华夏第一馆“平落堂酒道馆”

从成都出发仅一个小时车程，穿透千古秦汉与遗风文脉飘香，走进了“文君当垆”典故发源地的——邛崃，上百家酒厂构成中国现今最大白酒原酒生产基地之一，全国很多名酒厂都购买它们的原酒作基洒，勾兑出各种美酒、名酒销往全国。     

四川将再造一个"五粮液"

本刊讯:为了全面提升四川原酒企业的赢利能力,由四川省酒类专卖局召开的“四川原酒发展战略研讨会”上,特邀嘉宾印象酒业董事长覃文华抛出了中国酒界一重磅炸弹———“建立四川印象白酒物流中心构想”。白酒是四川的支柱产业之一,近年来,由于原酒厂良莠不齐、无序竞争,加之消费税不抵扣,造成四川原酒举步维艰。四川省酒类专卖局经过实地调研和多方联络,通过引进外来资本,对四川原酒进行大整合,原酒物流中心的构想为:建立四川印象白酒原酒物流中心。印象酒业及其背景投资财团目前是国内投资葡萄酒最成功的专业投资公司和运营公司之一,它所建…     

劲牌:十年“寻泉建基地”工程宣告完成

日前,历时三年多的劲牌原酒生态园四期——枫林酒厂正式落成投产。该厂年产能将达到5万吨,成为目前我国最大的小曲原酒生产基地。这也标志着劲牌公司顺利完成了历时十年、投资4.7亿元、沿七大泉源兴建四座原酒生态园的"寻泉建基地"工程,凭借其优质水源向"健康人类、永无止境"的道路上又迈出了一大步。     

牛栏山“科技兴企”殊荣多

2015年1月18日,由中国食品工业协会白酒专业委员会召开的"第二届中国白酒科学技术大会"在北京举行,来自全国各大白酒企业的核心技术骨干和多位行业知名白酒专家参加了此次盛会。会上,牛栏山酒厂参评项目"二锅头酒特征风味物质及二种生产工艺对原酒品质影响"荣获"白酒中风味物质研究10大科技成果"奖,牛栏山酒厂党委书记、总工程师李怀民荣获"中国白酒大师"荣誉称号,副厂长魏金旺荣获"中国白酒工艺大师"荣誉称号、总工程师李兰英荣获"中国评酒大师"荣誉称号。     

芝麻香白酒技术领先者 大型芝麻香原酒生产基地

山东杨湖酒业有限公司坐落于中国牡丹之都——菏泽,是一家规模化纯粮酿酒企业,前身为菏泽县酒厂,始建于1976年,2011年被山东省商务厅认定为"山东老字号"。现厂区面积5.5万余平方米,年产优质芝麻香原酒1500余千升,芝麻香酒专用曲1000余吨,为大型芝麻香原酒研发生产基地。近年来,长期为多家名优酒厂提供优质芝麻香基础酒、调味酒,并获得高度赞誉。     

劲牌公司枫林酒厂首批原酒成功问世

7月18日上午10点,随着醇厚的酒香渐渐弥漫,劲牌公司枫林酒厂第一批原酒如涓涓溪流般流淌了出来,劲牌公司董事长、总裁吴少勋与生产管理人员的心齐齐落了地。经过检测,该原酒达到了各项标准,这标志着枫林第一批原酒成功问世。据了解,位于阳新县枫林镇的枫林酒厂,总投资达10亿元,占地面积达500亩,     

酒厂原酒智能入库系统研究

针对白酒生产企业传统原酒入库方式存在效率低、劳动强度大、安全隐患多等问题,研究出了酒厂原酒智能入库系统,实现了酿酒车间生产的原酒向酒库的智能高效输送。     

埃里温白兰地工厂

埃里温（苏联亚美尼亚共和国首都）白兰地工厂是苏联一个大型的白兰地生产联合企业，中其包括奥切别良酒厂、阿依皆万酒厂和布拉斯坦酒厂和一个沙乌绵酿酒站。该厂的生产只是从蒸馏葡萄原酒开始。     

四川中小酒厂生存与发展的思考

目前，大批四川中小酒厂举步雏艰，前途黯淡。究其原因主要是：1．重品牌而轻视生产。2．盲目贴牌生产，且不规范操作，造成重大损失。针对这些问题，四川中小酒厂应利用自己的优势，应用战略营销理念，在选定的市场环境中，通过战略管理，创造竞争优势，打造产业链，让原酒也成为品牌，做好四川原酒这个“中间链”品牌产品，充分发挥四川酒厂的生产优势和地域优势。(丹妮)     

酒醅酒精度及总酯与原酒产质量的关系

选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合对应原酒出酒率及原酒中己酸乙酯含量进行对比分析,初步探究酒精度与出酒率、酒醅总酯与原酒中己酸乙酯之间的相关性,对酿酒生产及接选酒提供一定的数据支撑。     

宜宾市翠屏区戎泉酒厂提供基酒

正宜宾市翠屏区戎泉酒厂,地处中国酒都四川宜宾,面临长江、气候温润。我厂始建于1986年,地处五粮型白酒的核心产酒区域。本厂采用传统的五粮酿酒工艺,分段按质取酒,发酵期必须在80天以上,确保酒体丰满醇正、原汁原味,独具特色。现拥有30多年的老窖池300多口,年产五粮型原酒近千吨,我厂原酒销售遍及东北、中原等省市。多年来我厂始终秉承"以质为本"的生产理念和     

浅谈硅藻土过滤机在豉香型白酒的应用与比较

酒厂的原酒都带有不应含的机械杂质。机械杂质不仅影响白酒的透明度 ,也影响白酒的香和味和纯净性等。必须把它们尽可能多地从白酒中除去。豉香白酒经硅藻土机过滤后 ,酒的理化、口感、香味损失甚微 ,保留了原酒的风味     

中国酒道研究专家委员会年会暨金盆地生态原酒节在四川崇州隆重召开

2013年8月17-19日,2013中国酒道研究专家委员会年会暨金盆地生态原酒节在四川崇州隆重召开,中国著名白酒专家、中国酒道研究专家委员会主任委员沈怡方、中国酒类流通协会秘书长刘员、四川酿酒协会副会长、秘书长杨俊;中国著名白酒专家高景炎、高月明、曾祖训、陶家驰、胡永松;中国酒道研究专家委员会秘书长杨柳;全国标样委酒类标样分技术委员会秘书长杨明,以及五粮液集团、江苏洋河酒厂股份有限公司、剑南春集团、郎酒股份有限公司、杏花村汾酒厂股份有限公司、宋河酒业股份有限公司、贵州董酒股份有限公司等全国各地的酒厂代表、经销商和新闻媒体参加了活动。     

原酒第二次站在生死线上

序／这一次死的会更多？ 近日，一位私募资金的负责人告诉记音，一天夜里．一位原酒企业负责人打通他的电话，求助他帮忙募集资金，帮助他的原酒厂渡过难关，话语中尽显急切，这位私募资金的负责人还说，最近他接触到一些原酒厂，酒厂日子确实是不太好过，只是他没想到大半夜也能接到原酒厂的求助电话     

朗摩（Longmorn）

朗摩酒厂酒质优异,与其十分坚持传统蒸馏工艺有绝对的关系,酒厂仍以使用大型水车及蒸汽机发电进行生产,也是最后一家坚持使用煤炭直火加热的蒸馏厂不过这项传统技术在1994年被迫改成蒸汽式间接加热,从此煤炭直火加热成为绝响。该酒厂所生产的单一麦芽原酒．也许在市场能见度不高,但在威士忌产业内却拥有极高的声誉。     

浓香型曲酒酿造生产工艺要素（五）

调味酒是浓香型大曲酒调味的重要原料,采取不同方法制造的调味酒,各具特点,用途广泛;原酒的验收和酒库管理是酒厂的重要工作,要高度重视。     

浅谈硅藻土过滤机在豉香型白酒的应用与比较

酒厂的原酒都带有不应含的机械杂质。机械杂质不仅影响白酒的透明度，也影响白酒的香和味和纯净性等。必须把它们尽可能多地从白酒中除去。豉香白酒经硅藻土机过滤后，酒的理化、口感、香味损失甚微，保留了原酒的风味。     

黄酒涨价了

据浙江绍兴的消息,4月10日,中国最大的黄酒集团——古越龙山率先大坛原酒大幅度提价,涨幅36.8%;同日,女儿红等黄酒厂也宣布了此类消息;4月19日,会稽山也发出了相应提高原酒价格的通知。至此,整个绍兴黄酒提价的序幕拉开了。涨价并非是每个黄酒品牌都敢轻举妄动的事实,古越龙山、女     

YSY16酵母在降低陶融型原酒高级醇含量中的应用研究

研究酵母添加量对陶融型原酒中高级醇含量的影响,以期得到一种控制原酒品质的方法。以河南仰韶酒厂自主分离的YSY16酵母菌株为试验菌株,以此制备纯种酵母麸曲,研究酒醅中该酵母麸曲的不同添加比例对陶融型原酒中高级醇含量的影响。结果表明,酵母麸曲添加比例为1.50%,正丙醇产量降低76.8%;酵母麸曲添加比例为2.0%,正丁醇产量降低55.3%;酵母麸曲添加比例为1.0%,异丁醇产量降低72.2%;酵母麸曲添加比例为1.50%,异戊醇产量降低47.6%。自主分离的YSY16酵母菌株可降低陶融型原酒中高级醇的含量,通过控制酒醅中酵母麸曲的添加比例可有效提高原酒品质。     

关键词

二锅头酒技术鉴定会 2011年1月17日,由中国轻工业联合会组织并主持召开的由北京牛栏山酒厂、江南大学共同完成的“牛栏山二锅头酒特征风味物质及两种生产工艺对原酒品质影响”技术鉴定会在京召开。