亚麻木脂素提取液渗透模型建立与验证的研究

为提高亚麻木酚素的纯度,在对提取液进行冷冻干燥前,用中空纤维超滤装置对亚麻木脂素提取液进行澄清、净化。以超滤理论为基础,建立了超滤过程中表达平均通量与膜进口压力关系的理论渗透模型。以试验数据为基础,对理论渗透模型进行求解,建立了适合本试验的简略渗透模型。验证试验表明,简略渗透模型能较好地预测中空纤维超滤膜澄清亚麻籽木脂素提取液的平均通量,试验值略高于计算值,最大绝对误差为2.9×10<sub>-6</sub>m<sub>3</sub>/(m<sub>2</sub>.s)),最大相对误差为3.8％。     

广西产山楂叶中无机元素的测定研究

以广西产山楂叶为原料,将样品微波消解后,采用ICP-AES/ICP-MS同时测定其中Mg,P,Ca,Sr等无机元素,结果显示该法具有良好的精密度及准确度,完全可以满足样品中无机元素的测定要求。在所测定的24种无机元素中,其含量顺序依次为:Ca>K>P>Mg>Ba>Sr>Al>Fe>Na>Mn>B>Pb>Zn>Cu>Ti>Ni>Be>Co>V>Cr>Li>Tl>Cd>Mo。     

何首乌半发酵嫩叶茶生产关键技术

蓼科植物何首乌为多年生缠绕性草本,常生长在海拔200-3000米的山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙,属中国传统药材植物,根细长,末端成肥大的块根,全国各地丘陵地区均有产出。中医认为,何首乌味苦,养血滋阴;润肠通便;截疟;祛风;解毒。主治血虚头昏目眩;心悸;失眠;肝肾阴虚之腰膝酸软;须发早白;耳鸣;遗精;肠燥便秘;久疟体虚;风疹瘙痒;疮痈;瘰疬;痔疮。     

来源于Anoxybacillus sp. SK3-4普鲁兰酶PulASK的固定化及酶学性质研究

普鲁兰酶在淀粉加工、多糖制备以及啤酒酿造等领域有着广泛应用。然而,该酶游离下催化产物需分离纯化和本身不可再生限制了其工业应用。磁性纳米材料具有可重复使用、磁回收性质和比表面积大等特点,有助于解决游离酶的工业化应用难题。作者将源于LAnoxybacillus sp. SK3-4的普鲁兰酶PulASK固定在纳米磁性材料Fe₃O₄@Histidine上以制备固定化酶复合体：Fe₃O₄@Histidine/PulASK,测定固定化酶的酶学性质和动力学参数。结果显示,与游离酶PulASK相比,固定化酶Fe₃O₄@Histidine/PulASK的最适反应温度由60 ℃提高到65 ℃,最适pH与游离PulASK相同;在60 ℃,pH 6.0下孵育7 h,固定化酶残余酶活为62%,而游离酶的仅为30%。分析酶动力学数据可知,在60 ℃,pH 6.0的情况下,游离酶PulASK的K_m为4.7 mmol/L,为Fe₃O₄@Histidine/PulASK的1.47倍;Fe₃O₄@Histidine/PulASK的k_cat值是350 s^-1,与PulASK的k_cat值相当,Fe₃O₄@Histidine/PulASK的k_cat/K_m是PulASK的1.57倍;并且Fe₃O₄@Histidine/PulASK在重复使用9次后,活力仍保持50%以上。与PulASK相比,Fe₃O₄@Histidine/PulASK具有良好的热稳定性且可重复使用,具有潜在应用于食品工业的价值。     

平衡好卖场关系打造良性经营环境

案例 A企业于2008年11月中旬在××卖场上了海报,以处理当年8、9月积压的高库存榨汁机。为了尽快消化库存,A企业决定11月也在TT系统做该品项的促销,但给TT系统的促销价比××系统的价格略高一些。在××系统海报出来后,TT卖场做出的反应是：要求跟价罚款。多方沟通后,企业收回了XX系统的货品,TT系统方面还是给出了两个处理方案：1、××的榨汁机停售,并接受罚款。2、TT将对该品项锁档,以后不再售卖此产品!     

产共轭亚油酸Lactiplantibacillus plantarum ZFM804的筛选及益生特性评价

作者以发酵食品中分离的8株乳酸菌为研究对象,采用紫外分光光度法筛选出产共轭亚油酸（CLA）的菌株,进一步对其体外益生特性进行评价。结果表明,Pediococcus acidilactici ZFM801、Leuconostoc mesenteroides ZFM803、Lactiplantibacillus plantarum ZFM804、Lactiplanti-bacillus plantarum ZFM805、Lactiplantibacillus plantarum ZFM806、Weissella cibaria ZFM810具有产CLA的能力,其中Lactiplantibacillus plantarum ZFM804产CLA能力最高（质量浓度达21.7 mg/L）,且CLA异构体分别为c9,t11-CLA和t10,c12-CLA。益生特性评价结果表明,Lactiplantibacillus plantarum ZFM804对3种致病菌的共凝聚率均高达25%以上。耐受性结果表明,Lactiplantibacillus plantarum ZFM804可耐受质量分数4%的NaCl和质量分数0.1%的胆盐;同时Lactiplantibacillus plantarum ZFM804在模拟胃肠液环境下同样表现出较高的耐受性,且pH 4.5时存活率高达60%以上;其次Lactiplantibacillus plantarum ZFM804对藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌具有显著的抑制作用。综上,<Lactiplantibacillus plantarum ZFM804具有高产CLA的潜能和良好的益生特性。     

1993年1—6期总目录

综述 日本纤维素长丝工业产品的发展超势 .。,…。。。。。。。。..…,二。.…。…,…,。。。。。。。。。。。。1 .1 化纤初纷 —提高生产灵活性和向细支发展 。。二,,.0.。。。。。.。……。。‘。。。。……。。。。。。。。。。。。。2.1 熔纷纤维生产工艺的发展及趋势···……3.1 化纤设备的发展趋势··················……4.1 聚脂纤维发展近况·····················……4.3 用析工艺生产水合纤维素纤维的现状和 发展前景······························………     

西青果中化学元素的测定研究

西青果样品经微波消解后,以ICP-MS/ICP-AES法联合测定其中的24种元素,方法的准确性用国家一级标准物质GBW10015、GBW10020进行对归照分析。检测结果显示,本方法检出限低,准确度高,精密度好,完全可以满足样品中元素含量测定要求。从检测结果来看西青果中富含K、Mg、Ca、P等宏量元素及Fe、Zn、Mn、Cu等微量元素,其中K含量最高为11100μg/g,而Be、Cd、Mo、Tl含量较低,均低于0.3μg/g。所测定元素的含量顺序依次为K>Ca>Mg>P>Al>Fe>Ti>B>Na>Zn>Mn>Cu>Sr>Ba>Ni>V>Cr>Pb>Co>Li>Mo>Cd>Be>Tl。     

茶叶卫生质量调查分析

<正>茶叶是人们喜爱的饮料。徽州地区是我国重要的产茶基地之一,盛产名茶“祁红”、“屯绿”、“黄山毛峰”、“太平猴魁”、“老竹大方”、“松萝茶”、“黄山花茶”。为了解茶叶卫生质量,验证国家茶叶卫生标准可行性,我们对全区生产茶叶进行卫生调查,现将结果报告如下。     

乳酸杆菌对东北酸菜发酵特性的影响解析

为研究不同种乳酸杆菌对于酸菜的接种效果,从自然发酵酸菜中筛选出短乳杆菌（Lactobacillus brevis）、寡发酵乳杆菌（L. oligofermentans）、弯曲乳杆菌（L. curvatus）和植物乳杆菌（L. plantarum）作为接种剂进行酸菜发酵。分析接种组和对照组的酸菜发酵体系的生化指标,使用MiSeq高通量测序技术分析发酵12 d和30 d的细菌群落组成及动态变化。结果显示,接种处理组的酸菜发酵体系中pH下降与乳酸的产生速度均超过对照组,乳酸菌数量在前6天显著高于对照组。高通量测序结果显示,相比对照组,接种处理乳杆菌属（Lactobacillus）相对丰度更高,肠杆菌科（Enterobacteriaceae）和假单胞菌属（Pseudonomnas）的相对丰度更低。各接种处理之间比较的结果显示,在发酵30 d时,L. plantarum接种处理的酸菜pH值最低,L. curvatus和L. plantarum处理乳酸质量浓度相对较高,两组处理间差异不显著。L. brevis和L. oligofermentans接种处理的酸菜乙酸质量浓度最高。从微生物纲水平组成来看,所有处理细菌均由厚壁菌门（Firmicutes）和变形菌门（Proteobacteria）组成。在接种水平上,发酵30 d时,L. plantarum接种处理的酸菜Lactobacillus相对丰度最高,Enterobacteriaceae和Pseudonomnas相对丰度最低。该结果将为筛选符合不同发酵目的的接种剂提供技术参考。     

绞股蓝中19种无机元素的测定

以ICP-MS/ICP-AES法联合测定绞股蓝中的19个无机元素,方法的准确性用国家一级标准物质GBW10015、GBW10020对比分析证实,精密度试验大部分低于5%,检测结果显示,本方法检出限低,分析速度快,准确可靠;完全可以满足样品中无机元素测定要求。这19种元素的含量顺序依次为Ca>Mg>P>Al>Fe>Ti>Sr>Ba>Mn>B>Zn>Cu>Ni>Pb>Cr>V>Li>Cd>Co。     

穇子抗性淀粉理化性质及体外消化研究

以穇子淀粉为原料,通过超声—压热法制备穇子抗性淀粉(RS₃),探讨了穇子RS₃的理化性质和消化特性。结果表明:与穇子淀粉相比,穇子RS₃具有较好的溶解度、热稳定性和冻融稳定性;而膨胀度、凝沉性较小,这些特点可以用来改善食品的质地,增加食品的脆度。与普通玉米RS₃相比,穇子RS₃具有更好的冻融稳定性和凝沉性。电镜结果显示,穇子RS₃表面比玉米RS₃粗糙很多。从体外消化来看,穇子RS₃具有比玉米RS₃更强的抗消化能力,可用来开发降血糖功能性食品。     

山东省部分地市市售干辣椒和辣椒面中黄曲霉毒素调查分析

目的 评价山东省市售干辣椒和辣椒面中黄曲霉毒素（AFT）的暴露水平及健康风险。方法 采用液相色谱-三重四极杆质谱测定样品中的AFT,点评估方法计算AFT的暴露量。结果 检测的120份干辣椒和辣椒粉中AFTB₁的检出率最高,检出率为21.7%（26/120）,其中超过国家标准限量的占8.3%（10/120）,合格率为91.7%（110/120）;AFTB₂的检出率次之,检出率为19.2%（23/120）;AFTG₁的检出率较低,为5.0%（6/120）;AFTG₂检出率较最低,为0.8%（1/120）。辣椒面的检出率高于干辣椒,差异有统计意义（P<0.05）。AFTB₁的日膳食暴露量占AFTB₁、AFTB₂、AFTG₁、AFTG₂日膳食暴露总量的74.1%,AFTB₁膳食暴露导致肝癌发病率为0.001 09/10万人。结论 相关监管部门应加强对辣椒制品仓储环节AFT污染的监测,尤其是根据每个地域温度、湿度不同而制定针对性的措施,最大力度控制AFT污染,为人民健康保驾护航。     

还原态吡咯喹啉醌清除氮自由基能力研究

探讨了不同质量浓度及不同反应时间条件下还原态吡咯喹啉醌（Reduced pyrroloquinoline quinone,PQQH₂）对ABTS自由基清除率的变化规律,建立一级和二级反应动力学模型,并以常规抗氧化剂维生素C作为对照,研究了PQQH₂对ABTS自由基的清除性能。结果表明：PQQH₂浓度越高,时间越长,对ABTS自由基清除率越高,反应25 min,70 mg/L PQQH₂对自由基清除率可达到90%以上。准二级动力学模型拟合的线性相关系数为0.959~0.996,更符合PQQH₂对ABTS自由基的清除特性。PQQH₂清除ABTS自由基的IC₅₀值为90 μmol/L,是维生素C的51.14%,当保温时间一定时,相同质量浓度的维生素C对ABTS自由基清除能力的损失是PQQH₂的2~3倍;当加热温度一定时,相同质量浓度的维生素C对ABTS自由基的清除能力损失约为PQQH₂的3~7倍。综上,PQQH₂的抗氧化能力优于维生素C。     

基于罗丹明B荧光猝灭构建食用油脂过氧化值检测模型

以经典碘量法为基础,构建油脂过氧化值荧光分析新方法。在含有KI的醋酸-醋酸钠缓冲介质中,罗丹明B(RhB)在580 nm处有一个荧光峰,当有油脂存在时,油脂过氧化物可将I_^-氧化为可溶性碘(I_3^-),I_3^-对罗丹明B具有荧光猝灭作用,使荧光信号强度减弱甚至消失。在模拟状态下,以H₂O₂标准溶液作过氧化物对照品,基于“H₂O₂-I_^--RhB”反应体系建立了油脂过氧化值检测模型,油脂加入前后荧光强度变化量(△F)体现了油脂过氧化值,微量取样可最大限度减少有机溶剂干扰,油脂过氧化物最低检出量为0.06 mmol/kg。罗丹明B荧光猝灭模型用于油脂过氧化值测定,具有准确、操作简便、检出量低等优点。     

中国十城市孕妇宏量营养素摄入水平与睡眠质量关系研究

目的 了解中国十城市孕妇睡眠质量现状,探究其宏量营养素摄入水平与睡眠质量的相关性。方法 采用多阶段抽样法,对我国十城市共863名孕妇进行营养素摄入及睡眠质量调查。通过身体测量及问卷调查获得孕妇的24 h膳食摄入、睡眠状况、围产期抑郁及其他信息,使用Logistic回归模型和多元线性回归模型,探索宏量营养素供能比与睡眠质量之间的关系。结果 孕妇睡眠质量差的发生率为46.12%,处于孕晚期、有抑郁倾向、目前无工作、怀孕期间有被动吸烟、既往有饮酒史、睡眠质量差的孕妇的发生率相对较高。孕妇碳水化合物、脂肪、蛋白质供能比分别为51.1%、34.4%和14.2%。分析宏量营养素与睡眠质量的关系表明,当总能量摄入一定,5%的能量由碳水化合物分别替代蛋白质和脂肪供给时,与发生睡眠质量差的可能性上升有关,OR分别为1.13（95%CI：1.01~1.26,P<0.05）和1.09（95%CI：1.02~1.16,P<0.05）。结论 总能量摄入一定时,碳水化合物供能比与睡眠质量存在显著负相关关系。     

基于斑马鱼幼鱼的塑化剂肝毒性危害识别研究

目的 采用塑化剂邻苯二甲酸二乙基己酯（DEHP）和邻苯二甲酸二丁酯（DBP）作为阳性对照,建立斑马鱼幼鱼脂肪肝毒性风险评估模型进行塑化剂邻苯二甲酸丁酯苯甲酯（BBP）肝毒性危害识别。方法 分析DEHP和DBP暴露后斑马鱼肝脏脂肪信号强度及过氧化物酶体增殖物激活受体（PPAR）靶基因CD36的表达,初步构建斑马鱼幼鱼肝毒性模型;基于此模型对BBP进行肝毒性评价,此外采用肝脏表达绿色荧光转基因斑马鱼幼鱼进行肝密度分析、甘油三酯（TG）定量检测以及成鱼肝脏病理检查进一步验证模型的可靠性,应用基准剂量法（BMD）推导关键效应点。结果 DEHP、DBP表现出极显著诱发脂肪肝风险（均P<0.01）,显著上调CD36相对表达量（P<0.001,P<0.05）,提示造模成功。BBP（0.000 012 5%、0.000 025%、0.000 05%）诱发斑马鱼幼鱼显著的脂质沉积（P<0.05,P<0.001,P<0.001）、显著影响密度（P<0.05,P<0.01,P<0.01）、显著增加TG蓄积（P<0.05,P<0.05,P<0.01）、上调CD36基因表达。此外,BBP（≥0.000 012 5%）诱发斑马鱼成鱼肝脏部位脂质空泡形成、空泡间隙和数量减少,提示BBP具有明显的肝毒性。关键效应为肝脏脂肪信号强度（S）,基准剂量下限（BMDL）值为0.013 mg/L。结论 本研究成功构建了一种通过肝脏脂肪信号强度来识别塑化剂肝毒性的斑马鱼幼鱼模型,结合基准剂量法进一步为塑化剂肝毒性危害识别提供科学依据。     

我国现制饮料微生物污染状况研究

目的 了解我国目前现制饮料中微生物的污染状况。方法 使用随机抽样原则在我国具有代表性的饭店、饮品店、快餐店、集体学校食堂等采集现制饮料和食用冰,共计3 583份,采用国标方法检测菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门菌。结果 菌落总数>10⁵ CFU/mL所占比例为8.42%,大肠菌群>10² MPN/mL所占比例为19.32%,金黄色葡萄球菌检出率为2.56%,沙门菌检出率为0.09%,计数结果均<10² MPN/mL。蛋白类饮品污染状况最严重,菌落总数与大肠菌群检出比例最高,菌落总数>10⁵ CFU/mL和大肠菌群>10² MPN/mL所占比例分别为21.35%和32.97%。3—5月现制饮料的卫生状况最差,菌落总数>10⁵ CFU/mL所占比例最高,为14.80%。不同采样地点中饭店、酒店的金黄色葡萄球菌检出率最高为5.24%。结论 我国现制饮料的食品安全状况总体较好,但相关部门也应加强加工场所卫生状况的监督抽查。     

改性玉米秸穰对麦草烧碱浆性能的改善作用

阐述了玉米秸穰改性后与麦草浆混合抄纸,返黄值稍有上升,不透明度有所下降,浆强度性能得到不同程度的改善。浆中秸穰含量为30％时,抗张指数和耐破指数分别为29．74N&#183;m^2&#183;g^-1和3．94KPa&#183;m^2&#183;g^-1,对比原浆分别增加了43．26％和147．01％。秸穰含量为10％时,撕裂指数达到最大值,为4．25mN&#183;m^2&#183;g^-1。同时,耐折度也有明显改善。此外,还对改性秸穰改善浆强度性能的机理做了简述。     

基于脱细胞、细胞和体内彗星试验的全氟辛酸致DNA损伤研究

目的 本研究通过体内外联合试验探索全氟辛酸（PFOA）致DNA损伤情况。方法 以脱细胞核DNA作为模型,0.00、0.13、0.25、0.50 mmol/L PFOA染毒1 h后检测脱细胞核DNA损伤情况。以YAC-1细胞系为模型,采用CCK-8法测定不同染毒剂量对细胞活性的影响。在细胞彗星试验中,PFOA终浓度设定为0、1.0×10^-8、1.0×10^-7、1.0×10^-6 mol/L,连续暴露3 d,检测DNA损伤情况。0、10、20、40 mg/kg·BW PFOA分别灌胃给予大鼠两次,间隔24 h,末次给予受试物6 h后,采用肝脏、骨髓和外周血细胞开展中性和碱性彗星试验,利用骨髓细胞开展骨髓微核试验。结果 脱细胞碱性彗星试验各剂量组尾部DNA含量显著高于对照组（P<0.05）,呈剂量-反应关系,脱细胞中性彗星试验无显著差异（P>0.05）;细胞碱性彗星试验各剂量组尾部DNA含量显著高于对照组（P<0.05）,呈剂量-反应关系,细胞中性彗星试验无显著差异（P>0.05）;体内彗星联合微核试验表明,与对照组相比,肝脏、骨髓和外周血细胞碱性和中性彗星试验各剂量组尾部DNA含量,以及骨髓微核各剂量组无显著差异（P>0.05）。结论 PFOA在体外对DNA具有损伤作用,经口染毒未见对大鼠产生DNA损伤。