HPLC—DAD法测定食品中的三氯蔗糖

用反相液相色谱法测试三氯蔗糖,方法简便快速,便于操作,易于在普通的食品实验室推广。该方法在HPLC上的线性范围广,相关系数R=0．99958,重复性好,有较满意的检出低限。该方法的样品回收率为97％～102％,变异系数为1．4％-1．6％。     

微波消解-ICP—OES法测定食品包装纸中铅和砷

采用HNO3-H202微波消解样品,ICP—OES法测定食品包装纸中铅和砷。探讨了最佳的微波消解参数,优化了实验条件。结果表明,该方法的检出限Ph为0．021mg·L-1、As为0．036mg·L-1,相对标准偏差均小于5％,加标回收率铅为96．1％-101．5％;砷为94．9％～99．0％。该方法具有简便、快速、准确和灵敏度高的优点,适用于食品包装纸中铅和砷的测定。     

口香糖中茶多酚含量的快速测定

文章研究了简易法测定口香糖中茶多酚的含量，最佳吸收波长为274nm。该方法的平均回收率为95．1％～102．2％，相对标准偏差小于0．29％，测得口香糖样品中茶多酚含量为9．392g／kg。实验表明，简易法可应用于口香糖中茶多酚含量的测定，同时又是一种快速测定方法，易于推广。     

全氧燃烧浮法玻璃中Fe2+/∑Fe的测定

全氧燃烧条件下浮法玻璃的亚铁含量较普通浮法玻璃更低，仪器测试困难。在特定的实验条件下将模拟全氧燃烧环境熔制的浮法玻璃样品溶解，利用邻二氮菲分光光度法测定∑Fe含量，利用硫氰酸盐分光光度法测定Fe3＋含量。研究结果表明，玻璃样∑Fe含量为0．200％左右．Fe2＋／∑Fe在10．7％附近。实验结果真实可靠，实验方法简单易行，易于工业推广     

火焰原子吸收光谱法测定硅粉中的铜

介绍了用火焰原子吸收法测定工业硅粉中微量铜的具体方法和过程，同时也给出了最佳实验条件。实验中采用新的样品处理方法，得到了令人满意的结果。其中样品回收率为99．8％～104．0％，相对标准偏差为0．31％～0．38％。本方法在实际应用过程中，简单、快速、准确，易于掌握。     

固相微萃取及其在食品分析中的应用

文章系统地阐述了一种新型的样品制备方法—固相微萃取的影响因素及其在食品分析中的应用。该法的优越之处在于可一步完成取样、萃取和浓缩。操作简便、快速且易于实现自动化,适用于挥发性非挥发性的有机样品的前处理。     

电感耦合等离子体发射光谱法测定食品中铜(Cu)、砷(As)和铅(Pb)的含量

采用干法灰化进行样品预处理，电感耦合等离子体发射光谱法测定食品中Cu、As、Pb的含量。研究了共存元素对被测元素的影响，选择了适合的工作参数及分析谱线；同时进行了方法检测限、精密度和准确度试验。该方法相对标准偏差小于5％，标准加入回收率为91．4％～102．6％，能旃单、快速、准确、可靠测定食品中重金属（Cu、As、Pb）的含量。     

火焰原子吸收光谱法测定硅粉中的铜

介绍了用火焰原子吸收光谱法测定工业硅粉中微量铜的具体过程，同时也给出了最佳实验条件。实验中采用新的样品处理方法，得到了令人满意的结果。其中样品加标回收率为99．8%-104．0％，相对标准偏差为0．31％-0．38％。本方法在实际应用过程中，操作简便、快速，数据准确，易于掌据。     

非水滴定法快速测定食品中的糖精钠

在大量实验的基础上．建立了在非水条件下快速测定食品中糖精钠的方法，以冰乙酸为溶剂，用高氯酸的冰乙酸标准溶液滴定．RSD在0．92％～2．93％，加标回收率在97．13％～100．3％．实验结果表明，本法定量分析准确，精确度高。可靠性和重现性好而且操作简便，易于推广。     

水中84种VOCs的检测方法及其应用

建立了同时测试水中84种VOCs的吹扫捕集一气相质谱测试法,通过对实际样品的测试,验证了方法的可靠性。结果表明84种目标物分离效果较好,方法检出限为0．01～0．52μg/L,工作曲线的线性相关系数为0．977～0．999,在2．5、4、8、10μg／L四个浓度下的加标回收率分别为72．4％～142．0％、77．0％～109．2％、66．9％～124．0％和61．2％～109．7％,综合的平均回收率为79．5％～110．1％,相对标准偏差为0．56％～18．30％。该方法具有良好的准确度和精密度且操作简单,可以满足商业实验室对水中VOCs测定的需要。     

气相色谱-质谱联用法测定食品中邻苯二甲酸酯类化合物

建立了食品中邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱-质谱（Gc—Ms）测定方法。以乙酸乙酯和环己烷为萃取溶剂,用溶剂萃取食品中的邻苯二甲酸酯类化合物,采用气相色谱-质谱（GC-MS）进行检测。邻苯二甲酸酯的线性相关系数r〉0．999,对实际加标样品的回收率在85％-115％之间,相对标准偏差（1KSD）在1．6％-8．2％之间,适合于食品中邻苯二甲酸酯类化合物的测定。     

乌头碱含量测定方法的建立

目的:建立用高效液相色谱测定保健食品中功效成分乌头碱含量的方法。方法:样品中的乌头碱经浓氨试液-甲醇(2∶20)混合溶液加热回流,以乙醚振摇萃取,甲醇溶解并定容,经C18柱分离,在紫外检测器232nm波长处检测。结果:此方法的回收率为85.8%～92.7%,RSD为6.7%。结论:此方法操作简单,准确可靠,为保健食品中乌头碱含量的检测提供参考。     

食品中多环芳烃的快速荧光检测

建立了油炸、烧烤类食品中多环芳烃的同步荧光测定方法。样品经甲醇－氢氧化钾皂化,环己烷提取,硅胶柱净化,用同步荧光光谱测定。其多环芳烃（PAHs）的回收率为：83．98％～101．70％,相对标准偏差为：0．62％～1．42％。所建立的分析方法快速、简便,适合多环芳烃的检测分析。     

气相色谱法测定保健食品中敌敌畏农药残留

建立了采用气相色谱测定保健食品中敌敌畏农药残留的方法,样品经丙酮提取,二氯甲烷萃取,DB-5弹性石英毛细管柱分离,氮磷检测器检测。方法的线性相关系数为0.999 4,检出限为4.6μg/kg,平均添加回收率在86.1%~95.8%之间,变异系数在4.5%~7.8%之间。测定的16批保健食品均未检出敌敌畏农药残留。     

Validation of digital photographs, as a tool in 24-h recall, for the improvement of dietary assessment among rural populations in developing countries

ABSTRACT: BACKGROUND: Improvement of traditional methods for dietary assessment is necessary, especially in rural areas where it is more difficult to succeed with self-reporting methods. This study presents and validates a method for improving accuracy when measuring food and nutrient intake of individuals in rural areas. It is called the "Food photography 24-h recall method" (FP 24-hR) and is a modified 24-h recall with the addition of a digital food photography record and a photo atlas. METHODS: The study was carried out in a rural area in the tropical region of Bolivia; 45 women participated. Validation of the method was made by comparing it with a reference method, the Weighed Food Record (WFR). During the FP 24-hR, digital photographs were taken by the subjects of all food consumed during a day and a 24-h recall questionnaire was conducted by an interviewer. An estimate of the amount of food consumed was made using a photo atlas and the photographs taken by the subjects. For validation, comparison was made between the calculations, by both methods, of the levels of food, and nutrient, intake. RESULTS: The comparison was made in 10 food categories; most of which were somewhat underestimated from [MINUS SIGN]2.3% (cassava) to [MINUS SIGN]6.8% (rice), except for beverages (+1.6%) and leafy vegetables (+8.7%), which were overestimated. Spearman's correlation coefficients were highly significant (r from 0.75 for eggs to 0.98 for potato and cassava). Nutrient intakes calculated with data from both methods showed small differences from -0.90% (vitamin C) to -5.98% (fat). Although all nutrients were somewhat underestimated, Pearson[ACUTE ACCENT]s coefficients are high (>0.93 for all) and statistically significant. Bland Altman analysis showed that differences between both methods were random and did not exhibit any systematic bias over levels of food and nutrient intake, with acceptable 95% limits of agreement. CONCLUSION: The FP 24-hR exhibits acceptable differences when compared with a WFR, digital photos are useful as a memory aid for the subjects during 24-h recall and as an estimation tool. The method is suitable for assessing dietary intake among rural populations in developing countries.     

分光光度法测定食品中的铝含量

采用分光光度法测定了食品中铝含量.食品经高温灰化后,在乙酸-乙酸钠缓冲介质下,铝离子与铬天青S、溴化十六烷基三甲胺反应形成三元配合物.结果表明,在最佳实验条件下,铝含量在0～0.16 μg/mL范围内有良好的线性关系,相关系数为0.9993,回收率在95.45％～101.25％之间.该方法用于实际样品中铝含量的测定,结...     

主成分回归-分光光度法同时测定食品中的钙、镁

在pH值为10.5的NH4Cl-NH3.H2O缓冲溶液中,以4-甲基偶氮胂-TB为显色剂进行试验,发现Ca和Mg分别与4-甲基偶氮胂-T形成的配合物的吸收光谱有比较严重的重叠,不能利用光度法进行单一组分的测定,本文对同时测定Ca、Mg含量进行了研究,利用主成分回归建立了校正模型,利用该模型对合成试样进行了预报,合成样品中Ca、Mg的平均回收率分别为100.36%和99.27%,利用该方法测定食品中Ca、Mg的含量,试验结果令人满意。     

食品中正二氢愈疮酸含量的高效液相色谱荧光法测定

建立了高效液相色谱荧光法(HPLC-FLD)测定食品中正二氢愈疮酸含量的方法。采用Luna C18(4.6×150 nm,3.0μm)的色谱柱,以0.1%甲酸乙腈-0.1%甲酸水溶液为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL/min;激发波长为280nm,发射波长为306nm。在优化的前处理和色谱条件下,正二氢愈疮酸能够与样品基质完全分离,且加标回收率范围为92.43%～99.23%。     

HPLC检测食品接触材料中双酚A的含量

建立并验证了利用HPLC检测食品接触材料中双酚A的含量。样品经3%(质量分数)的乙酸溶液70℃浸泡2h,过滤浸泡液于4℃避光保存,HPLC测试。结果显示,双酚A在0.1008~1008.2μg/mL的浓度范围内线性相关系数r2=0.9999,本方法平均回收率为85.78%~98.12%,相对标准偏差RSD为0.97%~1.61%,该方法检测限(S/N=3)为0.038mg/kg。本方法对于食品接触材料中双酚A的含量检测结果准确,操作方便,快捷,满足企业对该项指标的控制要求。