橙汁饮料中橙与橘成分双重实时荧光定量PCR检测技术

目的：建立双重实时荧光定量PCR检测橙汁饮料中橙与橘成分的方法。方法：通过设计和筛选橙、橘成分的引物和探针,检测水果寻找橙和橘的荧光扩增规律,利用橙和橘在FAM/VIC两个荧光通道上的比值差异来判定橙、橘成分。采用模拟橙汁掺杂柑橘汁试验验证方法检测的最低掺杂比例,对市售橙汁饮料进行检验来验证方法可行性。结果：纯橙水果在FAM和VIC两通道均有荧光扩增曲线,FAM/VIC通道荧光比值在0.5±0.2的范围内,而纯橘水果仅在FAM通道有很强的荧光扩增曲线。模拟掺杂试验中,可以检测出橙汁中掺有10%及以上的柑橘汁。结论：该方法能够检测橙汁饮料中的橙和橘成分,可用于市售橙汁饮料的鉴伪。     

状如琼，凝为脂

在我们喝的饮料粒粒橙中，为什么那些细小的橙子颗粒是悬浮在橙汁中的呢？果冻和布丁为什么是透明，且柔软有弹性的呢？去看看成分表，我们不难发现共同之处，看似不同的食品都添加了一种共同的成分——琼脂。[编者按]     

颗粒橙汁的加工工艺

颗粒橙汁就是橙汁中含有一定量的甜橙汁囊颗粒,这种饮料在日本、美国均有相当的市场,深受消费者欢迎。我国台湾、香港也制造和销售这种水果饮料。颗粒橙汁与一般橙汁不同,各种营养成份含量丰富,含有一定量的汁囊,吃起来有一定的脆度,而且无残渣感,由于带有汁囊皮,又能为人体提供部份半纤维素和纤维素。因而颗粒橙汁是一种较高档的营养型饮料。我市盛产柑橙桔,有条件生产这种颗粒的柑桔橙汁之类的饮料。其加工工艺流程大致为:     

柑桔“粒粒”品质与“粒粒橙汁”风味的探讨

几年来,随着引进国外技术,“粒粒橙汁”在国内的研制日趋成熟,已基本达到国产化。随着饮料市场的激烈竞争,“粒粒橙汁”要保持和发展,必须在提高产品质量上狠下功夫。因而作为“粒粒橙汁”特色的“粒粒”柑橙砂囊的品质与“粒粒橙汁”的风味就是一个不可忽视的问题。我们曾在生产过程中对此进行过一定的研究。     

鸟瞰浓缩橙汁生产过程

橙汁是世界上最多人饮用的果汁之一。一筐一筐的橙在送入工场后,就会被转化成鲜橙汁或浓缩橙汁。由于浓缩橙汁可持久贮藏,因此有七成的橙会被工业加工成浓缩橙汁。究竟橙如何由‘纤手轻破、香雾弥漫’的外观变成‘色鲜味甜、稠郁耐存’的浓缩橙汁呢?本文会为你细细道来。     

童年食事

去年，我和一帮兄弟在浙江事厨，老板抠门得要死，每天青菜豆腐，一个月都难得给我们割一块肉来改善生活。某日，一位仁兄念叨着他手机上的那条短信：“前辈子打爹骂娘，今生发配厨房，吃的是残羹剩粮，喝的是二火鸡汤……”这话还没完，便有小弟接口道：“那还算好的哩，我们这一个月里哪喝过二火鸡汤？”听到这里，我赶紧安慰他们说：“坚持一下，等发了工资我们自己给自己改善伙食。”好不容易熬到了发工资，可兄弟们在吃什么上边又意见不一了。最后还是我说了句：“我别的都不想，只想吃一盘正宗的熬锅肉。难道你们不想？”说到熬锅肉，所有人的口水都像要流下来了。     

乳化橙香精

橙汁汽水原料是糖、柠檬酸、二氧化碳、水和最主要原料的乳化橙香精(橙浊)。乳化橙香精在汽水中的用量是千分之一,现在中国多从外国进口,消耗很多外汇;国内亦有生产,可惜一般品质仍未达到消费者需要。现在先让我们研究一下橙汁汽水的原理,从而了解橙浊在橙汁汽水中的功能。     

男人都有两面——走近李悦明

《新食品》：我是第一次到青岛，到酒店里吃饭的时候．一般听到当地人的推荐都是“葡萄酒喝华东，白酒喝琅琊台”．您听到这句话有什么感受？     

张歆艺爱从北京来

面前的张歆艺,一张绝对上镜的巴掌小睑,真正的“九头身”美女。与她聊天没有—丝一毫的拘谨,很随意。采访的时候,她必定会面对着你,也会在回答问题时看着你的眼睛,透过她的眼睛你会觉得她很真诚,就像《北京爱情故事》中的“林夏”一样,真诚的对待朋友,真诚的去爱,哪怕她的爱仅仅是单恋。因为她的执着,电况剧中的“林夏”火了,现实中的张歆艺也火了,当我问她：“三十以后才成名会不会晚了点？”她摇摇头,认真地说到：“我觉得这个时候刚刚好。”     

轻轻松松让宝宝爱上白开水

每当妞儿主动提出要喝白开水或在我提醒下大口大口喝着白开水时，不少妈妈都以羡慕的眼光看着她．总会带着疑惑问我：“你家妞儿怎么这么爱喝白开水啊？”其实。让宝宝爱上白开水是件容易之事，只要你以身作则，只要你坚持，只要你耐心，     

初冬风味菜（1）

橙香籽瓜 原料：兰州籽瓜350克脆浆糊200克果珍粉15克橙汁60克白糖10克色拉油适量制法：籽瓜切成3厘米长的条，挂脆浆糊后入油锅炸至皮脆时捞起装盘，配上用果珍粉、橙汁、白糖调成的味碟上桌。     

柑桔果醋过滤除菌工艺的研究及橙醋饮料的研制

对柑桔果醋的过滤除菌工艺及橙醋饮料的制作进行了研究。结果表明，用壳聚糖吸附与0．45μm膜孔径精滤处理柑桔果醋，对产品的成分影响较小，产品透明澄清，两个月内不出现沉淀，且达到良好的除菌效果；橙醋饮料的最佳配方为：果醋含量5％，橙汁含量6％，白砂糖含量10％。     

放久的橙汁比不上汽水？

有人懒得吃水果．以为喝杯橙汁也多少能补充些维生素C。不过却有一种说法是，放久了的橙汁对身体没有益处，而且摄入的糖分可能比喝汽水还高，多喝反而有害健康。事实如何呢？[第一段]     

老伴的枸杞养生法

前几天，有几位老友在我家聚会。席问．李兄像发现新大陆似的对我说：“老弟．弟妹在灯光下，红颜丽色风韵不减，看来比你年轻多了。敢问弟妹有什么养生妙术．让大家借鉴借鉴吧!“我可能与老伴朝夕相处，倒没觉得她还有照人的风采，可老伴的养生之道，我是知道的。于是．我便当着老伴的面．对诸位老友说：“说起老伴的养生之道．她和我一样．一年四季不离茶。”老伴听后补充说：“要说喝茶养生，我不像你们那样，讲究什么名茶名水名壶的，我只把枸杞子泡泡当茶喝罢了。”     

锁具行业里的“王老吉”——浅析湖南泓达科技有限公司业瑟王智能防暴锁的市场开拓之路

近几年，“王老吉”这个牌子火遍了全中国。从汶川地震慷慨解囊捐助1亿元，再到挤走可口可乐、百事可乐成为亚运会赞助商，“要损就捐1个亿，要喝就喝王老吉！”“举罐齐欢呼，开罐赢亚运！”     

变味的光明

邻居张阿姨将前几天购买的光明牛奶全部倒进了垃圾箱,我看着可惜,就告诉她：“北京的光明牛奶没有问题!”但是张阿姨却信不过我这个“乳品专家”：“没有问题,我才不信呢!以前喝光明牛奶是一个味道,现在味道就是变了,喝了有点恶心。”     

中华名人饮食缘之六十

1752、汪曾祺每次外出买菜，都要带小酒瓶到小酒馆喝酒，然后再打一瓶带回晚饭时喝。有次买菜回来，找不到小酒瓶，整晚闷闷不乐。次日再去，发现小酒瓶在酒馆货架顶上。他激动地说：“那是我的。”服务员说：“知道是你的!昨天喝糊涂了吧？我打了酒一回头，你都没影儿了!”     

橙汁汤圆

在读了《四川烹饪》2004年第9期的“家常美味两例”一文后，我发现自己也有一道和文中“脆皮汤圆”相类似的菜——“橙汁汤圆”。与“脆皮汤圆”相比，“橙汁汤圆”制作程序虽然复杂些，但口味新奇却是它的最大卖点。     

水的精灵

“你可以喝点什么呢？”忙活了半天,我忽然想起来,我还没给客人准备茶点。“什么都能喝。”“哇,那真是太好了。我和美兮都非常喜欢喝玫瑰花茶,你可以喝吗？”“玫瑰花吗？哇!太好了。我好喜欢玫瑰花的香味。”“你稍等下,我这就去准备。”“妈妈,我还要巧克力曲奇小饼干。”“好的。”水姑娘就那样坐在脸盆里。由于她太透明了,我完全没看清她的长相,也看不出她的眼神。     

伊能静的养颜要诀

台湾著名歌、影星伊能静已过而立之年，儿子也一岁多了，但她仍然青春可人、活力四射，无愧“落入凡间的精灵”之雅号。除了天生丽质，还在于她自成一派的养颜要诀：一、喝大量的、纯净的水；二、少吃红汁肉；三、吃牛奶糖；四、为烟不酒；五保持运动。