分散实习 集中指导

职业中学(高中)烹饪专业课,基本是两种上课形式:一是理论课,二是实习(实践)课,而专业实习的好坏又直接影响教学质量的高低,因此,实习课对烹饪专业来说是至关重要的教学形式.     

六步实习法

实习,是烹饪专业理论联系实际的一个重要环节.这个环节如何把握,关系到培养学生是否具有实际操作技能的关键.做为烹饪教师,在带领学生实习的过程中,我总结出了六个步骤,具体如下:     

通过服务解决烹饪实习原料的尝试

职业中学烹饪专业的实习教学是学生烹饪技能形成的基本途径,是学生能否成才的关键.但是在学生的实习中需要消耗大量的烹饪原料,这些原料都属于一次性的纯消费,职业中学经费有限不可能也不应该进行这种纯消费性实习.“巧妇难为无米     

浅谈烹饪职高的两种实习形式

提高学生的动手能力是烹饪职业高中提高教学质量的重要一环,而学生的实习又是提高动手能力的主要途径.学生在教室里学了理论,要给他们动手实习的机会,把学到的理论知识在实践中检验,并在实践中反复练习,从而掌握各种技能和技术.烹饪专业的实习有学校实习和社会实习两种形式,这两者不可分割.又不能互相取代,必须有机地结合起来.     

烹饪实习教学的三指导

烹饪实习教学是学生获得基个技能(包括单项和综合技能),逐渐形成技巧的必需途径.因此,一名烹饪教师如何在烹饪实习教学中.采用科学地教学手段,使学生尽快地掌握菜点操作的基本技能.这对     

怎样指导学员上灶实习

经过一段时间的烹饪理论学习和观摩教师的示范教学后,红案学员将逐步转向水杂、切配、上灶等方面的实际操作,教学上称之为烹饪实习.这一时期的学习是相当重要的,它是学员学习、掌握最基本的烹调技能的重要途径;也是衡量     

中职烹饪专业学生实习问题浅析

顶岗实习是中职烹饪专业学生从校园学习走上工作岗位的必经“桥梁”。本文通过烹饪专业学生顶岗实习过程中暴露出来的几个常见问题思考,提出四点对策。总结出“以生为本”的结论:提升烹饪专业学生的实习质量,还是要从学生出发,用心解决问题。     

高职烹饪工艺与营养专业实习管理问题研究

高职烹饪工艺与营养专业的学生顶岗实习是到餐饮企业从事一线服务性质的工作,由于工作时间长、劳动强度大等原因,很多学生容易产生思想问题,出现违反实习纪律、实习中途离岗的现象。本文从制定科学合理的实习管理制度、做好学生思想工作、家长配合工作、抓好实习动员工作、校企配合、发挥学生干部作用六个方面,论述烹饪工艺与营养专业实施立体化管理,提高实习效果的方法。     

浅谈烹饪专业班班务管理

烹饪专业跟其它专业有着不同的特点,学生在校三年体现三个结合:即文化课与专业课结合;专业理论与专业操作结合;校内教学与校外实习结合.在此期间,如何搞好班务尤为重要.仅就我对班务管理的经验,说说自己的做法与体会.     

烹饪实习教学中的示范操作

示范操作是烹饪实习教学的重要环节。它以形象的语言、熟练而规范的操作动作,帮助学生形成鲜明的表象,把理论知识和实际操作有机地联系起来;它能够把抽象问题具体化,理论问题感性化,深奥问题通俗化,复杂问题简单化,为学生掌握操作技能打下良好的基础。一、示范操作具有的特性1.     

烹饪实习中的点滴体会

我是一名中技烹饪班的学生,曾在一个管理比较严格、设备完善并有特级厨师掌灶的外宾招待所实习.在近两年的实习生活中,我对     

浅谈食品专业的生产实习教学

介绍了当前食品专业生产实习教学情况,指出了生产实习教学中存在的问题,对生产实习教学中环节安排、管理制度、实施方式、基地建设等方面进行分析与探讨,以促进食品专业生产实习教学的进一步发展.     

我是怎样讲实习菜谱的

职业中学烹饪专业学生,入学后就急不可待地想了解烹调知识,掌握烹调方法.这时,教者除了讲授系统的烹饪理论知识外,在节假日之前,或每周六下午适当讲一点菜谱,而后要求学生回家制作,是完全必要的.这不仅丰富了教学内     

试论烹饪实习教学中的示范操作

示范操作是烹饪实习教学的重要环节。它以形象的语言、熟练而规范的操作动作,帮助学生形成鲜明的表象,把理论知识和实际操作有机地联系起来;它能够把抽象问题具体化,理论问题感性化.深奥问题通俗化,复杂问题简单化,为学生掌握操作技能打下良好的基础。一、示范操作具有的特性 1.直观性。示范操作具有极强的直观性。一个鲜明有力的手势,能给人经久难忘的印象。一个     

高职食品类专业生产实习教学的实践探索与思考

本文探讨和研究了我院专业生产实习教学实践的主要做法、经验与体会、主要难点,针对专业生产实习教学中存在的问题,提出了改进的思路和对策,为专业生产实习教学的开展提供借鉴.     

提高生物工程专业实习教学质量的探索

生产实习是生物工程专业学生进行专业素质训练的一个非常重要的环节。针对当前生物工程实习教学中存在的问题,从实习基地的建设、实习的教学设计、学生的教学管理等几个方面进行讨论,对提高生物工程专业实习教学质量的方法进行摸索和总结。     

印刷技校实习教学应注意的几个环节

印刷技校是印刷厂培养印刷技术工人的理论课堂,实习教学,直接关系到学生对操作技能的掌握,根据大纲要求,初中毕业就该技校的学生在校期间,实习教学时间和理论教学时间应相等.如何安排才能使学生更好地掌握印刷技术,特别是现在学生毕业要求取得双证,因此实习不仅是学校教学工作的重要组成部分.而且也是学生掌握技能的重要阶段.所以学校必须要有计划、有目的地安排好实习.印刷技校三年制学生的实习安排应注意下面几个环节.     

现代学徒制背景下高职院校跟岗实习模式的探讨

本文以重庆商务职业学院烹调工艺与营养专业跟岗实习为例,针对跟岗实习中出现的问题,提出了强化动力、优化岗位、量化考核、落实制度的优化策略,为培养高素质高技能应用型烹饪人才作出贡献。     

课程思政理念下烹饪课程的教学改革——以朐海菜为例

传统的烹饪教学过于重视学生理论、技能的培养,忽视了学生坚定理想信念、职业精神和优秀道德品质的引导.烹饪教学作为烹饪专业的核心课程,教学内容众多,在教学设计阶段融入思政教学理念,能够促进烹饪专业教学改革,培养出中国社会发展所需要的高素质技能人才.本文对课程思政理念下烹饪课程教学改革的意义进行了探讨,并在此基础上探讨了课程...     

食品专业提高企业认识实习效果的思考

企业认识实习是食品科学与工程专业本科教育过程中一个重要的实践教学环节,是在系统学习食品学科知识之前提高学生的专业认知,为以后学习专业课程打下初步的基础。本文结合近年本校对认识实习的教改探索并结合实习效果问卷调查的分析,对认识实习中存在认识单位类型不够丰富、认识实习动手环节较少,认识实习缺乏理论对知识了解的问题提出了相应的对策。