酒石酸改性壳聚糖涂膜保鲜剂的制备与应用研究

涂膜保鲜是果蔬贮藏保鲜的一种重要方式。本文通过酒石酸对壳聚糖进行改性、复配,得到一种成膜性良好的壳聚糖水性涂膜保鲜剂。以草莓为保鲜对象,通过测定涂膜组和未涂膜组草莓在储藏期间的失重率、Vc含量、总酸含量的变化,研究了该保鲜剂的保鲜效果。结果表明:由质量分数为1.2%酒石酸和质量分数为1.5%壳聚糖改性复配的保鲜剂具有良好的保鲜效果。     

壳聚糖涂膜保鲜杨桃的研究

研究了不同组成的壳聚糖涂膜保鲜剂对杨桃的保鲜效果。结果表明：壳聚糖涂膜剂对杨桃具有较好的保鲜效果,浸涂保鲜剂的杨桃在贮藏期间其水分、总酸和维生素C的含量均高于对照,而还原糖含量低于对照。壳聚糖涂膜保鲜剂较适宜的配方为：壳聚糖2．5％,乙酸1．5％,甘油1.0％,单硬脂酸甘油酯0.3％,水94．7％。     

银条的壳聚糖复合涂膜保鲜效果研究

以甲壳素为原料制取了壳聚糖,并以壳聚糖作为主要成分研制了一种涂膜保鲜剂,研究了该涂膜保鲜剂用于银条的保鲜效果,考察了涂膜银条在贮藏过程中的硬度、腐烂度、表皮颜色、失重率、VC和还原糖含量等的变化。实验结果表明,壳聚糖涂膜保鲜剂用于银条的保鲜效果良好,延长了银条的贮藏期。     

壳聚糖复合茶粉对广式豆沙月饼的保鲜研究

本文采用壳聚糖和茶粉为保鲜剂,以菌落总数、酸价(AV值)、过氧化值(POV值)作为月饼保鲜评价指标,研究月饼在常温保存时的品质变化规律。结果表明,经过壳聚糖涂膜和茶粉添加处理的广式豆沙月饼菌落总数、AV值、POV值均明显低于对照实验组。壳聚糖和茶粉对广式豆沙月饼的保鲜有协同增效作用,最佳保鲜效果的复配组合为:浓度为1. 5%相对分子质量为4 k Da的壳聚糖与浓度为2. 0%相对分子质量为200 kDa壳聚糖的混合配比分别为45%、55%,茶粉添加量为3. 5%。     

壳聚糖复合涂膜对荔枝保鲜效果的研究

以壳聚糖为成膜保鲜剂、复配防腐剂山梨酸钾和抗氧化剂抗坏血酸,制成了一种荔枝复合涂膜保鲜剂,考察了其在室温(30~35℃)和低温[(6±1)℃]下对荔枝的保鲜效果。结果表明,与对照相比,无论是室温还是低温贮藏,经由1.0%壳聚糖、0.5%山梨酸钾和1.0%抗坏血酸组成的复合涂膜处理,可以显著抑制荔枝发生褐变,明显降低荔枝果实的失重率,减少可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等营养物质的消耗,提高了荔枝的好果率,在室温下可使荔枝在6d内保持100%的好果率,而对照在第2d就只有90%的好果率;低温贮藏20d,对照的好果率仅为20%,而处理组的好果率为100%,低温贮藏30d,处理组的好果率仍高达90%。     

不同脱乙酰度的壳聚糖对黄瓜的保鲜研究

选用脱乙酰度不同的壳聚糖作保鲜剂,对黄瓜进行涂膜处理,室温下袋装贮藏,研究壳聚糖涂膜黄瓜的保鲜效果.在贮藏期间,对黄瓜的外观、失水率、叶绿素含量和维生素c含量进行测定.结果表明,壳聚糖的脱乙酰度越高,涂膜黄瓜的综合保鲜效果就越好,室温下贮藏可延长黄瓜的货架期.     

两种低分子量壳聚糖对草莓保鲜的研究

研究了在常温下,两种不同低分子质量的壳聚糖涂膜对草莓保鲜效果的影响。结果表明,相对分子质量为1万和2000的两种壳聚糖膜,质量浓度为1.5%,按配比1:1所制得保鲜剂对草莓有较好的保鲜效果,能使草莓的腐烂率显著降低,常温下可延长保鲜期2～3天。     

室温自交联型丙烯酸树脂-壳聚糖复合乳液的制备及涂膜性能

通过共聚将功能单体乙酰乙酸基甲基丙烯酸乙酯(AAEM)引入丙烯酸树脂分子链中,在制备的丙烯酸树脂乳液中添加壳聚糖,形成室温自交联型壳聚糖-丙烯酸树脂复合乳液。经FT-IR证实了壳聚糖与AAEM单体之间交联反应的发生,通过测试涂膜吸水率、接触角、Tg、抗张强度及断裂伸长率等,考察了AAEM-壳聚糖交联体系对乳液涂膜基本性能的影响。实验结果表明:壳聚糖的引入和相互交联网络的形成,可使涂膜具有更好的吸水性和优异的综合性能。     

壳聚糖复合物在水果保鲜中的应用研究进展

壳聚糖用作食品的保鲜剂具有良好的成膜性和强的抗菌保鲜防腐能力,再加上其来源广泛、天然、无毒副作用及涂膜保鲜简单易行等诸多优点,因而受到了国内外的广泛研究。本文综述了以壳聚糖为主要原料的壳聚糖复合物,如壳聚糖-有机酸复合物、壳聚糖-维生素C复合物、碘化复合物、壳聚糖-纳米材料复合物、壳聚糖-CaCl₂-乳清蛋白-柠檬酸复合物、钙复合巯基化壳聚糖复合物、壳聚糖稀土复合物在水果防腐保鲜方面的应用,并对壳聚糖复合物的保鲜前景进行了展望。     

CaCO_3添加量对原位改性纳米CaCO_3/壳聚糖复合涂膜理化性能的影响

以壳聚糖为涂膜基质,采用原位改性法制备了纳米CaCO_3/壳聚糖复合涂膜,考察了纳米CaCO_3质量分数对复合涂膜理化性能的影响。结果表明,添加纳米CaCO_3可以显著提高壳聚糖涂膜的拉伸强度和断裂伸长率,提高其对O_2和水蒸气阻隔能力,降低CO_2阻隔能力。当纳米CaCO_3的质量分数为1.5%时,纳米CaCO_3/壳聚糖复合涂膜的理化性能最佳。     

羧甲基甲壳素对猕猴桃、杨桃的保鲜性能

研究了水溶性甲壳素衍生物—羧甲基甲壳素(O6CMCH)对猕猴桃和杨桃的保鲜性能。结果表明,常温下,使用O6CMCH可使猕猴桃和杨桃的保鲜时间达5～12d。猕猴桃的最佳保鲜配方为:w(羧甲基甲壳素)=2%、w(甘油)=1%、w(对羟基苯甲酸甲酯)=1%;杨桃的最佳保鲜配方为:w(羧甲基甲壳素)=2%、w(单硬脂酸甘油酯)=1%、w(苯甲酸钠)=1%。扫描电镜分析表明,最佳配方上的差异与果实的表皮结构及涂膜的结构有关。     

高级脂肪醇类消泡剂主单体的合成及应用

以基团保护法合成了硬脂酸单甘油酯;通过正交实验研究获得了优化的合成条件：带水剂用量为120( mL/molGT),催化剂用量为5%,甘油与丙酮和硬脂酸的摩尔比为1∶1.5∶0.7。产物经IR和元素分析表征,确定产物为目的产物。合成的产物与混合高级脂肪醇复配研制出水基乳液非硅消泡剂,通过测定其技术指标及与国内外产品进行比较发现自制消泡剂适用于抄纸和涂布工序中,且性能优异。     

柠檬酸硬脂酸单甘脂的合成研究

通过对柠檬酸硬脂酸单甘脂的合成研究 ,确定了以乙酸为催化剂兼溶剂 ,柠檬酸与硬脂酸单甘脂进行酯化反应的最佳工艺路线。结果表明 ,在此工艺路线下的最佳工艺条件为 :柠檬酸与硬脂酸单甘脂的摩尔比为 2∶1,乙酸用量为 10 0 % (以硬脂酸单甘脂质量计 ) ,反应温度为 12 0℃ ,酯化反应时间 3h ,真空度为 0 9MPa。该产品可作为食品乳化剂 ,在食品工业中有广泛的应用前景     

甘油单硬脂酸酯的合成新方法

描述了一种合成甘油单硬脂酸酯的新方法。甘油和硼酸以物质的量比为２∶１ 反应生成硼酸双甘油酯（Ⅰ）,Ⅰ与硬脂酸在催化剂作用下酯化得到产率为９５ ％ 的双酯（ Ⅱ） ,Ⅱ在稀盐酸中水解获得甘油单硬脂酸酯,产率为９５％ 。     

一种新型含氟复合光亮润滑剂的制备

将乙撑双硬脂酰胺(EBS)、XH-202C型含氟光亮润滑剂及甘油单硬脂酸酯(GMS)以适当的比例充分混合均匀,经挤出造粒得到新型含氟复合光亮润滑剂EBS/GMS/XH202C。EBS/GMS/XH202C的最佳配比为86:2:12,用于PVC混合料,可以改善制品的润滑性能,抗冲强度和加工性能。     

疏水型阳离子水性聚氨酯的合成与性能研究

以甲苯二异氰酸酯,聚酯、聚醚混合多元醇为基本原料,N-甲基二乙醇胺(MDEA)为亲水扩链剂,羟丙基聚二甲基硅氧烷、单硬酯酸甘油酯为改性剂,通过醋酸中和反应制备出疏水型自乳化阳离子水性聚氨酯乳液;研究了改性剂用量、R值(体系中—NCO和—OH的物质的量比)、MDEA含量和中和度对乳液耐水性的影响。结果表明:羟丙基聚二甲基硅氧烷和单硬酯酸甘油酯加入到聚氨酯体系中,均能显著提高聚氨酯的耐水性;胶膜吸水率随MDEA含量增加呈先降低后升高的趋势;当中和度小于100%时,胶膜吸水率随中和度的增大而减小;当中和度大于100%时,中和度对胶膜吸水率无明显影响。     

有机硅硬质涂料的制备

以甲基三乙氧基硅烷和正硅酸乙酯为主要原料，经水解缩合，制得低n(R)／n(Si)值的硅树脂；添加适当的溶剂、固化剂和改性剂等助剂，制得有机硅硬质涂料。讨论了原料配比、溶剂及各种助剂对有机硅硬质涂料性能的影响。结果表明，硅树脂的n(R)／n(Si)值选择0、85，以甲醇／乙醇／异丙醇／乙二醇甲醚为复合溶剂、氨基树脂为耐碱改性剂、三乙酰丙酮铝为固化剂时，制成的有机硅硬质涂料贮存期超过6个月，固化速度快，涂膜硬度高达6H，对有机玻璃的附着力为1级，透光度93．6％，耐碱性良好。     

Conjoined crystals. I. composition and physical properties

Conjoined Crystals is the name given to a new food emulsifier whose special properties are associated with its content of glycerol monoester in a stabilized α-crystalline form (6). It consists of the mixture of crystals formed by cooling a melt containing approximately equal molecular proportion of certain long chain fatty acid monoesters of glycerol and of 1,2-propanediol. A practical composition contains a blend of glycerol monostearate and 1,2-propanediol monostearate. Conjoined Crystals disperse readily in water and retain this ability for periods of over a year, a property which appears to be closely associated with their effectiveness in baking and in other applications. This water dispersibility contrasts with the behavior of the usual modification of glycerol monostearate which is difficult to disperse in water. Infrared analysis indicated that the major part of the glycerol monoester in the mixed crystals is in the α-crystalline modification. Studies by X-ray diffraction supported this conclusion. Thus, we have consistently associated ready water dispersibility and the α-form with the enhanced emulsifying ability. Communication No. 293.     

Conjoined crystals. II. Applications

Mixed crystals of glycerol monostearate and 1,2-propanediol monostearate (propylene glycol monostearate) (a useful composition of Conjoined Crystals, see Part 1) disperse readily in water, retaining this property for long periods of time. The effect of composition on retention of the α-crystalline form of the glycerol monoester in such dispersions is discussed. The water dispersions foam when shaken or when air is blown through the dispersion, a property which appears to be associated with the superior activity of the mixed crystals as a food emulsifier. A test method for measuring foam retention is described. The crystals, or their water dispersions, are useful in the preparation of low-calorie, fruit “fluffs,” such as whipped applesauce. Sponge cakes with fine grain, improved volume, and texture were prepared with the water dispersions. The crystals are effective emulsifiers in cake mixes and bread. These tests are described. Communication no. 294 from the Research Laboratories of Distillation Products Industires, Division of Eastman Kodak Co.