化学因素对黑果小檗色素的稳定性影响

对黑果小檗色素的提取方法和基本性质进行研究。通过实验表明该色素对光、热、氧化剂等稳定性较好 ,钙、镁、钠等金属离子对该色素有保色增色作用 ,是一种值得开发的色素     

紫叶小檗色素及其稳定性研究

对紫叶小檗红色素的提取方法和基本性质进行研究。实验表明该色素光稳定性、热稳定性较好,钠、钙、镁、铜、铝等金属离子对该色素有保色、增色作用,是一种值得开发的色素。     

化学因素对黑果小檗色素的稳定性影响

对黑果小檗色素的提取方法和基本性质进行研究。通过实验表明该色素对光、热、氧化剂等稳定性较好，钙、镁、钠等金属离子对该色素有保色增色作用，是一种值得开发的色素。     

喀什小檗色素稳定性研究

本文采用紫外-可见分光光度法对喀什小檗色素进行了稳定性研究。结果表明:室内自然光照对色素稳定性影响不大,但在紫外光下色素褪色较快,所以尽量应避光保存色素;色素在一定的温度范围内是稳定的,但温度高于70℃时,对色素破坏较大,色素褪色明显;当pH3时色素稳定,且颜色随pH的增大由鲜红色向蓝紫色转变;K+、Na+能有效提高色素稳定性;Al3+对色素稳定性的提高有一定的帮助;Cu2+不利于色素的稳定,Cu2+浓度越高,色素褪色越快;色素对Fe3+很敏感,加入Fe3+后色素溶液迅速接近无色,因此应尽量避免使用铁质、铜质容器盛放色素;色素有一定的抗氧化能力,NaHSO4对色素有很大的破坏作用;葡萄糖和蔗糖这两种甜味剂对色素稳定性影响不大,综上分析得出喀什小檗色素在一定范围内稳定性良好,可作为食品添加剂,应用前景广阔。     

黑果小檗色素的理化性质及稳定性研究

目的研究黑果小檗色素提取液的理化性质及稳定性。方法采用颜色反应、溶解性实验、pH值调节、高温和光照等,观察色素的理化性质和稳定性。结果黑果小檗色素易溶于极性大的溶剂;在不同pH条件下,随pH值增大颜色逐渐变浅,碱性条件下,色素分子结构发生改变;不同光照条件下,黑暗条件贮存效果最好,室内自然光条件下贮存较稳定,室外直射光下极不稳定;加热120 min,80℃以下保存率较高,温度愈高、加热时间愈长,色素稳定性愈差。结论黑果小檗色素为水醇兼溶性色素,主要成分为花色苷类化合物,碱性条件、光照、高温影响色素稳定性。     

紫叶小檗叶红色素的提取

对紫叶小檗叶红色素的提取工艺及基本性质进行了初步研究,结果表明：紫叶小檗叶红色素的提取工艺简单,在酸性条件下稳定性较好,是一种值得开发的色素。     

日本小糪叶子红色素的提取及稳定性研究

以日本小檗的叶子为材料提取红色素,考察pH、金属离子、氧化剂、还原荆、碳水化合物、微波加热、光、温度等物理化学因素对该色素稳定性的影响.结果表明,该色素在酸性条件下较稳定;碳水化合物在一定的范围内对色素的稳定性、呈色有保持作用;色素对K+、Mg2+、Ca2+、Na+ 比较稳定,对Al3+ 不稳定;氧化剂、还原剂对色素稳定性均有影响,其中还原剂的影响较大;色素对光、热有较好的稳定性.该色素在化妆品、染料、食品、饮料等工业领域具有较大的应用前景.     

新疆小檗属果实花色苷成分的初步鉴定

以新疆南疆小檗属植物——喀什小檗、红叶小檗和黑果小檗的果实为实验材料.采用光谱法和纸色谱法对其花色苷的成分进行了初步鉴定.结果表明:喀什小檗果实中花色苷为矢车菊色素,在C3位带有葡萄糖或是半乳糖糖苷.红叶小檗果实中花色苷为天竺葵色素和锦葵色素,在C3位带有葡萄糖或是半乳糖的酰化基团.黑果小檗果实中花色苷为天竺葵色素,在C3或是C7位带有葡萄糖或是半乳糖的酰化基团.     

黑果小檗红色素的提取与食用安全性

以黑果小檗果实为实验材料提取红色素,并对色素中有害微量元素含量进行检测,对色素的食用安全性进行了毒理学研究。结果表明：黑果小檗红色素可能带入到饮料中的有害微量元素砷、铅、汞、铜均低于相关的国家食品卫生标准。急性毒理实验表明,该色素属于无毒物。其小鼠骨髓细胞微核和精子畸形试验均为阴性,未显示出致突变性。该色素可作为食用色素开发利用。     

黑果小檗红色素的提取及其稳定性研究

以黑果小檗果实为实验材料提取色素,并从光、温度、还原剂、氧化剂、防腐剂和不同金属对色素稳定性的影响进行了初步研究,结果表明:该色素属于花色苷类;适合在酸性条件下使用（pH＜7）;耐光性好;对热有一定的耐受性:对低浓度氧化剂H2O2（＜0．1%）有一定耐受性;对还原剂Na2SO3耐性差;对防腐剂苯甲酸钠耐性差;蔗糖对色素无不良影响;大多数金属离子对色素无不良影响,而Fe3+、Fe2+、Sn2+和高浓度Pb2+ (＞50．0×10-3mol/L)对色素有较大影响。