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木薯是发酵乙醇的主要原料之一,传统木薯酒精发酵过程中需要添加硫酸来抑制杂菌生长,过多添加硫酸容易腐蚀设备和污染环境,本研究以木薯为主要原料,通过添加酶制剂和乳酸链球菌素等抑制杂菌,木薯经粉碎后首先添加α-淀粉酶、糖化酶进行液化和糖化,然后添加果胶酶、纤维素酶和乳酸链球菌素进行发酵。通过单因素试验和正交试验,优化发酵复合酶制剂添加量,当果胶酶添加量为140 U/g,纤维素酶添加量为8 U/g,乳酸链球菌素添加量为0.5%时,木薯发酵酒精的酒精度为16.2%,明显高于不添加或添加单种酶制剂的酒精度,复合酶制剂可以有效提高木薯发酵酒精浓度。 相似文献
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对酒用复合酶在酒精发酵中的应用进行了研究。在酒精发酵过程中添加酒用复合酶,起到了提高酵母数和酒份、缩短发酵周期、降低过滤速度、提高饲料蛋白的蛋白含量的效果。 相似文献
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目的建立一种食用酒精和工业酒精的快速光谱检测方法。方法样品经提取和蒸馏水配制,分为甲醇分析纯和乙醇分析纯对照组、工业酒精和食用酒精实验组、浓度均为50%的工业酒精水溶液和食用酒精水溶液实验组和浓度均为50%的甲醇水溶液和工业酒精水溶液以及食用酒精水溶液实验组。使用光谱仪和紫外可见近红外分光光度计进行光谱检测。结果在10 min内完成对照组和实验组样品溶液配制,5 min获得样品紫外-可见光-近红外光谱。在光谱中,浓度为50%的工业酒精水溶液在220 nm和1150 nm处均有一个不同的特征峰,在200~300 nm波段有很大的强度差异,对比浓度均为50%的甲醇水溶液和食用酒精水溶液显示只有浓度为50%的工业酒精水溶液在200~300 nm波段内有特征峰。结论该方法检测快速、结果准确、操作简单。通过检测酒类产品在200~1400 nm波长范围的光谱,可以测定工业酒精和食用酒精的真假。 相似文献
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酒精蒸馏过程正丙醇分离特性的讨论 总被引:4,自引:0,他引:4
新修订的食用酒精标准(待批)将正丙醇单独作为一项理化指标提出。为了在酒精生产中更好地分离该物质,生产出合格的酒精,讨论了酒精蒸馏过程正丙醇分离的特性及分离除去的措施。 相似文献
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英敏特信息咨询有限公司 《中国食品工业》2009,(7):38-40
<正> 加味酒制造商们提供低糖低卡路里的产品以吸引消费者重新回到这个市场里来消费,2009年1至6月份,此类市场诉求表现不一而足。在该市场中,产品的天然性并非主流趋势,目前只在欧洲市场上看到了此类产品。近几年,随着消费者越来越关注加工产品中的添加剂,天然性已经成了食品饮料行业以及非食品行业中的主要趋势之一。这一趋势在某种程度上也影响到了加味酒市场,因为此类产品会经常在其配方中使用人工色素和香精,甚至一些产品为了引人注意而使用了非常大胆的颜色。加味酒饮料与青春文化以及派对饮料有着千丝万缕的联系,这在某种程度上也影响了此类产品的名誉。而越来越多的高端 相似文献
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Antonio López-López Francisco Rodríguez-GómezM. Victoria Ruíz-Méndez Amparo Cortés-DelgadoAntonio Garrido-Fernández 《Food chemistry》2009
The aim of the work was to study the effects of processing on the unsaponifiable matter, sterols and fatty and triterpenic alcohol in ripe olive fat (Manzanilla and Hojiblanca cultivars) and to disclose the most influential factors using GLM, PCA and DA. There were significant effects of cultivars or ps on unsaponifiable matter, β-sitosterol, Δ5-avenasterol, total sterols, 1-docosanol, 1-tetracosanol (ps), erythrodiol and percentage erythrodiol + uvaol. The values of most of these parameters were within the limits established by the EU Directives for olive and pomace oils but classification of the respective oils was not conclusive. Predictive discriminant analysis using these variables permitted 100% success in the classification according to cultivars and ps (68% in the case of cross validation). Results revealed that some influential steps should be re-designed, particularly the storage phase, in order to minimise changes in the studied fat components during ripe olive processing. 相似文献
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银杏大枣保健露酒的试制工艺 总被引:6,自引:0,他引:6
以红枣为原料,用酒精、白糖为辅料,配加能防治心脑血管疾病的银杏提取物(EGB)试制出银杏大枣保健露酒。此产品有开胃健脾、补阴养血、防治心脑血管疾病等功效。 相似文献
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