猪肉的药膳八款

功效:养胃健脾,益气养容,用于食欲不振、脘腹隐痛、大便不佳、血白乏力。雪里蕻辛温无毒,宣肺化痰,温中利气,补益气血;猪肉滋阴润燥;百叶养胃脾,     

常见畜禽肉类的食用宜忌

猪肉性平．味甘、咸．具有补虚养血．健脾补肝、滋阴润燥之功效。猪肉适宜阴虚气短．营养不良、头昏、贫血、大便干结等患者食用。儿童和青少年食之能促进生长发育。因猪肉含脂肪较高,特别是胆固醇较高．故动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃病患者及老年人应少食。猪肉多食可生痰,体胖多痰者慎用,患风寒病者忌食。     

猪年话香猪

正金猪迎新春,猪年已到,作为餐桌上不可少的一味食材,猪肉受到广大食客的欢迎。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。     

猪的药用价值

2007年是我国农历猪年。猪,又称豕、豚、彘等。其营养丰富,馨香味美,含有人体必需的各种营养成分。此外,猪的各个部分还具有极高的药用价值。兹分述如下:猪肉味甘、咸,性平,入脾、胃、肾经,具有补肾养血、滋阴润燥之功,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症。猪心味甘、咸,性平,归心经,能安神定惊、益气补血,可治心血亏虚或心气虚弱所致惊悸、怔忡、自汗、失眠、眩晕、健忘、产后或病后体虚等。猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具补肝、养血、明目之功效,主治肝阴血虚、气血亏虚之夜盲、弱视、目赤浮肿、头晕等。猪肺,味甘…     

沪上餐饮又一浪——仙怡兔火锅挤占传统餐饮市场

在竞争使价格空间变小,菜肴口味也基本相同的今天.上海仙怡兔火锅城独具眼光和魄力,在传统火锅基础上创新,日前开发绿色餐饮——兔肉火锅,为上海餐饮市场带来了一股清香。 现代餐饮中火锅的肉类通常是牛,羊、猪肉为主.这类肉食品热量高、内火大;而兔肉味甘性凉,食用后肌体清凉降温.除此之外,兔肉还具有广泛的药用价值.《本草纲目》记载:兔肉味甘性凉,具有具有补中益气,热气湿痹,止渴健脾等功效,因而常吃兔     

怎样吃猪瘦肉

正猪瘦肉,简单理解就是猪的肌肉组织,是由多量肌纤维、少量脂肪和结缔组织构成的。由于生猪的品种、饲料以及生长环境不同,所以其肉品的颜色和质量也有差异。正常的生猪肉为粉色或浅粉色,成熟时为灰白色;口味生时腥,熟时醇香扑鼻,诱人食欲。在每百克猪肉中含蛋白质17~20 g、脂肪25~28 g、无机盐0.9~1 g,含磷较多,为101 mg。中医认为:猪肉味甘咸、性平,具有滋阴、润燥之功效。猪瘦肉,在烹调中既可作为主料,也可当做辅料。适用于煎炒烹炸,烤     

即食莲子银耳汤加工技术

莲子和银耳均是我国传统的滋补保健食品。莲子，味甘涩、性平。银耳，味甘、淡、性平，具有滋阴、润肺、益气和血之功效。莲子银耳汤是“润肺滋阴要品”，物美价廉，且不分四时，深受大众喜爱，是我国家庭常见的自制传统滋补强身佳品。虽然莲子银耳汤营养丰富，具有保健功效，但因局限于家庭烹饪，耗时长，食用不便捷，导致部分消费者难以接受，不能满足大众对饮食的营养便捷的消费需求。因此，本技术提供了一种能耗低，节约成本、保存时间长，能保持食品原有的风味和营养、凉开水冲调即可食用的即食莲子银耳汤新产品。     

兔肉——凉血解毒的美容肉

民谚云：飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,所含的营养成分十分丰富。免肉及脑、肝、骨、血等都是很好的补品和药物。祖国医学认为：兔肉性凉、味甘,具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《食物本草》说：兔肉“补中益气、养胃健脾,去小儿痘疮,凉血解热毒,利大肠,消渴赢瘦。”     

狗肉药膳

狗肉性温能壮阳 温脾暖胃功效强 益肾壮腰补血脉 填精益髓补绝伤 [歌括] 狗肉,性味甘、咸、酸、温。能补中益气,温肾助阳。适用于脾胃虚寒,胀满少食;肾气不足,腰膝酸软,肢体欠温,夜多小便;脾虚水肿等症。     

常吃豆腐而导致的疾病

豆腐含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为．豆腐味甘性凉．入脾、胃、大肠经，具有益气和中．生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。     

北京佳诚正文化传播有限公司图书目推荐

温顺善和的羊浑身是宝,不仅羊毛可给人们带来高的经济效益,而且羊身上其他东西皆具较高的价值,尤其在药用价值上更显可观。 羊肉,不仅味美可口,而且富有营养。据测定,每百克羊肉含蛋白质17.3g,脂肪34.6g,还有一定数量的多种维生素和钙、磷、铁等。羊肉味甘性温热,有补中益气、安心止惊、开胃健力等功效。患气管炎哮喘、腰膝酸软、贫血、腹痛寒疝、产生虚冷等症者,食羊肉后,可祛寒暖胃,滋阴补虚。     

猪肉别和四种食物搭配

①猪肉和"牛肉"别搭配。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味抵触,故不宜同食。②猪肉与"羊肝"别搭配。中医云:猪肉共羊肝和     

米血糕的加工工艺

糯米，又称江米，为米族中的佼佼者。糯米性味甘平，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪，VB、VA、VE，以及纤维素、钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、缓中和胃之功效，因此素有滋补佳品之称。     

四类食物不宜与猪肉搭配

<正>牛肉。《饮膳正要》指出:"猪肉不可与牛肉同食"。从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。羊肝。中医云:"猪肉共羊肝和食之,令人心闷。因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜"。     

西式野味菜

软煎山鸡片野鸡,又称雉,是山鸡、环颈鸡的统称,为鸟纲雉野禽.其肉性味甘酸、温,具有补中益气之功,能暖胃、补精、添髓、健身、益气;对下痢、消渴、尿频有一定治疗作用.     

烊化阿胶怎么吃

正阿胶是我们常见的滋补品,有滋阴补血、治疗体虚、月经不调等功效。阿胶的一种吃法是烊化,该怎么吃?有什么注意事项?让我们一起来了解下吧。阿胶味甘性平、质润无毒,具有滋阴补血、润燥止血的功能,尤其是补血效果显著,常配伍其他中药治疗血虚引起的各种病症。在配伍其他中药一起应用的中药处方上,常常看到医生在阿胶右上方标注"烊化"两个字,这是阿胶、鹿角胶、     

山羊肉的营养特性

<正>羊肉味甘性温,属冬令之补品.李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健脾.治虚劳寒冷,五劳七伤”.《本草拾遗》中将羊肉与人参相提并论.“补可去虚,人参、羊肉之属是也”.可见羊肉之食疗功效非同一般,但这与其本身的营养特性是分不开的.羊肉,尤其是山羊肉具有很高的营养价     

红枣煮着吃 营养才不流失

红枣是具有补血功效的好食品,以致许多人认为,红枣作为补品．女性多吃一定有益补身。红枣在中医处方里．是一味最常见的药食同源方药．味甘性温,主要功能为补中益气、养血安神,临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性．可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。     

药膳坊

原料：　　龟１只约重700克，水发木耳150克，长葱段75克，鹿茸片10克，生姜片10克，精盐、鸡精各适量。　　制作：　　1.将龟宰杀后，流尽血，去净内脏，洗净，投入沸水锅中焯水后，捞起，刮去龟表黑皮，再次洗净。　　2.水发木耳去蒂，洗净，盛入盆内，加入长葱段50克、生姜片、鹿茸片、净龟、清水，上笼蒸粑后，拣去葱段不要，然后全部倒入大砂锅内，加入精盐、鸡精、葱段25克，煮至入味，即可上桌。　　特点：　　清鲜粑嫩爽口。　　效用分析：　　龟肉具有滋阴补血，益气补气之功。《本草纲目》说，“其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也”。木耳性味甘平，具有益气、润肺、补脑、轻身、强志、和血、美容等功效。现代科学实验研究证明，龟与木耳均对冠心病、脑和心血管病患者很有益。其药料鹿茸为名贵中药材，具有温肾壮阳、生精益血、补髓健骨之功，将三者合用，食之可益气、补血、补肾、滋阴。并适应于“四虚”患者及心、脑血管患者，提高人体免疫力等。　　　　　　　　　　　　　　　蒸杞三七鸡　　原料：　　鸡１只约重1000克，红杞27克，葱50克，三七粉8克，生姜片15克，精盐、清汤各适量。　　制法：　　将鸡宰杀，用待（微）沸的开水烫后，去尽毛，去内脏...     

快乐厨房——山药宴

山药,性平、味甘、无毒。有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精以及长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。《本草纲目》中李时珍对山药曾有过很高的评价,说它能“益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛”。《神农本草经》也称其“主伤中,补虚,除寒热邪气, 补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。