固态法白酒原酒总酯测定方法的探讨

固态法白酒优质原酒总酯都非常高,总酯大部分在0.8g/L以上。GB/T 10345-2007中规定皂化时准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL);当总酯在0.8000g/L以上时,加入50.00mL氢氧化钠标准滴定溶液氢氧化钠已经不能过量,皂化反应不能进行完全。针对这一现象我们从减少酒样的吸取量和增加氢氧化钠标准滴定溶液的加入量两方面进行试验,在检测结果一致的情况下,得到了原酒总酯的最佳检测方法。     

固态法白酒原酒总酯测定方法的探讨

固态法白酒优质原酒总酯都非常高,总酯大部分在0.8g/L以上。GB/T10345-2007中规定皂化时准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00m L(若样品总酯含量高时,可加入50.00m L);当总酯在0.8000g/L以上时,加入50.00m L氢氧化钠标准滴定溶液氢氧化钠已经不能过量,皂化反应不能进行完全。针对这一现象我们从减少酒样的吸取量和增加氢氧化钠标准滴定溶液的加入量两方面进行试验,在检测结果一致的情况下,得到了原酒总酯的最佳检测方法。     

白云边原酒中总酯含量测定条件的探究

原酒中总酯含量是白云边原酒等级鉴定的重要理化指标,为确保原酒中总酯含量检测的准确性,本文对国标GB/T 10345—2007《白酒分析方法》中未明确规定的“皂化时氢氧化钠用量”和“皂化过程中操作的时效性”等两处细节进行了对比分析。结果表明,依据国标的方法进行检测,在同样条件下使用50 mL氢氧化钠皂化更完全,测得总酯含量高于使用25 mL氢氧化钠皂化所得结果;而皂化时加入氢氧化钠后立即进行水浴皂化,与放置30 min后再进行水浴皂化对检测结果无影响。     

白酒中总酯测定方法的研究

白酒中酯的含量直接影响酒的质量,因此,总酯的测定在生产中有相当的指导意义。它的测定方法在一般实验室多用氢氧化钠与酒中各种酯类进行皂化反应,再用酸碱中和滴定法进行定量分析。但在测定中所采用的皂化方式、时间和温度很不一致。由于实验条件的差异,必然给测定结果带来一定偏差。为了摸清不同条件给测定结果造成的影响,我们对白酒中总酯测定方法及条件进行了一些研究。目的是探求正确的、合理的     

分析影响白酒总酯检测准确度的因素

通过酚酞的加入量、氢氧化钠标准滴定溶液的加入量、皂化时间、滴定速度等多项试验,从而控制了总酯检测结果的准确性。     

探讨成品酒总酯的测定与加碱量的关系

取4个不同质量的成品酒样进行总酯的测定试验,总结出成品酒总酯的测定与加碱量关系的一般规律性,从而选择成品酒总酯的测定与加碱量关系的最佳范围。     

浅谈影响白酒总酯检测准确度的因素

文章利用实验方式研究影响白酒总酯检测准确度的主要因素,通过进行氢氧化钠标准滴定溶液加入剂量以及皂化时间实验的方式,观察结果,并对提高白酒总酯检测准确度的主要方法进行了总结。     

水浴静置皂化法测定白酒中的总酯

通过水浴温度、皂化时间交叉试验,建立白酒中总酯的检测方法。方法条件:水浴温度60℃、皂化时间2 h。经方法学验证表明,水浴静置皂化法准确度相对误差≤3.3%、精密度RSD≤1.2%,均满足要求。该方法适合大批量白酒检测,能有效提高白酒总酯检测的效率,更好的控制白酒品质。     

葡萄酒、果酒中总糖含量测定过程中调节溶液酸碱性的方法探讨

总糖含量是评价葡萄酒、果酒的重要理化指标之一。直接滴定法是测定总糖的一种常用方法,在该方法总糖试样制备过程中,样品加入盐酸溶液,经水浴水解后,需用氢氧化钠溶液中和至中性,此处可采用指示剂法和pH试纸法两种方法来判断溶液是否为中性。通过实验得出结论,两种方法的误差均在允许范围内,指示剂法根据溶液的颜色变化,可更加准确快速简洁直观的将溶液调节为中性,避免溶液浪费造成的结果误差,所测定结果更加接近真实值;但是指示剂法是利用溶液颜色判断pH的方法,不适合颜色较深或者对指示剂显色有影响的酒样,所以对于颜色较深或者对指示剂显色影响较大的酒样宜选择pH试纸法。     

探究白酒总酯皂化回流时间对总酯测定结果的影响

在白酒类产品的质量检验中,总酯是非常关键的一项技术指标。按照国家标准GB/T10345-2007规定,白酒总酯含量的测定采用的是皂化30min.通过对总酯皂化时间长短对总酯结果影响的实验比对,结果显示皂化时间过短对总酯滴定结果影响较大,当皂化时间大于30min结果比较稳定。     

白酒中总酯测定的讨论

白酒的GB10345.5—89标准,对总酯测定中皂化用NaOH的用量未提出过量多少的要求,经试验发现在过量80％以下时,随NaOH用量的增加,总酯结果升高,过量超过80％时,总酯结果稳完。     

浅析白酒中总酯的准确测定方法

采用皂化法在不同温度时间下,用几种不同方法测定同一种酒体,通过对比试验,选择测定白酒总酯的准确检测方法,达到数据检测的准确性。     

口子原酒在不同容器贮存中变化规律探讨

利用滴定法及皂化法分别测定不锈钢罐、水泥池、陶坛贮存下口子原酒中总酸、总酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的变化,并对酒质进行了感官品评。结果表明,不同贮酒容器下所得酒液各指标变化均有所不同,酒质情况亦有差异。（晓文）     

响应面实验优化蒜头果油中神经酸甘油酯皂化工艺

以蒜头果油为原料,以神经酸含量为指标,采用单因素实验考察氢氧化钠溶液质量分数、液料比、皂化温度和皂化时间对蒜头果油中神经酸甘油酯皂化的影响,在此基础上采用响应面法进行工艺优化。结果表明:最佳皂化工艺条件为氢氧化钠溶液质量分数25%、液料比1∶1、皂化温度90℃、皂化时间4 h,在此条件下神经酸甘油酯达到最高的皂化效果,皂化液酸解后神经酸含量为396.19 mg/g,与模型预测值412.99 mg/g较为接近,方程拟合良好。     

白洒中总酯测定的讨论

白酒的ＧＢ１０３４５．５－８９标准，对总酯测定中皂化用ＮａＯＨ的用量未提出过量多少的要求，经试验发现在过量８０％以处时，随ＮａＯＨ用量的增加，总酯结果升高，过量超过８０％时总酯结果稳定。     

食醋挥发酯的测定

食醋中的挥发酯(乳酸乙酯和乙酯等)是主要香气成份,它是衡量食醋风味的指标之一。测定其含量可以为食醋菌种的选择和提高食醋质量提供科学的数据。为此进行测定方法的摸索。(一)原理:食醋经蒸馏,用氢氧化钠中和馏出液中的总酸后,加入一定过量的氢氧化钠与馏出液中的酯起皂化反应,剩余的碱用硫酸滴定之。(1)用氢氧化钠中和食醋蒸馏液中的总     

Liquor-extracting Aicoholicity Should Be Reduced Properly for Luzhou-flavor Liquor

通过＂适当降低浓香型白酒的摘酒浓度＂试验进行比对,发现试验样中的己酸乙酯、总酸、总酯的含量比对照样高。经过3年的贮存,试验样的＂酯＂水解速度反而比对照样的慢,这与大家之前的认定完全不同,试验样的感官质量也明显优于对照样。     

浓香型白酒应适当降低摘酒浓度

通过"适当降低浓香型白酒的摘酒浓度"试验进行比对,发现试验样中的己酸乙酯、总酸、总酯的含量比对照样高。经过3年的贮存,试验样的"酯"水解速度反而比对照样的慢,这与大家之前的认定完全不同,试验样的感官质量也明显优于对照样。     

如何正确使用永生宜康401

永生宜康401是宜康202、宜康301的升级换代产品,除增强了醒酒解毒功能外,最大的特点是强化了对酒类产品口感的改善功能。分别将新酒、中低档酒加宜康401存放一个月后,其口感绵甜、细腻和适口,新酒优于存放3年的老酒;中低档酒优于名牌高档酒;将对照样酒降低5度后,其燥辣、苦涩味仍然大于加样酒。加宜康401的酒样存放一段时间后,与对照样化验分析比较,加样酒的总酯有所下降,总酸有所上升,符合白酒老熟的基本原理。通过色谱分析,酯类化学成分不同程度略有降低,但降幅一般不大,唯有乳酸乙酯降低尤为突出,最高达30%左右,使酒的香气成分更加协调,…     

白酒中浑浊、沉淀与电导率关系的研究

对不同浓度的乙醇-水溶液体系,白酒组成成分中基酒、乙醇、加浆水、酸、酯及其混合物等因素对白酒溶液电导率的影响进行了系统研究,并对比了沉淀酒样与成品酒样的电导率。结果表明,随着乙醇浓度的增加,其电导率呈现下降趋势,同时酒中的酸、酯及温度对白酒电导率产生一定影响,其中乙酸影响比较显著。另外,还发现沉淀酒样与成品酒样电导率存在较大差异,经分析表明,电导率可用于白酒事故的异常分析,并可作为一个重要指标来指导白酒生产,为白酒的质量控制提供科学依据。