饪大师"称号,同年,被北京市烹饪协会授予"北京特级烹饪大师"称号,被评为"世界中华美食药膳大师",被北京烹饪协会评为"特级评委",被首都营养美食协会授予"突出贡献奖",还获得"京城十大金牌厨师"的光荣称号.     

鱼文化主题菜肴

正天目湖宾馆始建于上世纪八十年代,为溧阳地方上首家五星级饭店获得者,以及江苏省十佳旅游饭店、中华餐饮名店、全国餐饮业优秀企业,2010年荣膺国内酒店业最高荣誉——中国饭店金星奖。位于天目湖核心景区的天目湖宾馆临湖而立、依山望水,远眺像一艘停泊的巨轮,四季掩隐在碧波绿影之中。风味独特、名闻中外的天目湖砂锅鱼头就诞生在这里。来溧阳不到天目湖等于没来溧阳,到天目湖不吃砂锅鱼头等于没到天目湖。多年来,天目湖宾馆致力于鱼文化主题     

薪火相传 正当其时 史天翔接任天目湖宾馆总经理

正春风又绿江南岸,在天目湖宾馆即将迎来2016春季旅游业旺季的时候,2月28日天目湖宾馆有限公司董事会作出了重大的人事调整,史国生董事长不再兼任总经理,总经理一职由史天翔担任。这是天目湖宾馆有限公司董事会审时度势、高瞻远瞩作出的重大调整。再有不到十来天的时间,天目湖宾馆按五星级标准建成运营12个年头了。这12年,既是国家社会经济迅猛发     

厨艺沙龙菜品选萃(6)

8月26日,成都、绵阳、简阳等地11家宾馆酒楼的大厨们齐聚郫县泰和园宾馆,在那里生面的厨艺交流活动。现如今,厨师间自发的厨艺交流活动并不鲜见,可是由宾馆出面组织的却不多,这次由郫县鹃城印象餐饮管理公司提供场地,四川锐锋餐饮管理公司具体承办的活动,旨在增进厨师间的交流,提升大家的厨艺创新能力。活动当天,泰和园及远道而来的厨师们在现场一共制作了数十道菜肴,并由四川烹饪高等专科学校的老教师罗松柏、文有贵,以及中国烹饪大师舒国重、邱克洪现场做点评。这里我们仅撷取其中的几道给大家做介绍。     

大师的拿手“蚝”戏中国厨神李耀云与旧庄蚝油的美味情缘

李耀云大师初出茅庐时,日的师傅烹饪过一道风靡一时、人人赞誉的经典豆腐.最普通的食材如何能变成美味?怀着一颗向往厨艺的心,李大师向师傅讨教,师傅回答道:"因为用了李锦记旧庄蚝油啊.等你做了大厨,就可以用旧庄蚝油来创作经典了!"这句朴实的话,从此像一颗发芽的种子,在李大师心中扎根. 多少年过去了,李耀云大师已经是享誉全球的"中国厨神",而旧庄蚝油也早已与他成为挚友.在大师涉足的川、粤、淮扬菜各领域,那些被奉为经典的菜式中,都有两者的通力合作.每每提及与旧庄蚝油的情缘,大师都满怀深情:"它是我的老朋友了,无论是烹饪高档食材还是普通时蔬,我都离不开它.这么多年我们合作得很愉快!"     

纳于言而敏于行的宋传峰

2004年，在北京烹饪协会最新评出的北京烹饪大师中，北京端龙苑宾馆的热菜主厨宋传峰也榜上有名。     

张民生大师和他的四大怀药膳

张民生，河南济源人，现年48岁，中国烹饪大师，豫菜大师，河南烹饪大师，河南省豫菜文化研究会常务理事，焦作市东方技术学校高级厨师培训班讲师，现任河南省焦作市山阳宾馆一四星级一餐饮部经理兼行政总厨。     

中国古代女名厨故事

现代高级宾馆、酒楼的烹饪大师、名厨多为男性,包括世界各国也一概如此。 然而在中国古代却不乏优秀的女烹饪大师、女名厨。最早在汉代画像石、魏晋画像砖及历代的墓室壁画上,都可以看到有妇女参与的烹饪画。到了宋代,出现了一批从事烹调的职业妇女。不论在酒肆茶楼还是在皇宫御厨,都有她们的身影。有幸准备御膳的称为“尚食娘子”,为大小官吏当差的则称为“厨娘”。     

王云小传

王云,1965年出生,北京人,其曾祖父为宫廷厨师。1988年毕业于北京实验大学烹饪专业,中式烹饪技师。 1981年起从事烹饪工作,曾于颐和园听郦馆、四川饭店、国务院侨办、经贸部外宾宾馆等地工作。师从于听郦馆“宫廷菜大师”刘德俊师傅,并得到北京饭店“江苏菜大师”陈代增、国际饭店烹饪大师杨启廷等师     

林弟先：老板对我又爱又“恨”

林弟先1976年8月出生于四川泸州。中国烹饪大师、中国药膳名师、中国食雕大师、中国糖艺技师、国家高级技师。1996年从厨．先后在北京乐游饭店、紫澜门饭店、北京裕龙大酒店、人大贤进楼宾馆等工作。曾在多项烹饪比赛中获得金牌．出版《厨师基本功》系列丛书、《秘制调味酱汁在宴会菜肴中的应用》系列光盘。现任北京春晖因温泉度假酒店餐饮总监兼厨务总监。     

与大师面对面武汉站

"拍砖"每期为您邀约名厨大师,针对技术上的困惑,出品中的瓶颈,以现场试做的方式找到解决方案,本期我们隆重邀约中国烹饪大师、国家一级评委王海东大师,中餐高级烹调技师、中国烹饪大师孙昌弼老师做客"拍砖"现场武汉站。     

与大师面对面(合肥站)

"拍砖"每期为您邀约名厨大师,针对技术上的困惑,出品中的瓶颈,以现场试做的方式找到解决方案。本期我们隆重邀约中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委徐启和大师,中式烹调高级技师、餐饮业国家级评委、安徽省烹饪大师杨鹏森老师做客"拍砖"现场合肥站。     

聚国厨典范 传技艺精粹——北京烹饪协会京华名厨联谊会成立

<正>中华饮食文化博大精深,一代一代的烹饪大师们为中华烹饪技艺的传承与发展付出了艰辛的劳动和卓越的努力,使中华饮食文化不断发扬光大。尊重传统,延续继承,图谋发展。北京烹饪协会以弘扬中华饮食文化为使命,以"尊重"、"传承"为根本,于2017年1月15日上午在人民大会堂宾馆组织召开了"聚国厨典范,传技艺精粹"主题大会,同时启动成立"北京烹饪协会京华名厨联谊会"。     

弘扬赣菜文化用良心做安全餐饮--访中国烹饪大师涂序凤

餐饮安全现在日益被国人所关注。近日,本刊记者专程赴江西南昌,采访了中国烹饪大师涂序凤。他向记者讲述了作为餐饮服务行业,要摸着良心为百姓做安全食品的心得。
　　涂序凤告诉记者,他做了大半辈子烹饪工作。做了10年的厨师,搞了20年的餐饮管理,26年的烹饪职业教育,一直没有脱离烹饪第一线。现在他是江西新东方烹饪学校的教师,作为中国烹饪大师,也在全国各地授课,去过26个省会城市演讲。他说,职业教育责任重大,做职业教育做的是责任、做的是良心、做的是服务。父母把孩子交给我们,是对我们的信任,我们要对家长负责任、对孩子负责任、对社会负责任。     

记国宴大师新派陕菜创立人刘凤凯

陕西丈八沟宾馆是陕西的国宾馆,从解放初建立以来,就一直担负着接待来陕的国家领导、外国元首的任务。长期在陕西宾馆担任总厨师长的刘凤凯先生不但是国家级烹饪大师,同时也是国宴大师。他在丈八沟宾馆担任厨师长期间,曾亲自为到陕西访问的几十位国家元首烹饪过陕菜国宴,并接待     

杜广贝养生菜精选

杜广贝，高级烹饪技师．中国烹饪名师．北京烹饪大师．餐饮业国家职业技能竞赛裁判员。现任中国药膳研究会烹饪专业委员会委员，食疗食补委员会副秘书长．北京天竺苑、龙泉宾馆风味轩顾问．北京电视台《八方食圣》栏目评委。     

溧阳市举办第五届天目湖美食

4月22日上午，由江苏省烹饪协会、常州溧阳市旅游局主办，溧阳皇廷国际大酒店承办的第五届天目湖美食节暨“皇廷杯”湖鲜山珍烹饪大赛昨天在漂阳拉开帷幕，由此奏响第五届天目湖旅游节前奏。