湘莱香飘飘

卤藕炒卤牛肉 原料:卤牛肉150克 卤藕200克 子姜丁20克 蒜丁20克 鲜椒粒15克 葱花5克 啤酒、蚝油、盐、酱油、味精、菜油各适量 制法: 1.把卤牛肉、卤藕分别切成薄片. 2.锅放菜油烧热,先下子姜丁、蒜丁煸香,再加卤牛肉片和藕片翻炒,接着烹啤酒并放蚝油、盐、酱油和味精.待焖1分钟至入味后,加入鲜椒粒和葱花,炒香便出锅装盘.     

香菜牛肉丝

正用料:牛肉500克,红辣椒2～3个,香菜、蒜、酱油、料酒、生抽、食盐、鸡精、生粉、食用油各适量。做法:1.牛肉横切成丝,加酱油、料酒、生抽、少许食用油和生粉腌制半个小时,香菜切段、蒜切碎、辣椒切丝。2.热锅下油,先炒牛肉丝,再放入香菜、辣椒丝翻炒,撒入少许食盐、鸡精翻炒均匀出锅。     

莴笋炒肉

正用料:猪肉200克,莴笋一根(去皮),泡发黑木耳50克,辣椒3个,生姜、大蒜少量,油、盐、料酒、酱油、鸡精、香油各适量。做法:1.猪肉切片,莴笋切菱形片,辣椒切块,姜、蒜切碎末儿;2.锅里放底油烧热,小火炒肉片至半透明后,转大火倒入姜、蒜爆香,再倒入莴笋片、泡发黑木耳和辣椒,翻炒一分钟左右加盐,再加入少量料酒、酱油,翻炒三分钟,出锅前撒入鸡精,淋香油即可。     

鸭血豆腐煲

正用料:鸭血、豆腐、火锅底料、蒜苗、小米辣、尖椒、蒜瓣、葱、姜、盐。做法:1.豆腐和鸭血切成小块,蒜苗切段,蒜瓣、姜和葱切末,小米辣和尖椒切小圈。2.锅加水烧开,放豆腐焯水捞出,再放鸭血焯水捞出。3.砂锅加热倒少许油,放蒜末、姜末和少许小米辣爆香,再放豆腐和鸭血,放入火锅底料,加少许水煮5分钟,再加少许盐、蒜苗段和尖椒圈即可出锅。     

辣炒空心菜

正用料:空心菜300克,青辣椒100克,大蒜、食用油、胡椒粉、食盐、鸡精各适量。做法:1.备好的空心菜去叶留茎切段,青辣椒备好切小段,蒜切厚片;2.炒锅烧火倒油,先下入辣椒,把辣椒炒出香味,再放入蒜片爆香;3.加入空心菜快速翻炒均匀,撒胡椒粉、食盐和鸡精调味,翻炒均匀关火盛出。     

青椒杏鲍菇

正用料:青椒1个,杏鲍菇1个,胡萝卜、蒜、味极鲜、蚝油、盐、油各适量。做法:1.青椒掰小块,蒜拍下切末儿,胡萝卜切片,杏鲍菇切片;2.起锅放油,七成热放蒜末儿爆香,然后放入胡萝卜、杏鲍菇,再放青椒,最后倒入味极鲜、蚝油,撒盐,翻炒均匀关火。     

素菜烹得巧比肉还好吃

青椒煸茄丝 原料:长茄子2根,青椒1个,油、盐、葱、姜适量,蒜瓣4个,白糖2克,豆豉酱15克,生抽15克,香醋5克,鸡精少许. 做法:茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻,葱、姜、蒜切碎,青椒去籽切丝;炒锅倒油爆葱姜蒜,加入豆豉酱炒香;倒入茄丝翻炒,炒至茄丝变软;加入白糖、盐翻炒,后加入生抽.青椒丝继续翻炒,淋入少许香醋翻炒均...     

虾仁山药

正用料:山药120克,虾仁100克,青椒100克,花生油、食盐、鸡精、料酒各适量。做法:1.山药去皮切成薄片,入水中洗去黏液,青椒切片,葱、姜切丝,虾仁洗净去虾线备用;2.锅中放少量油烧热,入姜丝、葱丝爆香,加山药略炒,再加入虾仁、青椒翻炒,加料酒、盐、鸡精快速翻炒出锅即可。     

蒜蓉素菜美

正蒜蓉空心菜用料:空心菜500克,蒜2头,盐适量。做法:1.把蒜头剥好拍碎,剁成蒜泥,空心菜洗净控水切段;2.锅中入油,放一部分蒜,空心菜段入锅爆炒,再放剩余的蒜泥,翻炒均匀后出锅。蒜蓉油麦菜用料:油麦菜400克,大蒜75克,食用油、盐、生抽各适量。做法:     

茄汁干豆皮

正用料:干豆腐皮400克,尖椒1个,西红柿1个,葱、姜、油、生抽、蚝油、鸡精各少许。做法:1.干豆腐皮、尖椒、西红柿切好备用,葱姜切末儿;2.锅内热油加葱姜末儿炒香,加西红柿煸出茄汁,再加干豆腐皮翻炒,加蚝油,最后加青椒翻炒,可加生抽调色,用适量水淀粉勾芡,撒鸡精、盐调味后翻炒出锅。     

茭白炒五花肉

正用料:茭白 5根,大葱1根,五花肉400克,花椒数粒,鸡精、盐各适量。做法:1.将五花肉洗净切好,放入适量淀粉和清水,抓匀,静置10分钟;2.将茭白洗净切片,大葱洗净切葱花;3.锅里放适量植物油,烧至七成热,放入花椒炒出香味,将花椒铲出不用;4.将五花肉放入锅里煸炒,小火炒至肉片出油微微变卷,放入茭白翻炒,待茭白逐渐出水改中火,炒至茭白变色,放适量盐,撒葱花、鸡精翻匀起锅。     

爆炒红苋菜

正用料:红苋菜、大蒜、食盐、鸡精。做法:1.将准备好的红苋菜掐成合适的段,再用清水洗一洗,把水分控干;2.准备足量的大蒜,并切成蒜末儿;3.炒锅坐火,倒入适量食用油,油温5成热时倒入一半大蒜炒香,然后加入红苋菜;4.红苋菜翻炒均匀,加入剩余的一半蒜末儿,最后加适量盐和鸡精调味即可。     

凉拌鸡胗

正用料:鸡胗、圆葱、青尖椒、红尖椒、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油、姜片、蒜。做法:1.鸡胗清洗干净,煮锅烧水放入鸡胗,加料酒、花椒、姜片,大火开锅后小火煮约40分钟;2.圆葱、青红尖椒切块,鸡胗煮熟捞出,晾凉切片;3.将所有材料放入盆中,加入蒜末、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀即可。     

初春鲜蔬正当时

正蒜蓉蒸茼蒿用料:茼蒿200克,蒜10克,小米辣5克,海鲜酱油10克。做法:1.茼蒿洗净切段,蒜切末儿,小米辣横切圈;2.把茼蒿用盘子装好,上面放蒜末儿和小米椒;3.蒸箱100度,蒸5分钟出锅,洒海鲜酱油调味,装盘即成。     

香菇奶白菜

正用料:香菇,奶白菜,花生油、盐、蒜末、水淀粉、鸡精各适量。做法:1.奶白菜切三角形,香菇洗净后焯水,捞出挤去水切成条。2.锅烧热倒油,放入蒜末爆香,放奶白菜梗翻炒一会儿,再放奶白菜叶炒软,把切好的香菇放进去翻炒,最后放盐、鸡精,倒入水淀粉勾芡即可。     

蒜蓉粉丝蒸扇贝

正用料:扇贝10个,龙口粉丝1小把,大蒜7瓣,味极鲜酱油15克,蚝油15克,盐、鸡精、白糖各适量,小米辣2个,小葱1根,油20克。做法:1.粉丝用温水泡软,蒜切末儿,小米辣和小葱切圈,扇贝用刷子刷净外壳,再用小刀将扇贝肉与壳分离,去裙边和泥肠等,过清水冲洗,用盐抓洗干净;2.粉丝沥水捞出,用手卷一下放入扇贝壳中,再放上扇贝肉,     

蒜蓉小龙虾

正用料:小龙虾,葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、食用油各适量。做法:1.把清洗干净的小龙虾放冷水锅里,大火水煮2分钟,待小龙虾变红,捞出放入冷水中,再沥水备用。2.烧锅热油,放蒜蓉爆香,再放入小龙虾翻炒,大火炒干水分后加料酒、白酒和盐翻炒均匀,待小龙虾呈深红色,加少许清水转小火续煮,最后加姜、葱、蒜,大火收汁即可。     

大啖小龙虾

正麻辣小龙虾用料:小龙虾、土豆、豆瓣酱、啤酒、鸡精、生抽、小藿香、洋葱、芹菜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、蚝油、火锅底料。做法:1.小龙虾放清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上,洗刷干净,去掉虾头里的脏东西,抽取虾线;2.土豆切条,洋葱切块,芹菜切段,姜切片,蒜切粒,葱切段,火锅底料切碎,花椒、桂皮、香叶、小藿香、大料洗净擦干备用;3.锅中倒入菜籽油,五成热时将小龙虾放入炸两分钟至变色捞出;     

清炒丝瓜

正用料:丝瓜、葱、姜、蒜、食用油、盐、蚝油、花椒各适量。做法:1.将丝瓜冲洗干净,削掉丝瓜皮,然后去头去尾,再次冲净;2.丝瓜切块,葱、蒜、姜洗净切好备用;3.炒锅放食用油,放花椒,待炸微黄放切好的葱、姜,再放切好的丝瓜块继续翻炒,加一小汤勺水,放盐炒1分钟左右,见丝瓜稍有收缩,撒蒜碎粒,再放入适量蚝油,     

新春家宴露一手

正辣爆牛肉用料:嫩牛肉,干辣椒、大葱、生姜、大蒜、淀粉、生抽、料酒各适量。做法:1.牛肉洗净切小块,用淀粉、生抽、料酒腌制15分钟;2.大葱切段,生姜去皮切姜丝,大蒜去皮切片,干椒辣切小段;3.锅里热油,放入葱姜蒜和干辣椒爆香,再放入腌好的牛肉翻炒。