治痢良药——马齿苋

马齿苋又名五行草、长命菜、长寿苋。分布在我国大部地区,是一种常见野菜。 马齿苋的抗菌作用很强,对痢疾、伤寒、大肠杆菌及金色葡萄球菌等都有抑制作用。《本草纲目》载:“马齿苋煮粥,止痢及疳痢,治腹痛。”马齿苋具     

马齿苋的营养保健作用及其开发利用

马齿苋(Portulacaoleracea)系马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物,首载于《神农本草经》。《本草纲目菜部:马齿苋》记载:“其叶并比如马齿,而性滑利似苋,故名。”因叶青、梗赤、花黄、根白、子黑又称为五行草、五方草或五行菜。青黄不接时用作充饥,穷人当作活命宝,故称活命菜。它营养丰富,含有多种人体需要的元素,有延年益寿的效果,作用不逊于薇菜,故有别称“长寿菜”和“长命菜”。此外,根据它的形态特征以及用途的不同,各地还有不同的叫法,如瓜子菜、麻绳菜、五色菜、酸菜、马踏菜、酸味菜、马蛇子菜、马齿菜、猪毛菜、酱板头菜、酱板草…     

野蔬马齿苋

马齿苋,生命力旺盛,适应性很强,全国各地的路旁、原野和田间到处可见,是人们喜爱的野生蔬菜。因此,它的俗名很多,有马齿菜、长命菜、长寿菜、猪母菜、狮子菜、瓜子菜、地马菜、酸味菜、安康菜,东北叫蚂蚁菜、哈尔滨叫麻籽菜、朝语译音叫菜比都木、蒙语译音叫娜仁淖嘎。它叶青、茎赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。     

马齿苋的食疗

近年来,许多自然界的野菜纷纷进入豪华酒楼、高级宴席。其中佼佼者当推马齿苋。我的家乡闽南过去是将马齿苋作为猪饲料的,故称之猪母菜。 马齿苋性味酸、寒,无毒。全草含大量去甲基肾上腺素和钾盐,并含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及多种维生素。由于它营养丰富,又别称“长寿菜”。     

马齿苋

马齿苋,在南、北方的荒山野地和路旁到处都可见.它的生命力强,所以人们叫它“长命菜”,北方人俗称“死不了”.它的名称还有很多,如五行草、五方草、九头狮子草、五色苋、地马菜、鼠齿苋等.马齿苋含有多种营养成分.据测定,每百克鲜菜含蛋白质2.3充,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,此外还含有多种维生素,是一种既经济又营养丰富的     

食用野菜与蔬菜某些营养成分的分析和比较

以常规方法对华北冀东地区常见的可食用野菜(蒲公英、扫帚苗、马齿苋、荠菜、苦荬菜、山菜、反枝苋)和蔬菜(茴香、芹菜、甘蓝、小白菜、香菜、油菜、莴苣菜)的某些营养成分进行了测定和比较分析。结果表明,在所测定的野菜中,蛋白质、Vc、VB1、总胡萝卜素及矿物质元素Ca、Fe、Cu、Zn的含量均高于蔬菜,但还原糖的含量略低于蔬菜。     

长命菜--马齿苋的加工技术和食用方法

马齿苋(Portulaca oleraceaL.),是马齿苋科马齿苋属的一年生肉质草本植物,别名马齿菜、五行草、酸米菜等,因其营养丰富,食疗作用显著,食之益人,可延年益寿,故又美其名曰:“长命菜”。     

野菜珍品──马齿苋

野菜珍品──马齿苋匡晓东，王桂林，王桔香马齿苋（ＰｏｒｔｕｌａｃａｏｌｅｒａｃｅａＬ，），又名马苋菜、长命菜，为一年生肉质草本植物。分布在全国各地，以野生为主，少有人工栽培。可药用也可食用。马齿苋作为菜肴和药用，我国很早以前就有记载，如《本草纲目》中...     

不同生长发育阶段三种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量

测定菜蕨、刺苋、苣荬菜等3种野菜不同发育阶段叶中的硝酸盐、亚硝酸盐和Vc的含量,实验结果分析可知:提琴头期、幼叶期、成熟叶期的菜蕨和幼苗期、营养生长期、果期的苣荬菜为一级蔬菜,可生食、盐渍和熟食;半成熟叶期的菜蕨、初花期的苣荬菜为二级蔬菜,不可生食,可盐渍和熟食;盛花期的苣荬菜,幼苗期、营养生长期、初花期和果期的刺苋属于三级蔬菜,不可生食、盐渍,可熟食;初果期(盛花期)的刺苋属于四级蔬菜,应避免食用或限量熟食。     

河北省野菜资源简介

河北省野菜资源简介高义平，吴永君ｌ．地肤（Ｋｏｃｈｉａｓｃｏｐａｒｉａ）俗称扫帚菜、扫帚苗，嫩茎叶水排后凉拌、做馅或热炒、煮汤。２．白枝苋（Ａｍａｒａｎｔｈｕｓｒｅｔｒｏｆｌｅｘｕｓ）俗称银星菜，嫩茎叶焯后凉拌、做馅或热炒、盐渍。３．马齿苋（Ｐｏｒｔ...     

野菜小记

马齿苋苋菜有两种，一种即通常所说的苋菜——应该叫作人食苋吧，另一种则是此文所说的马齿苋。顾名思义，人食苋是给人吃的，马齿苋则是喂马的。从其外观来看，人食苋系人工所植，有人为它除草施肥，自然长得极为茂盛，远远地看上去，紫红一片，极是赏心悦目。马齿苋则是野菜，野菜当然不配有人给它些许照料，否则就不叫野菜了。因此，马齿苋鲜有大丛大丛聚集生长者，至多一两株三四株地吊在悬崖上，那么高那么陡的崖，而且是坚硬的岩石风化后的一撮土壤，偏偏长了一株马齿苋，显出颇有些气度和傲骨的样子——野菜之不同凡响，大约首先就是…     

3种药食同源植物总黄酮提取条件及其抑制禾谷镰刀菌的作用

采用超声波破碎法提取3种药食同源植物(马齿苋、长裂苦苣菜、蒲公英)中的总黄酮,考察乙醇浓度、料液比(mg/m L)、p H、超声时间、超声功率、超声温度对3种植物总黄酮提取量的影响,确定3种植物总黄酮适宜提取条件。实验结果表明,在3种植物总黄酮适宜提取条件下,马齿苋、长裂苦苣菜、蒲公英总黄酮提取量分别达到3.82、28.57、9.17 mg/g。另外,分析3种植物总黄酮提取物对禾谷镰刀菌的抑制效果。结果显示,当3种植物总黄酮提取物质量浓度为50 mg/m L和100 mg/m L时,提取物对禾谷镰刀菌的抑制作用为:马齿苋提取物蒲公英提取物长裂苦苣菜提取物;当低于50 mg/m L时,3种提取物对禾谷镰刀菌的抑制作用为:蒲公英提取物马齿苋提取物长裂苦苣菜提取物。     

长寿菜——马齿苋

马齿苋又名长寿菜,在全国南北各地的路旁、原野、 田间均可见到,是人民喜爱的野生蔬菜,也是旧社会穷人的活命菜。马齿苋可在春季到夏初时采摘嫩茎叶做汤菜或炒食,至夏秋茎叶生长旺盛时,可采收全草洗净晒干,食用时再泡开。马齿苋营养相当丰富,每100克中含胡萝卜素2230     

吃新鲜马齿苋可以降血糖

初夏，在田野荒郊、小路旁、庭院里，甚至建筑废墟中，人们在不经意间就能看到一种贴着地面生长的草本植物，其绿色叶子呈奇特的瓜子状，而长长的肉质茎则为红色，这种红茎绿叶的奇特野生植物就是大名鼎鼎的马齿苋。其实，马齿苋在明代出版的《救荒本草》一书中就已被作为可食野菜收载其中了。由于马齿苋在我国南北各地均有分布，     

野食──别忘了马齿苋

马齿苋的别名为马齿菜、马蛇子菜、蚂蚱菜，又名五行草。马齿苋是古藉上早有记载的对人类有贡献的野菜。在民间称它为长寿菜、长命菜。马齿苋是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。早在公元５世纪已有入药记载，历代本草医书对治疗诸多病症多有验方。在民间不管食用还是药用更有悠久的历史。 马齿苋分布在我国广泛。但马齿苋是起源于印度，近几个世纪以来传播到世界各地，在欧洲、南美洲及中东地带都有其野生类型。但在英国、法国、荷兰早已有了栽培类型，在中国尤以华北、东北、中南、西南、西北较多，比较常见。 马齿苋适应性极强，广泛生…     

马齿苋的营养功能及开发利用

马齿苋（ｐｏｒｔｕｌａｃａ ｏｌｅｒａｃｅａ Ｌ．）,又名马齿菜、瓜子菜、长寿菜,是马齿苋科一年生草本植物。基匍匐或披散,肉质,长１０～５０ｃｍ,常呈淡红色。叶互生或对生,近无柄,肥厚,倒卵形或匙形,长１～３ｃｍ,宽０．５～１．４ｃｍ,全缘。 马齿苋的分布几乎遍及全国,常生长于园地或荒地。它生长期长,且很少受病虫的侵害,因此在一年中有几个月都可采摘到鲜嫩的马齿苋。 马齿苋是我国卫生部划定的７８种药食同源野生植物之一。在中医学中,它被列为清热解毒药类,具有清热止痢、解毒疗疮、收敛止血等功效。马齿苋茎叶…     

味道别致的血皮菜

血皮菜,又称观音苋、血匹菜、紫背天葵。属菊科植物。多年生直立草本,紫茎,叶面绿,背紫,长叶如苋而多蔬齿。民间时以作为野菜,今种之作为常蔬。其成菜后口感滑如落葵,可供拌、炝、炒等方法成菜,也可切碎作馅料。最近,笔者以血皮菜嫩茎叶为原料烹制了几道家常菜,其味别致,效果很     

壳聚糖涂膜马齿苋的保鲜技术

以壳聚糖为主要成分制备复合保鲜剂,对马齿苋进行涂膜保鲜实验,以期获得马齿苋保鲜的有效方法。实验分别以1.5%,2.0%,2.5%,3.0%壳聚糖浓度考察涂膜对马齿苋的感观、失重率、呼吸强度、丙二醛(MDA)、总酸、总糖、粗纤维和VC等指标的影响。结果表明,壳聚糖涂膜处理可抑制马齿苋的呼吸强度和蒸腾作用,降低马齿苋在贮藏时期的失重率、延缓衰老程度,减少总酸、总糖、粗纤维和VC等成分的损失,保持了菜体的良好品质,延长了贮藏时间,其中2%壳聚糖复合保鲜剂效果最好。另外壳聚糖涂膜在低温(4℃)条件下保藏马齿苋,其效果较单一涂膜效果更好。为生产上探索高效安全的新型保鲜马齿苋技术提供依据。     

马齿苋的营养及其食品的开发

主要介绍了马龄苋的分布、生长习性、营养价值、药用价值和医疗保健作用。将马齿苋加工成保健食品，以满足消费者营养和保健的多种要求。     

爽口鲜嫩酱瓣苋

今年夏天,我们去安吉乡村旅游,中午吃农家餐时,主人先端上来一盘新鲜野菜,"来,尝尝这凉拌的酱瓣苋."我夹起一筷子送嘴里,感觉清新爽口,生脆鲜嫩,还带点野菜特有的酸涩味.这酱瓣苋和着调料中的姜丝、蒜泥和麻油,让人顿时胃口大开. 对于"酱瓣苋"我其实不陌生,因为在我们杭州郊区乡间挺普遍,以前在田间地头、沟边路旁都随处可见,它耐旱、耐晒、耐贫瘠,生命力特别强.其学名叫"马齿苋",因叶子像马齿而得名.然而在杭州乡下,人们都叫它"酱瓣苋"或"酱瓣草".酱瓣苋的模样确实挺招人喜爱,它长着紫红色的茎和厚实的小叶片,茎叶看上去肥嫩肥嫩的.