蛋白质的表面活性及其应用机理

讨论了以水为溶剂、分散介质的整体连续相中鲜奶、奶粉蛋白质的表面性质及其在冰淇淋生产中的应用.综合研究了蛋白质的湿润性、悬浮性、乳化性和起泡性.     

日粮中添加不同油脂对鸡蛋工艺特性及质构指标的影响

摘 要：目的 本试验旨在探究蛋鸡饲粮添加不同油脂后对鸡蛋起泡性、乳化性、凝胶特性及蛋黄TPA、剪切力及蛋黄膜强度的影响。方法 在玉米-豆粕型基础日粮的基础上,分别添加1.5％豆油、1.5％猪油、1.5％混合油脂。结果 试验结果表明：与对照组相比,添加1.5％的猪油和混合油脂会不同程度的降低鸡蛋的工艺特性,显著增加蛋黄的硬度、咀嚼性;而1.5％豆油对鸡蛋的工艺特性及质构指标不会造成不良影响。结论 因此,为了满足蛋鸡生长能量需求及蛋品功能特性,建议在日粮中添加1.5％豆油。     

涤纶仿真丝面料的研究

以色丁、春秋丁、乔其这几种常见的涤纶仿真丝面料与真丝面料等天然纤维面料为研究对象，通过对比性实验，对涤纶仿真丝面料各项基本纺织性能进行测试，结果表明改性后的涤纶仿真丝产品在某些方面能够达到或超过天然真丝织物的纺织性能。     

莫代尔织物的服用性能与测试

本文从莫代尔织物的耐用性、外观性、舒适性等几个方面时莫代尔织物的服用性能进行了综述。     

丽华素染料染锦纶的实用性能

通过试验分析,介绍了丽华素染料浸染锦纶时的性能表现,为实际应用时制订工艺用料,提供了参考依据。     

荠蓝胶功能特性的研究

研究荠蓝胶的黏度、起泡性、乳化性和复配性,并与几种常用的食品胶作比较。结果表明:低浓度的荠蓝胶即表现出很高的黏度值,浓度增加,其起泡能力和泡沫稳定性以及乳化稳定性增加,乳化性则随浓度增加先升高后下降。荠蓝胶与黄原胶和瓜尔胶复配增稠最佳质量比为荠蓝胶:黄原胶=5:5,荠蓝胶:瓜尔胶=9:1。通过复配,荠蓝胶耐剪切性得以提高,性能良好。     

毛织物抗静电性能测试分析

研究了不同原料、不同组织结构毛织物的抗静电性.测试各织物的原料、密度、纱线线密度、组织、面密度、紧度,并对毛织物进行了抗静电测试,使其摩擦带电后进行摩擦静电压、衰减静电压的检测,以显示被检织物的带静电性.从组织和紧度2方面对其各项性能进行分析,进一步总结出织物组织结构与抗静电性关系的一般规律,为今后更好地生产轻薄型舒适性毛织物,深入研究薄型舒适性毛织物的服用性能,尤其是对轻薄舒适毛织物的服用性能与结构关系的研究,提供一些理论依据.     

丝素功能性质的研究

丝素蛋白的乳化性和起泡性受浓度、pH值和氯化钠浓度的影响。当丝素蛋白的浓度、pH值在某个范围时,乳化能力和乳化稳定性最好,但随氯化钠含量的增加而降低。丝素蛋白的pH值在为某个范围时起泡性最好,且起泡性随浓度及氯化钠浓度的提高而提高。     

血球水解蛋白的乳化性及发泡性

比较系统地研究了猪血球水解蛋白的乳化性、乳化稳定性、发泡性及泡沫稳定性等功能性质，探讨了不同水解蛋白浓度，ｐＨ对这些性质的影响，从理论上解释猪血球水解蛋白乳化性能及发泡性能的变化规律，为该新型蛋白产品应用于食品工业提供了依据。     

乳杆菌抑菌和粘附性能的研究

本文以4株乳杆菌为研究对象,标准益生菌L.rhamnosus GG作为对照。研究它们对低酸和高浓度胆盐的耐受性,对抗生素的敏感性,对食源性病原菌的抑制能力以及对Caco-2细胞的粘附性。结果表明,其中Lactobacillus casei 142,L.plantarum 89的耐酸耐胆盐性能较好。四株乳杆菌对Listeria monocytogenes,Escherichia coli,shigella sonnei都有较好的抑制作用,同时它们对本研究中的5种抗生素都具有敏感性。本文采用Caco-2细胞模型,研究乳杆菌对Caco-2细胞的粘附能力,结果发现L.plantarum 89,L.plantarum 27和L.plantarum 13在Caco-2细胞上的粘附能力强(>20 cfu/cell),L.rhamnosus GG的粘附数为8(cfu/cell),而L.casei142则不具有粘附性能。     

天丝织物服用性能测试与分析

对天丝织物、棉织物和天丝棉混纺的性能进行测试,通过数据的比较与纤维性能的分析,总结出天丝织物的性能特性。     

木质素基水处理剂的合成及性能研究

以木质素磺酸钙为原料,经过羟基化改性、与亚磷酸反应、接枝季铵盐单体等一系列的反应,合成了多功能木质素水处理剂。采用红外光谱对原料木钙、合成产物进行了表征。通过脱色实验、静态挂片实验、静态阻垢实验对产物的絮凝性、缓蚀性、阻垢性进行了研究。结果表明,絮凝性、缓蚀性较好,阻垢性能较差．     

大豆蛋白纤维织物服用性能分析

为了研究大豆蛋白纤维织物的服用性能,对大豆蛋白纤维纯纺织物、大豆蛋白纤维棉混纺织物的透气性、透湿性、抗静电性及抗皱性进行了测试与对比分析.结果表明:大豆蛋白纤维织物比棉织物具有更好的透湿性能,抗静电性、抗皱性比棉织物较差,而两种纤维织物的透气性无差异.     

大豆蛋白质的构造和功能特性（下）

介绍了大豆蛋白质的组成、氨基酸成分、分子结构、溶解性 ,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性、起泡性、水化性、凝胶性的相互关系以及这些特性与组成结构的关系 ,对大豆蛋白产品的生产提供了一定的理论依据和参考。     

活性染料的配伍性在轧染和印花中的应用

在活性染料连续轧和印花生产中,造成色光不稳定的一个主要因素是染料的配伍性不一致。文章介绍了一种简易而实用的测试方法－毛细管实验法,引入直接性系数和移染性系数,用以测定染料的直接性和移染性,并具体探讨了其在实践中的应用。     

真丝织物的服用舒适性能

本文分析一系列实验,主要探讨了真丝织物的隔热保暖性、透湿性和护肤必集中论述了真丝织物的服用舒适性能。     

Viloft纤维及其产品舒适性

通过对比实验 ,评价了Viloft纤维的舒适性 ,结果表明其混纺织物在吸放湿、透湿性、芯吸性和保暖性等方面显示了良好的优势 ,并从理论上分析了改善舒适性的机理和原因。