话说两江小吃

桂林市临桂县义江边的两江古镇,是名副其实的风水宝地,古树参天,车水马龙,商贾如云。现在是桂林国际航空港,数百年前,是出入融安、融水、灵川、龙胜的交通要道,商贸交易辐射到湖南、广东。古往今来,繁华的集市,忙碌的商贩,朴实的居民,已打造出诸多远近闻名品牌,如:铁器加工、木材家俱、成品衣物……,同时,也推出颇具本地特色的各类小吃,如:牛血、松糕、汤圆、米豆腐、剔河螺、马蹄糕,其中名气最大当数远     

奇妙的公历、农历对照表

公历是以耶苏诞生为公元元年,公元纪年是每年递加的不断延伸的自然正数系列,这是大家都熟悉的常识。但知道我国农历纪年方式的人就不如公历那未普遍,我国的农历纪年与公元纪年很大不同点是它不是由数字组成,而是由天干（甲、乙、丙、丁、戊、已、庚、辛、壬、癸）与地支（子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥）各一字依次组成干支年,这种变化就是十个天干与十二个地支的最小公倍,组成60个,是为一个周期,循环往复,以至无穷,因此,孤立的看农历纪年年号是不能判断距今的具体时间的,     

注重改革与创新 提升中西式面点教学效果

中式面点具有悠久的历史,是中式烹调的重要组成部分,品种流派众多,制作工艺千变万化,讲究馅心、注重口味,不但深受中国人民的喜爱,在全球各国也有一定的声誉。中式面点的成型技法多样,造型美观,技术要求高、艺术性强,如:包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等操作均需要精湛技术和制作技巧。     

药食兼优的海中人参

海参的营养及药用功效海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9g,脂肪0.9g,碳水化合物0.4g,钙357mg,硒256mg,磷12mg,铁2.4mg以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。故人们将海参当作高档名菜,用作烧、扒、烩、拌、汤等菜肴,如虾籽大乌参、红烧海参、扒海参、扒鸡腿海参、氽海参玉兰片、烩海参四丝、烩三丁、麻酱海参、蝴蝶海参、冰糖海参羹、海参猪肉木耳汤、海参羊肉淡菜汤等等。     

新型助滤剂木质纤维素的开发与应用前景

自七十年代以来,由美国,日本,俄罗斯,德国等国垄断的木质纤维素,作为高级助滤剂控制着包括我国在内的整个需求市场。进入九十年代,由我国研制成功的木质纤维素,不但在产品质量上领先于国外同类产品,而且在工业化生产能力上初具规模。该产品可广泛地应用于化工、电力、油品加工、冶金、化纤、乙烯、印染、啤酒、酒制品、医疗等行业,可开发应用的场所十分广泛,如：污水处理、海水淡化、味精、酱油、食糖、食用油、保健饮料精制、保健烟嘴等方面。由于它独特的性能,将会得到更加广泛的应用。木质纤维素是以木浆为原料,经过降解、提纯、烘干而成。产品色泽洁白、无毒、无味、无杂质、细腻、滑散、无结团,含水份5％～7％,纤维直径10～ ......     

用好专件器材提高成纱质量

针对专件、器材的优选能进一步提高纱线质量的事实,采用跟踪试验法,从科学选型、精心制作进行了讨论,重点论述了胶辊、胶圈、上销、下销、压力棒、隔距块、钢领、钢丝圈、锭子的合理搭配、正确使用和创新管理,指出只有了解原料的各项性能指标,根据设备状况,结合专件、器材的特性,综合运用现有资源配置,扬长避短,着眼全局,制定出相应的工艺参数,才是稳定和提高产品质量的有效途径。     

齐国华手绘玉雕挂饰图稿之一

特定的原材料,特定的题材,特定的表现形式、手法、制作技巧,以及特定的民族信仰、审美观等,依翠玉原材料的色彩、冷暖、干湿、薄厚、表里走向、质地优劣等,决定着题材的广泛性和造型的多样性。充分遵循“挖脏去绺”,“量料取材”,“因材施艺”,次料巧工,好料简工的基本原则,运用流畅的线条、巧用“S”型曲线、依材料质地的不同,施以浮雕、高浮雕,近似圆雕、透雕的制作技巧,     

主导软包装市场的塑料包装薄膜

薄膜是用量最大的塑料包装材料,由于具有无毒、质轻、包装美观、成本低的特点,因而它的应用领域在不断拓展,几乎渗透到工农业产品和日常生活用品的各个方面.塑料包装薄膜包括BOPP、BOPET、BOPA、CPP、PE、复合薄膜等,主要用于烟草、食品、药品、轻纺及音像产品的包装.随着人们生活水平的提高以及生活节奏的加快,食品、饮料、农副产品、农用化工产品需求增加,塑料软包装将快速发展.     

中国菜好吃的奥妙

在我国,烹调是一种技能,也是一种艺术,甚至可以说也是物质文明和精神文明相结合的产物。"中国菜好吃",这已是各国友人在宴席之上,餐厅之外异口同声的赞誉。"中国菜好吃"奥妙在哪里呢?1.技法多样:中国菜的烹调技法多达数十种,如炒、爆、烹、炸、溜、烩、煎、贴、烧、焖、扒、蒸、烤、涮、汆、炖、煨、酱、卤、熏、拌、炝、煮、熬以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等,各种技法各有各的独特风味。2.花样多:中国菜的花样没有精确统计过,但至少在万种以上。仅以山东、四川、湖南、江苏、广东五大风味菜系来看,就有名菜数千种,如同百花争艳,美不胜收。有些国际友人说:"吃中国菜是一种令人难忘的     

女人三期的饮食

月经期饮食月经期间,抵抗力下降,情绪易波动,有的人会出现食欲差、腰酸、疲劳,尤其是月经过多者,每次月经都会使血液的主要成分血浆蛋白、钾、铁、钙、镁等丢失。在经期结束后1～5日内,应补充富含蛋白质及矿物质的食品。选用既有美容、又有活血作用的食品,如牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、芡实、菠菜、樱桃、胡萝卜、苹果;中药有当归、红花、桃花等。月经期间,还应补充一些有利于“经水之行”的温补食品,如羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、薏苡仁、红糖、益母草、当归等。若有痛经、月经过少或闭经的人,经期还宜吃些金橘、橘皮、佛手、金针菜、萝卜…     

芳砜纶在耐高温滤料中的应用

芳砜纶是我国自主开发的一种耐高温合成纤维。介绍了芳砜纶的性能及其在耐高温滤料中的应用前景,并对耐高温滤料市场的需求及部分耐高温滤料的特性做了简单介绍。     

不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较

探究不同品种芸豆淀粉、抗性淀粉的结构特征和理化性质。以不同品种芸豆为原料,分别采用碱法和压热酶解法制备芸豆淀粉及其抗性淀粉,利用扫描电镜、傅里叶红外光谱仪、RVA黏度仪等研究不同品种芸豆淀粉和抗性淀粉的分子结构及物化特性。结果表明:与原淀粉相比,抗性淀粉颗粒形貌及晶型结构改变;芸豆淀粉及抗性淀粉官能团和化学键组成相同。红芸豆淀粉糊化温度最低、最终黏度和回生值较高;与淀粉相比,各抗性淀粉糊化温度显著升高,糊黏度降低,芸豆淀粉及抗性淀粉的溶解度和膨胀度均与温度呈正相关,芸豆抗性淀粉的冻融稳定性降低。结论:不同品种芸豆淀粉分子结构特征相同,物化特性不同;压热酶解改变抗性淀粉颗粒形貌及晶型结构;不同品种芸豆抗性淀粉物化特性不同。     

苯胺黄牛汽车座垫革的研制(续)

针对黄牛皮的组织特征 ,通过对国内外皮化材料的合理配伍 ,研制出低雾化、阻燃、高物性 (耐湿擦 ) ,易保养的汽车座垫革     

苯胺黄牛汽车座垫革的研制(续)

针对黄牛皮的组织特征 ,通过对国内外皮化材料的合理配伍 ,研制出低雾化、阻燃、高物性 (耐湿擦 ) ,易保养的汽车座垫革。     

Combination of resistant starches types II and IV with minimal amounts of oat bran yields good quality,low glycaemic index pasta

The objective of this work was to study the effects of the combination of resistant starch type II (RSII), resistant starch type IV (RSIV) and oat bran (OB) on technological and nutritional properties of pasta, applying response surface analysis. Cooking properties were improved by combining RSII and RSIV in pasta formulation, while OB addition negatively affected all technological attributes, and a negative synergistic effect was observed between this fibre and resistant starches in cooking losses. Considering nutritional properties, substitution of bread wheat flour with resistant starch type II and IV increased starch resistant to digestion and OB addition increased pasta starch hydrolysis. A positive synergistic effect was observed on glycaemic index by combining both types of resistant starches. Finally, we optimised the formulation considering three aspects separately: technological properties, nutritional attributes and these two features together. The combination of RSII 12.6, RSIV 3.1 and OB 0.6 g per 100 g of wheat flour will allow to obtain a pasta with low glycaemic index (GI = 69) and good technological characteristics.     

Creora~超耐氯氨纶面料的开发

对CreoraR超耐氯氨纶丝和普通耐氯氨纶丝进行了织造、染整以及成品面料的耐氯性测试分析。结果显示,CreoraR超耐氯氨纶丝织造时断纱较少,整经和织造作业性好,所得成品面料条干优良;耐氯性测试数据显示,在面料强力保持率为70%时,经过水洗预处理和干洗预处理的CreoraR超耐氯氨纶面料可分别经受203 h和117 h的耐氯性实验,而同等条件下普通耐氯氨纶面料仅可分别经受80 h和90 h;电子显微镜照片显示,CreoraR超耐氯氨纶面料经耐氯性实验后,其纤维表面比普通耐氯氨纶纤维表面损伤小,这均表明CreoraR超耐氯氨纶丝较普通耐氯氨纶丝的耐氯性有明显的提高,其适用于泳衣面料、持久合身及塑形性面料等耐氯性要求较高产品的开发中。     

枇杷核抗性淀粉制备工艺优化及其性质测定

目的 优化枇杷核抗性淀粉的最佳制备条件,并对枇杷核抗性淀粉的结构特征和理化性质进行探究,以期得到枇杷果核再利用的可行性。方法 选用淀粉乳浓度、超声功率、酶添加量、酶解时间为主要条件,通过压热超声酶解法制备枇杷核抗性淀粉;采用扫描电镜、X-射线衍射分析、傅里叶红外变换光谱研究不同品种枇杷核淀粉与抗性淀粉的颗粒结构和理化性质。结果 最佳制备条件：淀粉悬浮液浓度30%、超声提取功率设定180 W、普鲁兰酶添加量25 U/g、酶解时间10 h,在此条件下,枇杷核抗性淀粉得率为12.457%。枇杷淀粉颗粒近椭圆型,抗性淀粉形状变为块状堆叠。枇杷淀粉均呈现C型晶体特征,抗性淀粉均为B型晶体特征。抗性淀粉的红外光谱图在3000-4000 cm-1之间的吸收峰变窄、多,其他区域与淀粉的光谱基本一致。结论 优化后的方法制备效率稳定,在此条件下制备的枇杷核抗性淀粉,形态结构与理化性质良好,可以为枇杷核综合利用提供依据。     

马铃薯抗性淀粉理化性质的研究

以马铃薯原淀粉为对照,研究了纤维素酶-压热法制备的马铃薯抗性淀粉的理化性质。结果表明,马铃薯原淀粉颗粒呈椭球形,表面光滑;而抗性淀粉的颗粒状结构消失,形成了连续的致密结构,表面不再光滑。红外光谱分析表明,抗性淀粉分子中未出现新的基团,只较原淀粉形成了更多的氢键。马铃薯原淀粉的分子晶型为A型,整体结晶度为22.82%;抗性淀粉的分子晶型为B型,整体结晶度为29.64%。马铃薯抗性淀粉的溶解度、透明度远远低于原淀粉;膨润度、持水性优于原淀粉。抗性淀粉的沉降速度较快,沉降性比原淀粉强。原淀粉糊化温度为65.8 ℃,峰值黏度可达到10 770 mPa·s;而抗性淀粉其糊化温度高于95 ℃。     

FA/LMA/MMA三元共聚物乳液的合成与性能

在复配的乳化体系中合成了稳定的氟代丙烯酸酯 (FA)、甲基丙烯酸月桂酯 (LMA)、甲基丙烯酸甲酯(MMA)三元共聚物乳液 ,通过红外光谱表征了共聚物的结构组成 ,考察了乳化剂以及单体配比对聚合物乳液性能的影响 ,采用接触角测定法研究了乳胶膜的拒水拒油性能。     

Structural and physicochemical properties of banana resistant starch from four cultivars

Resistant starches were isolated from four banana cultivars: Musa AAA Cavendish, Musa ABB Bluggoe, Musa ABB Pisan Awak, and Musa AA Pisang mas. The structural and physicochemical properties of banana resistant starches were studied. Results showed that the particle size and shape of four banana resistant starches were different. Cavendish and Bluggoe banana resistant starch had a C-type crystalline structure, whereas Pisan Awak and Pisang mas had a B-type. The water-holding capacity of Pisang mas was the maximum. The solubility of Pisan Awak and Pisang mas was higher as compared to Cavendish and Bluggoe. The transparency of Cavendish banana resistant starch was the highest. More amylose was observed in Bluggoe and Pisan Awak banana resistant starch, whereas more amylopectin was observed in Cavendish and Pisang mas banana resistant starch. The initial pasting temperatures of Cavendish and Bluggoe banana resistant starches were higher as compared to Pisan Awak and Pisang mas banana resistant starch. The peak viscosity of Cavendish banana resistant starch was the highest in these four samples. The heat stability of Bluggoe banana resistant starch was the best one in the four banana resistant starches. The retrogradation was hard in the case of Bluggoe and Pisan Awak banana resistant starch. In conclusion, the properties of the four banana resistant starch samples were not the same, indicating that these could be used in different food products.