第五届世界川菜大会圆满结束 2022“天府杯”花落各家

2022年11月4日晚上,随着2022“天府杯”花落各家,备受瞩目的第五届世界川菜大会在雅安圆满结束。众多行业翘楚、专家学者和跨界精英齐聚一堂,来自全国的优秀餐饮企业、名厨大师们同台竞技,呈现了一场高规格、高品质的川菜盛会。世界中餐业联合会会长邢颖在致辞中代表世界中餐业联合会热烈祝贺第五届世界川菜大会按照预定计划取得圆满成功,热烈祝贺来自全国各地的比赛选手们取得优异成绩。他说,参会感受可以用充满感动、特别感慨、难忘亮点、深深感谢等几个词来表述。     

2022全球川菜产业发展论坛在雅安举行

2022年11月4日,第五届世界川菜大会全球川菜产业发展论坛在雅安熊猫会展博览馆举行,与会嘉宾共同研讨探索川菜产业发展的关键要素,助力川菜标准化、规模化、国际化发展。国家市场监督管理总局标准创新管理司司长肖寒通过视频讲话时说,习近平总书记高度重视标准化工作,总书记指出,标准化在便利经贸往来、支撑产业发展、促进科技进步中的作用日益凸显。总书记强调,要以高标准助力高技术创新,促进高水平开放,引领高质量发展。总书记还亲自关心部署出台了国家标准化发展纲要,擘画了新时代标准化发展的宏伟蓝图。     

行业展会

世界肉类组织第四届世界猪肉大会隆重开幕9月16日上午9时,由世界肉类组织和中国肉类协会共同主办的"世界肉类组织第四届世界猪肉大会"在南京国际展览中心南广场隆重开幕。原国家商业部副部长、中国商业联合会会长何济海,中国国家商务部部长助理王超,     

北京·旺池川菜 引领都市川菜新风尚

旺池,藏语有个浪漫的解释:“月光照耀之城”。源于西南地域的古驿站名,曾经是连接川藏、滇藏、青藏的茶马古道上的一个枢纽。而今“旺池川菜”致力于引领都市川菜新风尚,坚持追求最精良的产品品质,经营具有浓郁西南风情的川菜,装修风格具有强烈的时代感,深受广大都市白领等各阶层的喜爱。品牌发展至今共在上海、南京、深圳、无锡、北京各商业区扎根15家门店,业绩不断攀升,     

点评“川菜”特色

川菜是我国八大菜系之～。川菜的烹饪技艺，历史悠久，源远流长。其发源地在古代的巴国和蜀国。从苏轼的“东坡肉”，到四川总督丁宝祯的“宫保鸡丁”，再至流传于民间的“麻婆豆腐”、“水煮肉片”、“回锅肉”、“鱼香肉丝”等都是人们赞不绝口、久盛不衰的川菜佳肴。川菜风味独特，深受国人喜爱，在世界也享有较高的声誉。     

川菜在异地如何改版

川菜闻名于世界据说，即便你去到世界上最封闭的国家，那也能见到川菜馆，或是见列像鱼香肉丝、麻婆豆腐那样的川菜名肴。作为一名川菜厨师，我经常听到同行夸耀说：“某某师兄在日本主厨”、“某某师叔在美国开店”，由此可见川菜的影响之大，川厨去到的地方之遥远。     

中国酒行业情报

第二届中国（亳州）白酒节召开；世界酒业大会10月在京召开；大周酒业将高调亮相长沙秋交会；苏鲁豫皖第五届白酒峰会开幕；2008上海“茅台”、“会稽山”同台论剑；甘肃白酒行业发展高峰论坛在兰州成功举办     

第四届世界闽商大会再探福建机遇

第四届世界闽商大会6月17日晚在福建福州开幕。3年举办一届的世界闽商大会,在本届创出参会人数新高,共有45个国家和地区的1800名海内外闽商代表参会。17日晚,第四届世界闽商大会同第三届福建民营企业产业项目洽谈会、第十一届中国·海峡项目     

行走在雨城雅安品美食

雅安,总在不经意间,牵引着外界的关注。2022年11月2日—4日,第五届世界川菜大会在雅安召开,雅安这个被人们称为“雨城”的历史文化名城,再次映入大众的眼帘。雅安,是一个优雅而安宁的城市,位于川藏、川滇公路交会处,素有“川西咽喉”“民族走廊”“西藏门户”的美誉。     

巷弄里的那家川菜

正匆匆那些年,我们在茫茫人海里错过,前两年好不容易相会在大学路街角那家“巷弄里的那家川菜”。如今,“巷弄里的那家川菜”陆续在百联世纪店和浦东嘉里店开出,当彼埃·蒙德里安的“方块”激情邂逅“巷弄里”,那就是双面“椒”娃。新店装修的灵魂里有彼埃·蒙德里安“方块”的穿越和未来之感。设计里除     

第七届世界印刷大会胜利闭幕

国际印刷界规模最大、影响广泛的第七届世界印刷大会于五月二十一日在北京人民大会堂开幕,开幕式由国家新闻出版署副署长于永湛主持,国务院副总理、第七届世界印刷大会名誉主席李岚清出席了大会的开幕式并致开幕词。大会历时五天,于五月二十五日上午胜利地落下帷幕,国家新闻出版署署长、第七届世界印刷大会组委会主席石宗源在大会上致闭幕词。     

川菜的真相

有人用“全国山河一片红”来形容川菜的流行。这说出了川菜的表面特点：用辣椒、红油。其实，由于川菜过于流行，本来的面目已经被掩盖了，很少有人能真正懂得川菜的“真相”     

首届中国川菜（北京）美食文化节在京盛大开幕

为弘扬川菜文化,宣传树立川菜品牌,让川菜品牌更加深入百姓心中,扩大川菜的社会影响力。由北京四川企业商会发起,与北京烹饪协会、北京电视台、北京东方美食研究院联合主办的“首届中国川菜（北京）美食文化节”于5月23日上午11点在眉州东坡国奥村店举行了隆重的开幕仪式。四川省政府驻京办党组成员、副主任王莉娃,北京烹饪协会会长姜俊贤,北京东方美食研究院院长刘广伟,     

聚焦WPC7

一、开幕时刻国际印刷界规模最大、影响广泛的第七届世界印刷大会,于5月21日上午在北京人民大会堂隆重开幕。这次大会是新世纪伊始,国际印刷界的一次盛会,来自五大洲25个国家和地区的近3000位印刷及相关业界的代表欢聚一堂,围绕“21世纪知识经济对印刷业的挑战”这一具有鲜明时代特征的大会主题,相互交流,探讨合作,增进友谊,共谋发展大计。开幕式由新闻出版总署副署长、第七届世界印刷大会组委会副主席于永湛主持。国务院副总理、第七届世界印刷大会组委会名誉主席李岚清出席大会致开幕词,并宣布本届大会开幕。李岚清致词时说,印…     

话说“川菜”

川菜是我国八大菜系之一。川菜的烹饪技艺,历史悠久,源远流长。其发源地在古代的巴国和蜀国。从苏轼的“东坡肉”,到四川总督丁宝祯的“宫保鸡丁”,再至流传于民间的“麻婆豆腐”、“水煮肉片”、“回锅肉”、“鱼香肉丝”等都是人们赞不绝口、久盛不衰的川菜佳肴。     

信息报道

第四届世界猪肉大会闭幕南京宣言倡导和平发展2007年9月16日,世界肉类组织第四届世界猪肉大会在南京开幕。这是继上届美国华盛顿猪肉大会后,首次走进亚洲,来到中国。“世界猪肉大会”由世界肉类组织联合各国政府、行业组织、世界肉类组织会员举办,是全球性的猪肉行业顶极盛会。     

保卫川菜

保卫川菜?!这不是危言耸听，这是笔者在拜读了《四川烹饪》2004年第四期“菜系的多元性思考”(以下简称“思考”)一文后的本能反应。     

川菜：美不胜收

驰名天下的川菜,不仅四川人喜欢,就是外地人也喜欢。川菜名厨吸收各家之长,继承和发展了传统烹饪技艺,逐渐形成了独放异彩、美不胜收的川菜菜系,与粤菜、鲁菜、淮扬菜并称我国四大菜系。 早在西晋,左思《蜀都赋》中的“金垒肿坐,肴福四陈,觞以清醴,鲜以紫鳞”赞美的便是川菜。唐代大诗人杜甫流寓四川,也对川菜赞不绝口:“蜀酒浓无敌,江鱼美可求。” 说起川菜,我们最为熟悉的便是川菜以麻辣兼备著称。但当我们真正走进川菜王国时,我们更会为川菜的美不胜收而感叹。由三蒸九扣菜、大众便食菜、家常风味菜和民间小吃菜组成的川菜风味体系不仅以麻辣著称,而且清鲜醇浓并重。川     

川菜不辣

川菜号称有超过2000年的历史,但很难说现在我们吃到的川菜,与李白,苏轼时代的川菜有多大渊源,一个铁证就是,在400多年前,川菜中还没有辣椒——没有辣椒,怎么能称为“川菜”呢？     

复原“老川菜”91位老师傅欲为川菜正名

2016年1月4日上午,红牌楼某川菜酒楼会议室。包括20多位中国烹饪大师国家级评委在内的川菜老师傅经过最后商议,决定在1月18日成立川菜老师傅传统技艺研习会。未来,研习会91位平均年龄70岁左右的川菜老师傅,将复原“老川菜”,扭转川菜惟有“麻辣”的误读,助阵川菜技艺申遗。